Ce este macroul?

Macroul este un pește de mare cu carne fermă, în formă de torpilă. Macroul întreg cântărește în jur de 275 g-350 g (10-12 oz), așa că poate fi servit ca masă pentru unul în forma sa fără file. Peștele are o piele irizantă distinctă, cu dungi de argint și este bine-cunoscut pentru că se încadrează în categoria „uleioasă”, prin urmare este o sursă excelentă de acizi grași omega-3. Macroul are o carne cremoasă și ușor sărată, care este adesea afumată sau piperată și vândută gata pregătită. Este un grătar popular sau pește la grătar, deoarece își păstrează forma bine, iar fileurile sale sunt robuste și cărnoase. Recent a primit o certificare de sustenabilitate, ceea ce înseamnă că este și o alegere etică.

este pește

Când este macrou în sezon?

Țărmurile Marii Britanii produc o mulțime de macrou, transporturile fiind deosebit de grele în Scoția. Peștele începe să sosească pe țărmurile Marii Britanii în aprilie/mai și apoi pleacă în septembrie/octombrie, așa că va fi la cel mai proaspăt și mai bun în această perioadă de vară. Macroul importat din alte părți din Europa este disponibil pe tot parcursul anului.

Cum se alege macrou

La fel ca în cazul tuturor peștilor, un ochi strălucitor și o piele strălucitoare sunt o indicație a prospețimii sale. Un macrou ar trebui să fie ferm la atingere și unul cu adevărat proaspăt nu va cădea dacă este ținut orizontal de cap.

Cum se pregătește macrou

Macroul poate fi gătit întreg, dar asigurați-vă că este curățat temeinic și scalat de către vânzătorul dvs. de pește. Pentru a evita oasele, gătiți ca fileuri îndepărtând două bucăți din ambele părți ale coloanei vertebrale folosind un cuțit ascuțit și ascuțit.

Urmăriți videoclipul nostru despre cum să filetați un macrou:

Cum se păstrează macroul

Carnea unui macrou se deteriorează rapid, deci ar trebui consumată în 24 de ore de la prindere. Cu toate acestea, este un pește bun pentru vindecare, fumat și sărare, care îi prelungește dramatic durata de valabilitate.

Cum se gătește macrou

Macroul este un pește robust care poate rezista la grătar sau la grătar la foc mare. De asemenea, este bine prăjit sau prăjit întreg și se poate descurca să fie echipat cu arome foarte puternice - aromele asiatice parfumate, cum ar fi ardeiul iute, usturoiul, lămâia și coriandrul, funcționează bine. Macroul afumat este, de asemenea, popular și se vinde ambalat în vid cu diferite arome, cum ar fi piperul sau ardeiul iute. În această formă, macrouul poate fi fulgerat peste salate, adăugat la prăjituri de pește sau, în general, utilizat ca alți conserve, preparate de pește precum sardinele.