challenge

Nu-mi vine să cred că m-am înscris la această provocare de conserve. Am luat o clasă vara trecută la CSA-ul meu și, deși mi s-a părut destul de ușor cât am fost acolo, este o altă cutie de viermi (fără joc de cuvinte) care o fac singură.

Luna aceasta trebuia să prezentăm ceva citric. Deci da, nu foarte local, dar totuși distractiv. M-am gândit să fac felii de portocale cu miere, pentru că atunci aș putea folosi cel puțin miere locală. Dar ce aș face cu asta? Marmelada părea mai practică. După ce mi-am scotocit numeroasele, multe conservare și conservarea cărților de bucate (mulțumesc mamă!) Am decis că marmelada de var-ghimbir suna cel mai delicios.

Credeti sau nu, am gasit aceasta reteta in Canning and Preserving For Dummies

Rețeta părea destul de simplă. Am tăiat limesul. Hmmm, a fost nevoie doar de 2 1/2 pentru a face 1 1/2 căni. Am zest apoi lămâile. Mi-a fost greu să scap suficient de pe cele 4 lămâi și am avut o crampă de mână oribilă. Stupid Pampered Chef surori. Așa că îi fierb pe cei împreună cu apa, încep să fiarbă conserva și, brusc, îmi dau seama că punga de zahăr pe care eram sigură că o avea în cămara mea NU era ACOLO. Mi-am săpat prin dulapuri. Am găsit o pungă cu zahăr brut organic. Înghiţitură. Nu este ieftin, dar nu aveam nimic altceva.

Chiar atunci DH a intrat, în timp ce măsuram zahărul. La naiba! Aveam nevoie de 4 căni și aveam doar 3. Din fericire, tocmai cumpărase câteva pentru un proiect de gătit la care lucrează în acest weekend, așa că am luat o ceașcă a lui - care era și zahăr brut. Îmi încrucișez degetele aici.

Am adăugat zahărul și am pus termometrul pentru bomboane. În timp ce aștept să ajungă la 235 de grade (despre care estimează că vor dura 30 de minute), arunc o privire prin carte. Văd o mică notă „asigurați-vă că obțineți un termometru precis. O diferență de un grad vă poate face gelul de jeleu necorespunzător. ” UN GRAD? Mă uit înapoi la rețeta mea. Hopa, trebuia să fie 220. 15 minute și temperatura este deja la 225. Încerc testul lingurii. Cu siguranță nu gelifica. Poate că termometrul meu este greșit? Îi mai dau încă 5 minute, scufundând linguri în dreapta și în stânga. În cele din urmă, se pare că este vorba de cearșafuri, indiferent ce înseamnă asta. Mai rămâne mult timp, dar termometrul și lingura au vorbit.

Atunci îmi dau seama că nu am un skimmer de spumă, așa că împing spuma deoparte cât de bine pot și umplu borcanele. Lucrurile lipicioase ajung peste tot, fac tot posibilul să șterg partea de sus, dar cred că totul a greșit deja în seara asta și dacă nu se sigilează, o voi lipi în frigider și o voi mânca în termen de 2 luni, după cum se spune în rețetă . (Este un semn rău? Că rețeta în sine oferă instrucțiuni despre ce trebuie făcut dacă nu funcționează?)

În timp ce borcanele se procesează, observ că picăturile de marmeladă au devenit acum o mizerie lipicioasă. Pare un semn bun. Îl gust, din curiozitate. La început este foarte dulce. Și apoi . . . .

SFÂNTA AMARITATE BATMAN!

Așa că mă trezesc întrebându-mă, ce am greșit? Și încep să caut pe internet. Ghici ce? Se pare că marmelada este amară. Poate că se înmoaie pe măsură ce îmbătrânește, dar popularitatea este în scădere, deoarece oamenii își doresc lucruri dulci în zilele noastre.

Așa că pun cutii pe tejghea și mă culc.

În această dimineață, îmi fac ouăle și două bucăți de pâine prăjită. Deschid borcanul. Se pare că voi mânca aceste în termen de două luni. Mă bag în împrăștiere. Cu siguranță ar fi trebuit să ignore lingurile și să meargă cu termometrul. Am reușit să dăm niște marmeladă și să o întind cel mai bine pe o felie de pâine prăjită. O mușcătură: Citrice. Lămâie verde. Ghimbir. Paine prajita. Asteapta. . . amar. Dar nu este prea rău, poate toastul tăie amărăciunea. Mai fac o mușcătură. Mă găsesc căutând cealaltă bucată de pâine prăjită și mai dăltuind. Pentru că, deși are un gust amar, nu mă pot opri din mâncare.

Verdictul: nu sunt sigur de ce mi se pare amărăciunea atât de fascinantă. Poate este ca berea cu hamei, odată ce ai gust pentru ea câștigi o apreciere. Totuși, cel puțin am terminat provocarea pentru această lună. Și am învățat ceva. Despre asta este vorba, corect?

Marmeladă de var-ghimbir

4 tei
1/2 cană coajă de lămâie rasă
5 căni de apă
1/4 ceașcă rădăcină de ghimbir; proaspăt; tocat
4 1/2 cană zahăr granulat

1. Așezați feliile de tei (tăiate în jumătate pe lungime și tăiate în cruci (aproximativ 1/8 inch grosime, pentru a măsura 1 1/2 c de fructe), coaja de lămâie, apă și ghimbir într-o oală de 5-6 qt. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare și fierbeți rapid până când fructele sunt fragede, aproximativ 30 de minute.

2. În timp ce fructele gătesc, pregătiți borcanele de conservare și capacele din două bucăți. Ține-le fierbinți.

3. Măsurați amestecul de fructe fierbinți într-o ceașcă de măsurare rezistentă la căldură și reveniți la oală. Pentru fiecare cană de fructe, adăugați 1 cană de zahăr în amestecul de fructe fierbinte. Reveniți la aragaz și aduceți amestecul la fierbere la foc mare, amestecând des pentru a dizolva zahărul. Gatiti marmelada in jur de 30 de minute, pana cand se desprinde o lingura sau se inregistreaza 220 de grade pe un termometru cu bomboane. Scoateți tigaia de pe foc și răciți amestecul timp de 5 minute. Îndepărtați orice spumă de pe suprafață cu o spumă.

4. Pregătiți marmelada fierbinte în borcanele pregătite, lăsând spațiul de cap de 1/4 inch. Ștergeți jantele borcanului, sigilați (strângeți manual benzile); procesați borcanele umplute într-o baie de apă timp de 10 minute de la punctul de fierbere.

5. Dacă vreunul dintre borcane nu a fost sigilat, le puteți pune la frigider până la 2 luni.

Randament: 4 jumătăți de halbă

Timpuri de gătit
Timp de pregătire: 20 de minute
Timp de gătit: 1 oră

Informații nutriționale
Dimensiunea porției: 1 porție (85,5 uncii). (acest lucru se bazează pe dacă mâncați toate cele 4 borcane; faceți calculele în funcție de dimensiunea dvs. de servire).
Valori procentuale zilnice pe baza aportului zilnic de referință (CDI) pentru o dietă de 2000 de calorii.
Informații nutriționale calculate din ingrediente pentru rețetă.