Nota editorului: Dacă sunteți în căutarea unei rețete de pește grozave și aromate, aceasta poate fi cea pentru dvs. Lupul de mare afumat cu ceai este un fel de mâncare minunat pentru a construi o masă în jur. Acest pește alb gătește ușor și delicios și ar fi potrivit pentru o întâlnire de familie sau o cină casuală la tine acasă. Trebuie să aveți grijă să nu gătiți prea mult peștele și să-l scurgeți de sucurile sale valoroase. Este de asemenea descurajat să folosiți o tigaie grea pentru a găti peștele, deoarece peștele nu va obține suficientă căldură pentru a rumeni zahărul și pentru a da peștelui aroma de fum.
Aceasta este o rețetă minunată care vă arată cum să creați o aromă asiatică autentică afumată în cuptorul dvs. convențional. De asemenea, puteți utiliza snapper roșu.
Metoda de gătit Fumatul
Timp total sub 1 oră
Ocazie Petrecere Casuală, Petrecere formală la cină
Rețetă Curs Principal
Considerație dietetică Fără ouă, halal, kosher, cu conținut scăzut de calorii, fără arahide, fără nuci de copac
Gust și textură Nutty, Savory, Smoky, Condimentat
Ingrediente
- 1½ kilograme de filete de biban fără piele
- 1½ lingurițe sare, împărțită
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat mărunt
- 1 lingura ulei vegetal
- 1/8 linguriță piper alb
- 2 lingurite sos de soia
- 1 castravete englezesc (fără semințe)
- 1 lingură de oțet alb
- 2 lingurite de zahar
- 2 lingurite ulei de susan
- 2 linguri frunze de ceai
- 1 cană zahăr brun (deschis sau întunecat)
- ¼ cană orez nefiert
Instrucțiuni
Tăiați bobul de mare în 4 până la 5 bucăți și ștergeți-l cu prosoape de hârtie.
Pentru a pregăti marinada, într-un castron mic, combinați 1 linguriță de sare, ghimbirul, uleiul vegetal, piperul și sosul de soia. Frecați marinada de pe toate părțile peștelui și marinati timp de 30 de minute sau mai mult în frigider.
Preîncălziți cuptorul la 500 F.
Feliati castravetele foarte subtire. Într-un castron mediu, amestecați oțetul, zahărul, uleiul de susan și ½ linguriță de sare rămasă. Adăugați castravetele și aruncați. Se lasa la macerat 10 minute. Aruncați pansamentul în exces și așezați feliile de castraveți într-un model suprapus în jurul marginii unui platou de servire.
Tapetați suprafața interioară a unui cuptor olandez mare acoperit sau wok complet cu folie grea. În tigaia căptușită cu folie (vezi Note), amestecați frunzele de ceai, zahărul brun și orezul. Răspândiți uniform. Așezați un raft de abur metalic pe frunzele de ceai, care se află cu cel puțin 1 inch deasupra. Așezați peștele marinat pe raft. Acoperiți bine tava. (Frunzele de ceai și zahărul brun vor fuma peștele, deci asigurați-vă că tigaia este bine acoperită. Dacă capacul nu se potrivește suficient, așezați folie în jurul exteriorului capacului și tigaiei.) Așezați în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să stea, acoperit, timp de 5 minute. Deschideți cu grijă capacul. Folosind o spatulă, transferați cu atenție peștele în platou.