până când

Această formulă pentru plăcinta de pui rusească sau kurnik este făcută cu pui, orez, ouă fierte tare, ciuperci și un strat exterior fulgios. Se servește frecvent la ocazii, în special la Paști. Kurnik fluctuează de la familie la familie. Tinde să fie realizat cu două straturi exterioare sau doar cu un corp superior; câteva planuri necesită clapete de tip blini pentru a izola straturile de fixare; tinde să fie rotund sau dreptunghiular ca o lăutărie; și în ceea ce privește acoperirea, minunat, totul merge. Tinde să fie făcută cu aluat de plăcintă, cu un amestec apetisant de copt sau cu puf bine copt.

Am ales un cheddar cu cremă procesor de hrană, copt bine în stratul exterior din The New Food Processor Bible: 30th Anniversary Edition (Whitecap Books, 2011), de Norene Gilletz, reprodus aici cu acordul. Formula ei a devenit un alt bun preparat pentru kołaczki și hamantaschen, iar aluatul poate fi făcut dulce prin includerea a 2 linguri de zahăr granulat.

Fixări

  • Pentru patiseria cu brânză de la Norene Gilletz:
  • 4 uncii de margarină (rece, tăiată în bucăți)
  • 4 uncii cremă de cheddar (rece, tăiată în bucăți)
  • 1 cană făină utilă în general

Pentru umplutura cu plăcintă de pui:

  • 2 căni de apă (sau supă de pui)
  • 1 cana de orez (spalat)
  • 2 cepe uriașe (tăiate puțin)
  • 8 uncii de ciuperci (tăiate)
  • 2 linguri întinse
  • 1 cana crema
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 1 cană supă de pui
  • 3 căni de carne de pui gătită (cubulețe)
  • 2 linguri de patrunjel (spart)
  • 1 linguriță sare
  • Ardei negru (după gust)
  • 4 ouă fierte tare (tăiate fin)
  • 1 lingură de mărar (spart)

Pentru spălarea ouălor:

  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingură apă (bătută)

Pași pentru a-l realiza

  1. Faceți patiseria
  2. Folosind marginea ascuțită a oțelului unui procesor de hrană, așezați toate fixările în bolul de lucru.
  3. Procedura până când aluatul modelează o bilă, 18 până la 20 de secunde. Răcirea nu este fundamentală.
  4. Când sunteți pregătiți, deplasați-vă pe o suprafață făinoasă înfăptuită până la estimările containerului pe care urmează să îl acoperiți, în plus față de aproximativ 2 fluide pe fiecare parte. Un vas de încălzire neungras de 12 × 7 inci funcționează admirabil pentru această formulă.
  5. Faceți umplutura
  6. Încălziți 2 căni de apă sau supă de pui până la punctul de fierbere într-o oală medie. În cazul utilizării apei, includeți sare.
  7. Se amestecă orezul spălat și epuizat. Reveniți la o bulă, diminuați căldura, răspândiți și tocați timp de 15 minute sau până când tot lichidul a fost reținut și orezul este delicat.
  8. Revelați, deschideți cu o furculiță și expulzați de pe căldură.
  9. Apoi, dizolvați 2 linguri întinse într-o tigaie enormă. Includeți ceapă și ciuperci și sotati până când ceapa este delicată și într-o oarecare măsură caramelizată.
  10. Se amestecă amidonul de porumb în cremă și se adaugă la ceapă alături de 1 cană de pui, încălziți până la punctul de fierbere, amestecând continuu. Reduceți căldura și tocați 1 moment.
  11. Includeți pui, pătrunjel, sare și piper și amestecați complet. Expulzați din căldură.
  12. Într-un castron mediu, amestecați ouăle fierte tare cu mărarul și puneți-le într-un loc sigur.
  13. Colectează vasul
  14. Pui de căldură la 400 F.
  15. Răspândiți 1/3 din orezul gătit în baza tigaiei negrase în acel punct stratul 1/2 din amestecul de pui și 1/2 din amestecul de mărar cu ou. Se întinde pe încă 1/3 din orez, restul amestecului de pui și restul amestecului de mărar-ou. Se întinde pe restul de orez.
  16. La fața locului s-a descoperit tortul deasupra. Întoarceți marginile cuptorului bine coapte spre interior. Se perie bine copt bine cu spălare cu ouă.
  17. Folosind partea din spate a unei furci, faceți înfrumusețarea în sens transversal denotă peste tot. Tăiați o tăietură în interior pentru o aerisire. Pe de altă parte, puteți face forme extravagante sau forme de păsări singure pentru a rămâne un amestec bun copt pentru a înfrumuseța partea superioară.
  18. Puneți felul de mâncare pe o foaie de pregătire pentru a obține driblinguri și încălziți 30 de minute sau până când este strălucitor și cu bule. Scoateți din aragaz și lăsați să se odihnească 10 minute. Se servește fierbinte.
  • În cazul utilizării puiului, puteți utiliza pui rotisor, pui cu bule sau pui conservat.
  • În cazul în care vă încălziți propriul pui, economisiți apa clocotită pentru a găti orezul pentru aroma inclusă.
  • Total: 60 de minute
  • Pregătire: 30 de minute
  • Gatit: 30 min
  • Randament: 1 fel de mâncare (6-8 porții)

Instrucțiuni sănătoase (pe porție)