Legate de

Până acum majoritatea au auzit comparația făcută între o vacă de lapte și un olimpic. Multe articole au descris vaca ca un sportiv bovin, secretând volume mari de lapte cu un procent din ce în ce mai mare de solide din lapte.

Dar poate fi încurajată această minune metabolică să fie mai eficientă? Suntem capabili să ne facem vitele să performeze la nivelul unora dintre cei mai mari sportivi cunoscuți? Un secret poate sta în vechiul proverb al lui Muhamad Ali, „Plutește ca un fluture, înțeapă ca o albină”.

În domeniul nutriției azotului din industria lactatelor, proteinele brute dietetice sunt indicatorul de bază pentru conținutul global de azot într-o rație dată. Dar erorile există și apare prejudecăți atunci când se utilizează proteina brută ca un proxy pentru starea de azot.

Deoarece fiecare aminoacid are propriul său procent de azot care îl alcătuiește, iar profilul de aminoacizi pentru o anumită furajă sau furaj poate fi diferit unul de altul, asimilarea fiecărui aminoacid într-o proteină brută generalizată poate fi peste sau sub- prezice azotul într-o anumită dietă.

În cea mai mare parte a acestui secol, industria porcină s-a îndepărtat de proteina brută ca o modalitate de a măsura necesarul de azot. În schimb, nutriționiștii formulează diete folosind cantități gram de aminoacizi în furajele consumate de animal. Cu decenii de cercetări privind cerințele de creștere și aportul de nutrienți, această practică este departe de a fi un joc de ghicire.

O privire rapidă asupra cerințelor nutriționale ale porcinelor, publicația Consiliului Național de Cercetare privind nutriția porcină și veți găsi pagină după pagină cu tabele care descriu ratele de câștig, digestibilitatea intestinală și densitatea energetică a dietelor pentru diferite etape ale vieții, toate rupte în aminoacizi individuali pentru acces ușor. Industria porcină are nutriție cu azot până la, literalmente, o știință.

Deci, unde ne lasă asta, industria produselor lactate? Se poate evidenția diferențele digestive evidente dintre o vacă și un porc. Deoarece roșu furnizează de obicei jumătate din necesarul de proteine ​​din vacă, acesta prezintă provocări unice în echilibrarea aminoacizilor la care frații noștri porcini nu trebuie să se gândească niciodată. Dar există modalități de a face față acestui lucru.

Având în vedere progrese în tehnologie și îmbunătățiri în caracterizarea furajelor și cerințele animalelor, industria se poate apropia de echilibrarea la nivel de aminoacizi. S-au depus eforturi în ultimii ani pentru a reorganiza sistemul Cornell Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS) pentru a calcula metabolismul proteinelor și aminoacizii pe bază de azot, mai degrabă decât utilizarea proteinei brute ca proxy.

Valorificând structura dinamică și pașii iterativi de timp ai CNCPS 7.0, fluxurile de azot din vacă sunt mai bine descrise decât versiunile anterioare.

Un studiu realizat în laboratorul nostru a valorificat puterea noii abordări, concentrându-se în mod special pe eficiența azotului. Au fost formulate patru tratamente dietetice, variind în gradul de echilibrare a aminoacizilor și conținutul global de azot din diete.

Deși proteinele brute au variat de la 13,5 la 15,5 la sută, producția de lapte nu a fost diferită între tratamente, în medie 90 lb/zi, iar vacile hrănite cu dieta CP de 13,5 la sută au fost mai eficiente cu azotul lor disponibil comparativ cu omologii lor. Mai mult, datele din acest studiu, împreună cu alte câteva, au furnizat informații pentru a începe calcularea raporturilor optime de aminoacizi atunci când este regresat față de conținutul energetic al dietei, la fel ca ceea ce se face în nutriția porcinelor.

Figura 1A descrie o relație puternică între raportul dintre aminoacizii necesari și aminoacizii furnizați (AAR: AAS) și energia metabolizabilă a dietei. Relația dintre AAR: AAS și proteina metabolizabilă (Figura 1B) nu este la fel de evident.

lapte

Atunci când evaluați aceste cifre, veți observa liniile punctate care se unesc cu linia de tendință solidă și curbată. Cu un mic calcul, punctul de pe această linie de tendință în care se găsește rata de schimbare de la utilizarea productivă, considerându-l rata optimă la care un anumit aminoacid ar trebui alimentat la o densitate de energie dată a dietei.

tabelul 1 enumeră rata optimă pentru toți aminoacizii esențiali pe mega calorie de energie metabolizabilă.

Urmând o practică obișnuită făcută în lumea porcină, dacă se creează un raport între lizină, de obicei cel mai limitat aminoacid pentru porcine și rata optimă pentru fiecare aminoacid esențial, există unele asemănări între vacă și porc.

Eforturile de îmbunătățire a acestor rate optime de aminoacizi esențiali sunt în lucru. În prezent, se desfășoară un amplu studiu al stiloului la Centrul de rumegătoare Cornell, cu speranța fie să valideze aceste rapoarte, fie să le îmbunătățească.

Trei diete de tratament, una utilizând ratele observate în tabelul 1, și două testări ale limitelor exterioare ale variației în jurul fiecărei rate, sunt formulate folosind CNCPS 7.0, cu speranța de a muta modelul mai aproape de lansarea comercială.

Rezultatele acestui studiu, împreună cu datele din lucrările anterioare, ar putea permite în cele din urmă nutriția produselor lactate să fie la fel de precisă ca industria porcinelor, în special în ceea ce privește azotul. Procedând astfel, cheltuielile cu hrana pot fi reduse, eficiența azotului este îmbunătățită și statutul lui Muhammad Ali este atins pentru sportivul bovin.

Andrew LaPierre, doctorat, este un student absolvent. Trimiteți un email lui Andrew LaPierre. Ryan Higgs și Mike Van Amburgh, profesor, fac parte din Departamentul de Științe Animale de la Universitatea Cornell. Trimiteți un email lui Mike Van Amburgh .

Acest articol a apărut în Managerul PRO-DAIRY în iulie 2018. Pentru a afla mai multe despre programul Cornell CALS PRO-DAIRY, vizitați PRO-DAIRY Cornell CALS.