Autor

Senior Lecturer: Health Promotion and Public Health, University of Brighton

Declarație de divulgare

Carol Williams a desfășurat activități de consultanță pentru World Cancer Research Fund și UK Health Forum (fosta National Heart Foundation) în anii '90.

Parteneri

Universitatea din Brighton oferă finanțare ca membru al The Conversation UK.

Conversation UK primește finanțare de la aceste organizații

  • E-mail
  • Stare de nervozitate
  • Facebook
  • LinkedIn
  • WhatsApp
  • Mesager

Suntem la un pas de o schimbare importantă în modul în care suntem încurajați să ne gândim la dieta noastră. Autoritățile sanitare din Marea Britanie iau în considerare dacă să permită alimentelor procesate sau „alimentelor compozite” să poarte logo-ul oficial de cinci zile. Dar este timpul să ne confruntăm cu realitatea incomodă: faptul că un măr care a fost sucit, purificat sau învelit în patiserie nu este pur și simplu același cu un măr pe un miez?

În prezent, utilizarea logo-ului oficial cu cinci pătrate este limitată la alimentele care sunt 100% fructe sau legume. Acest lucru nu a împiedicat producătorii să-și dezvolte propriile logo-uri și să susțină că o mare varietate de alimente, de la spaghete la conserve, până la jeleuri de fructe, pot „conta pentru unul dintre cele cinci zile pe care le ai”.

este
Articolul original ... și unii dintre impostori. NHS/Josefine Stenudd/eltpics/David Foggo, CC BY

Publicul are nevoie de consecvență și claritate cu privire la modul în care se aplică produselor cinci zile pe zi. Cu toate acestea, există un echilibru fin între scăderea pragurilor de eligibilitate pentru a încuraja mai mulți producători și comercianți cu amănuntul să utilizeze sigla oficială, față de aprobarea produselor care, în general, îi îndepărtează pe consumatori de o „dietă sănătoasă echilibrată”.

Public Health England (PHE), un braț executiv al Departamentului Sănătății, se consultă cu un „grup de referință extern” al organizațiilor neguvernamentale și al producătorilor și a elaborat propuneri pentru a prezenta grupului pentru o reuniune pe 20 februarie. Aceste propuneri includ limite privind cantitatea de grăsimi, zahăr și sare care ar putea conține alimente care poartă sigla oficială. Acestea ar putea oferi unele garanții, dar suntem încă în pericolul de a pierde din vedere schimbarea pe care campania de sănătate de cinci zile și-a propus să o realizeze.

Alegeri modificate

Alegerile alimentare disponibile pentru consumatori s-au schimbat masiv în cei 20 de ani de la introducerea conceptului de cinci zile pe zi în Marea Britanie. Dovezile epidemiologice care stau la baza recomandării inițiale a Organizației Mondiale a Sănătății de 400g de fructe și legume pe zi (pe care se bazau cinci porții de 80g) au fost colectate înainte de a exista produse, cum ar fi bobine de fructe sau smoothie-uri.

Deciziile inițiale cu privire la dacă ar trebui să conteze cartofii, sucul de fructe, fructele uscate sau leguminoasele (în care am fost implicat) au fost luate atunci când consumul și conștientizarea beneficiilor fructelor și legumelor din dietă erau scăzute. Ca și în formularea multor linii directoare de sănătate publică, mesajul de cinci zile a fost condiționat de considerații de fezabilitate și acceptabilitate și a reflectat peisajul alimentar și preocupările de sănătate publică din anii '90.

Smoothie criminal? Antonio Picascia, CC BY

În anii care au urmat, producătorii au sărit pentru a-i ajuta pe consumatori să-și atingă cele cinci zile pe zi făcând produse noi și atrăgând atenția asupra produselor cu fructe sau legume în ingredientele lor. Ne apropie acest lucru de un model alimentar mai sănătos? Contează dacă consumatorii primesc toate cele cinci din produse prelucrate, eventual toți purtând sigla oficială, pe care teoretic ar putea să o facă dacă propunerile vor continua? Cred că da.

Beneficiile dietelor bogate în fructe și legume sunt multiple. Acestea ne oferă fibre de micronutrienți, fitochimice și dietetice și au efecte pozitive simple, cum ar fi să vă umpleți și să vă deplasați alte alimente din dietă.

