Asigurați-vă că obțineți toate faptele înainte de a vă priva de anumite alimente „rele”.

latest

Nashville, Ark. - Ați citit sau vi s-a spus să evitați lectina în dieta dumneavoastră? Conform unui articol recent, lectina susține că provoacă probleme intestinale grave. Lectina este o proteină naturală care se găsește în plante și animale. Aceste alimente includ cereale, fasole, fructe și legume; baza unei diete sănătoase de ansamblu. Vă poate lăsa să vă gândiți: „Ce pot mânca?”

Există multe tipuri de lectine și fiecare aliment are concentrații diferite. Până în prezent, s-au făcut unele studii pe animale (nu pe oameni) și au arătat probleme în digestie. Ele rămân parțial nedigerate în intestin. Studiile efectuate au fost limitate la animale și în eprubete, nu la oameni. De fapt, lectinele dietetice și rolul lor asupra sănătății umane rămân în mare parte nestudiate. Iată câteva afirmații care au fost asociate cu lectinele:

  1. Te fac să te îngrași. Neadevarat. Studii multiple au arătat că o creștere a consumului de fructe și legume nu are efect asupra greutății corporale. Într-un studiu pe termen lung (12 ani), o creștere a alimentelor din cereale integrale ajută la scăderea indicelui de masă corporală și a circumferinței taliei, atât la copii, cât și la adulți. În plus, persoanele care mănâncă mai multe leguminoase (naut și linte) au tendința de a experimenta pierderea în greutate.
  2. Acestea provoacă inflamații. Îndoială. Din nou, cercetarea este limitată; prin urmare, nu este un fapt. Știm că persoanele care mănâncă mai multe fructe și legume își reduc riscurile pentru anumite boli cronice asociate inflamației. S-a demonstrat că lectina găsită în grâu provoacă inflamații doar într-o eprubetă, nu la oameni.
  3. Sunt toxice. O dietă „moft” în Japonia i-a încurajat pe oameni să mănânce fasole crudă. Oamenii au început să aibă probleme intestinale, cum ar fi greață, vărsături și diaree. A apărut îngrijorarea că lectina cauzează problema. Odată ce boabele au fost fierte, problema a dispărut. Gătitul distruge lectina, făcându-le complet sigure de mâncat. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) recomandă fierberea fasolii timp de cel puțin 30 de minute înainte de a mânca.

Ce se întâmplă dacă eliminați din dietă alimentele care conțin lectină? Veți pierde niște substanțe nutritive foarte importante, care pot provoca probleme majore de sănătate. Fructele și legumele au fost asociate cu reducerea bolilor cardiovasculare, a hipertensiunii. Roșiile conțin licopen, un carotenoid care a fost asociat cu un risc scăzut de anumite tipuri de cancer, scăderea nivelului de trigliceride și scăderea bolilor cardiovasculare. Vinetele conțin fitonutrienți care îmbunătățesc funcția de memorie, sănătatea tractului urinar și sănătatea inimii. Eliminarea cerealelor integrale din dieta dvs. ar limita aportul de vitamine B, proteine, fier și fibre. Beneficiile acestor alimente depășesc cu mult negativele.

Ca și în cazul oricărei diete „moft” sau a celor mai recente „așa-numite” sfaturi nutriționale, asigurați-vă că obțineți toate faptele înainte de a vă priva de anumite alimente „rele”. Aveți grijă la dietele care vă spun să nu mai consumați anumite alimente (cu excepția cazului în care aveți o nevoie medicală diagnosticată). Rețineți că majoritatea alimentelor pot fi savurate într-un plan general de dietă sănătoasă. Chiar și acea bucată ocazională de tort de ciocolată!

Informațiile pentru acest articol au fost adaptate dintr-un articol similar „Busting a New Food Fad Lectin-Free Diet” scris de Paula Karamihas, MS, internă dietetică la Universitatea din Maryland. Pentru mai multe informații despre alimentația sănătoasă, vizitați site-ul web www.choosemyplate.gov sau vizitați serviciul de extindere al județului Howard situat la etajul al doilea al tribunalului. De asemenea, puteți apela biroul nostru la 870-845-7517.

Rețeta săptămânii

Această rețetă este o modalitate excelentă de a include orezul brun în dieta ta. Folosiți această rețetă ca garnitură pentru aproape orice masă. Se potrivește perfect cu pește, pui sau porc.

Orez prăjit de bază

Spray de gătit antiaderent

2 cani de legume tocate (folosiți resturi de legume, proaspete sau congelate, orice combinație)

1 lingură sos de amestec (comercial sau faceți-vă propriul)

1 linguriță pudră de usturoi

1 lingurita praf de ceapa

2 căni, orez brun rece, gătit

Pulverizați tigaia cu spray antiaderent de gătit. Se amestecă legumele în tigaie. Adăugați sosul de prăjit, usturoiul și ceapa. Se amestecă.

Se amestecă orezul gătit. Împingeți pe laturile tigaiei, făcând o gaură în centru. Aruncați oul bătut în centrul cratiței și amestecați. Se amestecă orezul și legumele. Randament: 4 porții

Informații nutriționale pe porție: 160 calorii, 2 g. grăsime, 5 g. proteine, 29 g. carbohidrați, 3 g. fibre, 55 mg. sodiu. Sursă excelentă de vitamine A și C.

Se amestecă sosul

2 linguri bouillon de vita fara sodiu

2 lingurite otet de mere

1 linguriță melasă întunecată

1/8 linguriță ghimbir măcinat

Picătură de piper negru

1/8 linguriță pudră de usturoi

2 linguri de amidon de porumb

Combinați toate ingredientele într-o cratiță și fierbeți ușor, descoperite timp de 5 sau mai multe minute sau până când sosul se reduce la ½ cană. Când este gătit, se toarnă într-un borcan cu capac și se păstrează la frigider. Se amestecă înainte de servire.

Informații nutriționale pe lingură: 5 calorii, 0 grăsimi, 0 proteine, 1 g. carbohidrați, 0 fibre, 30 mg. sodiu

De Jean Ince
Agent de extindere a județului - președinte de personal
Serviciul de Extindere Cooperativă
U of A System Division of Agriculture

Contact media: Jean Ince
Agent de extindere a județului - președinte de personal
U al unei divizii de agricultură
Serviciul de Extindere Cooperativă
421 N. Main St, Nashville AR 71852
(870) 845-7517
[email protected]

Arkansas Cooperative Extension Service este o instituție de șanse egale/acces egal/acțiune afirmativă. Dacă aveți nevoie de o acomodare rezonabilă pentru a participa sau aveți nevoie de materiale într-un alt format, vă rugăm să contactați biroul Extensiei Județene (sau alt birou adecvat) cât mai curând posibil. Formați 711 pentru releu Arkansas.

Arkansas Cooperative Extension Service oferă programele sale tuturor persoanelor eligibile, indiferent de rasă, culoare, sex, identitate de gen, orientare sexuală, origine națională, religie, vârstă, handicap, stare civilă sau veterană, informații genetice sau orice alt statut protejat legal, și este angajator de acțiune afirmativă/egalitate de șanse.