face

După ce a conservat toată iarna în Vermont, fostul arheolog și conservator avid Nancy Warner a rămas fără fructe proaspete și congelate. „Mi-am dorit foarte mult să fac mai multă jeleu”, a spus Warner. „Așa că m-am uitat în dulapurile mele și am găsit bere, vin, cafea și oțet și am început să le transform în jeleu”. Jeleul de bere era un concept străin pentru Nancy, dar știa de jeleul de vin, un vechi favorit al coloniei. "Îmi place berea și m-am gândit că dacă pot face jeleu de vin, de ce nu pot face jeleu de bere?" Primele sale două loturi au fost făcute cu Sierra Nevada Celebration Ale (rămas de la o petrecere de vacanță) și portarul de vanilie al unei prietene. Deci, ce gust are jeleul de bere? „Are gustul berii cu care este făcută, dar, mai degrabă decât gustul amărât din față, veți obține aromele mai fructuoase de la hamei”, spune Warner. Jeleurile de bere au avut un succes uriaș, iar când Warner și soțul ei au fondat Potlicker Kitchen în 2012, au aprovizionat o duzină de jeleuri cu aromă de bere, inclusiv stout de fulgi de ovăz, zmeură Hefeweizen, o dovleac de sezon și bestseller-ul lor, un IPA.

ȘI: 5 rețete ușor Homebrew garantate pentru a impresiona

--> O inspirație aspră similară a lovit fermierul și bucătarul-șef Caroline Radice de pe coasta opusă la Black Dog Farm din Redwood Valley, California. „Am băut bere la St. Patrick's Day și a decis că ar fi o idee bună să facem un lot de jeleu cu o parte din el ”, a spus Caroline, care și-a împărtășit„ rețeta ridicolă ”auto-descrisă pe site-ul ei în 2011. Black Dog Farm disponibil numai la comandă specială, dar puteți încerca să o faceți acasă. "Berile întunecate funcționează cel mai bine pentru această rețetă, deoarece aroma lor bogată pare să reziste bine la gătit", a spus Caroline. Vă sugerăm să îl asociați cu un cheddar ascuțit, cârnați și muștar pe pumpernickel.

MAI MULT: Cum să faci Homebrew pentru sub 100 USD

Rețetă Stout Be Jelly Jelly

Face: șase borcane de jumătate de halbă

--> Timp de gătit: 1 oră

Ingrediente:

3 sticle de 12 uncii de bere puternică - cu cât este mai bună calitate, cu atât mai bine

¼ cană oțet de mere

1 pachet Sure-Jell pectină cu conținut scăzut de zahăr

Aduceți fierberea de apă fierbinte; spălați borcanele și capacele în apă fierbinte, cu săpun și lăsați-le deoparte.

Puneți bere și oțet într-o oală mare (se va spuma mai mult decât credeți.) Într-un vas mic separat, amestecați ½ cană zahăr și pachetul de pectină pudră. Se amestecă amestecul în bere și oțet și se fierbe. După ce fierbe, adăugați cele două cești de zahăr rămase și reveniți la fierbere. Gatiti-l la fierbere timp de un minut, apoi scoateti-l de pe foc.

Pregătiți gemul fierbinte în borcane fierbinți și curate, lăsând spațiul capului de inch-inch. Ștergeți jantele și atașați capacele, apoi procesați-le într-o baie de apă clocotită timp de 10 minute.

Asociați jeleul de bere puternic cu brânză cheddar ascuțită, muștar granulat, pumpernickel, secară, cornișoane și cârnați de vară.

Sfat suplimentar: jeleul de bere face, de asemenea, o glazură delicioasă pentru cotlet de porc, friptură sau pui. Condimentați carnea cu sare și piper, gătiți parțial, apoi întindeți pe un pic de jeleu (prea devreme și va arde), apoi terminați de gătit.

Pentru acces la videoclipuri cu echipamente exclusive, interviuri cu vedete și multe altele, abonați-vă pe YouTube!