brânză

Ce-i drept, nu sunt o persoană cu brânză mare. O parte din aceasta provine din faptul că sunt intolerantă la lactoză, așa că nu am crescut mâncând mult din ea, deoarece am simțit întotdeauna că îmi face rău stomacul. Lactatele cultivate, cum ar fi iaurtul, par a fi un pic mai ușor pe stomacul meu, astfel încât labneh, fiind fabricat din iaurt, se poate încadra ocazional în dieta mea. Este, de asemenea, o brânză relativ „fără vină”, deoarece iaurtul grecesc are un conținut ridicat de proteine ​​și un conținut scăzut de grăsimi și zahăr. Este delicios în aplicații sărate sau dulci și, de asemenea, este extrem de ușor de realizat. Dacă nu ați avut niciodată labneh, este similar cu cremă de brânză în textură, dar cu o ușoară tangență din iaurt - poate fi utilizat în mod similar sau doar mâncat cu pâine sau legume. Este adesea o parte a micului dejun în diferite țări din Levant, împreună cu legume proaspete și măsline.

Încep prin a pune în jur de 500g (2 cești din SUA) iaurt în stil grecesc (simplu, neîndulcit și plin de grăsimi/5% - Îmi place Chobani atât pentru calitatea produselor lor, cât și pentru etosul companiei) într-o pungă de brânză cu un mic vârf de sare și împingeți-l în fundul pungii (nu împingeți prea tare, deoarece iaurtul se va strecura!) De obicei, îl suspend într-un borcan de conservare cu gură largă și cu șuruburi pe capac, așa că există o mulțime de loc pentru lichidul care va începe să se strecoare din iaurtul dvs.:

Procesul de strecurare durează aproximativ șase ore (de obicei, strecorez peste noapte și îndepărtez dimineața). Dacă utilizați un borcan mai mic, veți dori să scurgeți periodic lichidul, astfel încât labele să nu stea în el. Până dimineața, puteți scoate labele acum solidificate din covor și aruncați lichidul. Este gata de servit sau se va păstra în frigider timp de aproximativ o săptămână. Puteți folosi, de asemenea, iaurturi cu lapte care nu conțin lapte sau iaurturi alternative, cum ar fi capra, oaia sau cămila. În timp ce o textură grecească este mai ușor și mai rapid de strecurat, puteți, de asemenea, strecurați un iaurt cu textură mai subțire pentru mai mult timp pentru a obține același rezultat, deși nu uitați că veți ajunge cu mult mai puțină brânză ca rezultat final, deoarece nivelul de umiditate este mai mare.

Serviți-vă labneh-ul cu un strop de ulei de măsline și un strop de za’atar și înmuiați în el khubz/pita cald de casă. Sau îl puteți întinde pe pâine și deasupra cu silan (sirop de curmale) sau miere și migdale prăjite. Pentru ceva un pic mai impresionant pentru următoarea cină, puteți servi acoperit cu roșii cherry carbonizate în stil Ottolenghi (a se vedea: Roșii Cherry Charred cu Labneh).