Matematica Grăsimii - Dieta Inginerului
Când studiam pentru diploma de inginerie mecanică acum 30 de ani, a trebuit să urmez patru cursuri avansate de termodinamică. Lucruri destul de intense. Dar unul dintre lucrurile remarcabile despre învățarea legilor fizice ale universului (ceea ce faceți în „termo”, studiați conversia materiei/energiei), este să vă dați seama că aceste legi sunt valabile peste tot. Chiar și în locuri la care s-ar putea să nu vă gândiți inițial la ... cum ar fi corpul uman. Inginerii privesc totul ca pe un sistem. Tragem limite pe „diagramele de sistem” și ne uităm la ceea ce traversează această linie. Intrare combustibil, energie externă. Deci ... iată ecuația:
3.500 de calorii = 1 kilogram de grăsime corporală
Iată cum funcționează: Dacă mâncați acum o cantitate de alimente în fiecare zi care vă menține la o greutate statică, sunteți la echilibru. Dacă nu faceți alte modificări și consumați încă treizeci și cinci de sute de calorii de alimente sau băuturi, veți câștiga o kilogramă de greutate reală (adică grăsime, nu apă). Din fericire, funcționează și invers. Dacă consumați 500 de calorii mai puțin pe zi, fără alte modificări, veți pierde o kilogramă de greutate reală pe săptămână. Pare prea simplu, nu? Ce zici de toate acele gropi cu diete cu conținut scăzut de grăsimi, diete bogate în grăsimi/proteine, diete de grapefruit etc.? Deși este adevărat, tipul de mâncare contează într-o oarecare măsură, are într-adevăr mai mult de-a face cu cât de flămând vă este - și cu modul în care aceste alimente vă afectează durerile de foame. Amintiți-vă conversia materie/energie. Toate celelalte aspecte, felul de mâncare, timpul pe care îl consumați, nivelul metabolismului și așa mai departe, sunt factori secundari. Există o singură modalitate de a pierde în greutate și de a-l ține departe: mâncați mai puține calorii și faceți mai mult exercițiu.
Toate acestea au fost validate într-un studiu realizat de Dr. Frank Sacks de la Harvard School of Public Health publicat în numărul din 26 februarie 2009 al New England Journal of Medicine, care a dat naștere sutelor de știri săptămâna trecută. Studiul a confirmat că totul se reduce la numărul de calorii pe care le puneți în gură (și cât de mult vă mișcați restul corpului).
Un ghid aproximativ pentru numărul de calorii „permise” pe zi pentru o persoană obișnuită (cineva care lucrează într-un birou și care nu vizitează atât de mult sala de sport) este de aproximativ 12 calorii pe kilogram de greutate corporală. Prin urmare, o femeie de 120 de kilograme ar avea un nivel de echilibru de aproximativ 1440 de calorii pe zi. Nivelul unui bărbat de 180 de kilograme este de 2160 calorii pe zi. Majoritatea oamenilor mănâncă mai mult decât asta și nu fac mișcare. De aceea majoritatea oamenilor sunt grei și devin din ce în ce mai grei. Se strecoară pe tine. O pungă suplimentară de chipsuri de cartofi pe zi (150 de calorii pe uncie) = 15 kilograme pe an. Singura cale de ieșire este să vă reduceți caloriile sub echilibru până când ajungeți la greutatea țintă, apoi mâncați în mod rezonabil după aceea. Se numește „stil de viață”, nu o dietă. Acest nou stil de viață începe prin a ști ce mănânci. Citiți etichete. Consultați o carte de contor de calorii sau o resursă web. Dacă nu-ți poți imagina cum vei reduce 500 de calorii pe zi, nu. Decupați 250 și urcați pe bandă de alergat timp de o jumătate de oră. Am slăbit 25 de kilograme în acest fel (m-am întors aproape la greutatea mea la facultate acum) și am ținut-o departe (mai ales) de când am scris prima versiune a acestui articol acum șapte ani.