Nu am identificat componente individuale care ar putea fi garantate pentru a avea același efect, indiferent dacă sunt consumate ca piure, concentrat sau plante întregi. O mare parte din datele cercetării pe termen lung provin din studii efectuate înainte de proliferarea fructelor și legumelor procesate. Se știe că procesarea, atât în ​​comerț, cât și în gătitul acasă, îmbunătățește digestibilitatea prin ruperea pereților celulelor plantei. Acest lucru face ca zaharurile naturale să fie mai disponibile și cancerigene și scade nivelul unor vitamine. Cu toate acestea, a sugera că piureul de roșii sau supa de legume (fără prea multe grăsimi, sare sau zahăr) nu ar trebui să fie considerate fructe sau legume ar părea pervers.

Nivelare

În multe alte domenii ale vieții noastre suntem obișnuiți cu ideea unei abordări pe două niveluri. Cumpărăm game de designer sau premium alături de game de confort sau de valoare. Poate că este timpul să fim mai sinceri în ceea ce contează pentru cinci zile pe zi. Da, toate aceste alimente procesate (cu capace adecvate de grăsime/zahăr/sare) pot conta, dar dacă un aliment nu mai are aceeași formă, formă sau aspect al fructului sau legumei din care a fost derivat, acesta contribuie mai puțin.

Am putea merge mai departe și să spunem că nu ar trebui să se numere mai mult de un fruct și o legumă „prelucrate” într-o singură zi. Acest lucru ar rezolva problema dacă alimentele compozite care conțin mai multe porții de fructe sau legume procesate, cum ar fi smoothie-uri făcute cu tot atât de mult suc ca fructe, ar putea pretinde oficial „două porții”. Nimic procesat nu putea. De asemenea, ar limita daunele dacă producătorii nu se înscriu la sigla oficială revizuită și continuă să facă afirmații dubioase asupra alimentelor compozite.

Alți comentatori pe cinci zile pe zi au sugerat că sucul de fructe nu ar trebui să mai conteze și că numărul de porții ar trebui să crească la șapte pe zi. Preocupările cu privire la suc provin din dovezi că sucul de fructe este un factor major al aportului de zahăr, în special la copii.

Proiectele de recomandări ale comitetului științific consultativ guvernamental pentru nutriție propun o reducere cu 50% a aportului mediu de zaharuri libere - zaharuri care nu sunt conținute în structura celulară a alimentelor - și o creștere cu 50% a aportului de fibre dietetice. Deoarece zahărul din sucul de fructe este zahăr gratuit, iar fibra dietetică este strecurată, este ușor de văzut de ce îndepărtarea sucului este atractivă. Cu toate acestea, procesarea fructelor în piureuri și concentrate utilizate în alimentele compozite transformă în mod similar o mare parte din zahăr în zahăr liber și îndepărtează fibrele dietetice. Unde am trasa linia?

Studiul care a făcut titlurile sugerând că avem nevoie de șapte porții a arătat că, cu cât mai multe fructe și legume cu atât mai bine, cinci erau încă mai bune decât două. De asemenea, a constatat efecte mai puternice din consumul de legume decât fructele. În mod clar, trebuie să subliniem din nou „cel puțin” partea mesajului de cinci zile și nevoia de varietate, inclusiv de legume. Adaptarea mesajelor, mai degrabă decât schimbarea a ceea ce contează sau creșterea numărului de porțiuni, asigură coerența mesajului și evită alimentarea cu percepția că „experții nu pot fi niciodată de acord, deci de ce să vă deranjați?”.

Să împingem „cel puțin cinci pe zi” înapoi la fructele și legumele întregi. Alimentele care nu mai au aceeași formă, formă sau aspect al fructelor sau legumelor din care au fost obținute pot fi luate în considerare doar pentru una din cele cinci zile pe zi, indiferent de câte tipuri de fructe sau legume procesate consumați.

Această mesagerie se potrivește cu percepția de bun simț a oamenilor: fructele și legumele procesate vă pot ajuta, dar nu sunt la fel de bune ca adevăratul lucru. Deci, un măr sau un băț de morcov în drumul spre casă de la școală (25p/5p) este mai bun decât un pachet de fulgi de fructe (45p); nu există echivalență.