Dacă v-ați trezit vreodată să vă întrebați în timp ce vă ascultați comanda chinezească de luat masa care dintre aceste feluri de mâncare este cea mai populară din China, nu va trebui să vă gândiți prea mult la asta. Vedeți, mâncarea autentică chineză este mult diferită de versiunile occidentale care au fost modificate pentru a-și extinde atracția și, sincer, pur și simplu nu mănâncă niciuna dintre aceste mese în China.

chinezesc

Dieta chineză înapoi acasă constă în mare parte din alimente pe bază de plante, cu puțină carne. Bucătăria chino-americană, deși deseori delicioasă, este aproape opusă; dulce, prăjit și greu de carne. Am rotunjit cele mai cunoscute mese care ar fi complet necunoscute în China.

Puiul generalului Tso

Un procent imens de restaurante chinezești din S.U.A. oferiți un fel de mâncare intitulat puiul generalului Tso. Acest fel de mâncare dulce și picant de pui prăjit este poate cel mai excelent dintre preparatele chinezești americane. Deși nu există nicio conexiune înregistrată cu el, aceasta poartă numele generalului Tso Tsung-tang, general din dinastia Qing și om de stat. Comandați-l într-un restaurant și vă înscrieți pentru un fel de mâncare prăjit, care conține până la 1.300 de calorii, 11 grame de grăsimi saturate și 3.200 de miligrame de sodiu. Dacă credeți că sună rău, aveți dreptate: depășește întreaga cantitate zilnică de sodiu recomandată de o persoană, jumătate din aportul caloric recomandat și 1/3 până la 1/2 din limita recomandată de grăsimi saturate. Și, deși poate urmări unele rădăcini până la gătitul din Hunan, versiunea recunoscută de americani a fost inventată în New York-ul anilor 1970. Chinezesc autentic? Fuggedaboutit.

Chop Suey

Înainte ca puiul generalului Tso să devină un aliment de bază, Chop Suey era felul de mâncare „chinezesc” pe care majoritatea americanilor îl puteau numi. Potrivit History Channel, originile felului de mâncare pot fi urmărite până la goana după aur din California, când a fost inventată de restauratorii chinezi întreprinzători pentru a satisface o grămadă de mineri beți. Bucătarii au strâns resturile, le-au împrăștiat în sos de soia și au prezentat acest lucru ca „shap sui”, care înseamnă „bucăți mixte” sau „cote și capete” în chineză. Astăzi, dacă nu omiteți sosul, vă înscrieți pentru o tonă de sodiu. Restaurantele chinezești sunt infame pentru că adaugă prea multă sare în mâncarea lor, spune Lori Zadini, RD, CDE, de la Academia de Nutriție.

Crab Wontons

Wonton-urile de crab sunt găluște prăjite, umplute cu carne de crab și cremă de brânză, care provin într-adevăr din est - Philadelphia, mai exact. Nu este chiar un lucru în China, deoarece există mulți oameni care trăiesc acolo, care sunt intoleranți la lactoză. Un alt indiciu că aceste lucruri nu sunt tocmai autentice? Vasul se mai numește Crab Rangoon. Rangoon este fosta capitală a Birmaniei (acum Myanmar), care nu se află în China. Deși crabul este o sursă bună de proteine ​​și zinc, este neutralizat de grăsimea din crema de brânză și de procesul de prăjire a întregului pachet. Dacă comandați aperitivul Crab Wontons la PF Chang's, vă înscrieți pentru 37 de grame de grăsime (8 dintre ele saturate) și 630 mg de sodiu. Aceasta este o cantitate mare de grăsimi ca unul și un al treilea Big Mac și atât de mult sodiu cât două ordine de cartofi prăjiți mari!

Carne de vită și broccoli

Dacă carnea de vită este slabă și derivată din vaci hrănite cu iarbă, carnea de vită și broccoli oferă o nutriție semnificativă. Carnea de vită conține proteine, vitamine B și un sortiment de minerale, în timp ce broccoli este ambalat atât cu vitamine, cât și cu compuși anti-cancer. (Un studiu a constatat că bărbații care au mâncat trei sau mai multe porții de broccoli pe săptămână pe săptămână au un risc scăzut de 41% pentru cancerul de prostată comparativ cu bărbații care au mâncat mai puțin de o porție pe săptămână.) Un studiu al meselor chinezești arată că versiunea broccoli este un verde cu frunze, nu floretele introduse în SUA de imigranții italieni în ultimii 1800. Aceasta este o tehnicitate, dar nu face ca versiunile servite în restaurantele chinezești să fie sănătoase. Pot depăși 900 de calorii - aproape 50% din cantitatea zilnică recomandată de calorii - și, cu excepția cazului în care carnea de vită este hrănită cu iarbă (întrebați, probabil că nu este), ingerați hormoni și poluanți care pot duce la depozitarea grăsimilor din burtă. În schimb, rămâneți acasă și faceți rețete din ghidul nostru pentru mâncare chinezească sănătoasă - există sute de combinații posibile!