frecvente
Am scris destul de exhaustiv despre onigiri sau bile de orez, atât pe Just Bento, cât și pe Just Hungry. Mulți oameni au pus întrebări similare despre onigiri, care par să câștige și să câștige popularitate în zilele noastre. Așa că am adunat o listă de Întrebări frecvente despre Onigiri (Întrebări frecvente). Voi actualiza această listă când voi vedea (sau îmi amintesc) alte întrebări periodic.

Bazele și cultura

  • Ce este un onigiri? Un onigiri este o bilă de orez comprimată sărată (sărată). Are adesea o umplutură sau un strat de ceva sărat, dar există și onigiri din orez pre-aromatizat/mixt, precum și onigiri de orez simplu, pur și simplu cu sare.
  • Cum se pronunță? o-NI-gi-ri (scurt 0 în partea de sus, nu oh sau ooh)
  • Cum este scris în japoneză? cel mai adesea toate に ぎ り (toate în hiragana); foarte ocazional お 握 り
  • Prietenul meu japonez/bunica mea japoneză/unchiul meu hawaian îl numesc altceva. Onigiri sunt, de asemenea, adesea numiți omusubi （お む す び）. Unele nume regionale mai obscure includ nigirimama și oninko. Puteți, de asemenea, să renunțați la onorifico și să-l numiți musubi, nigiri sau nigirimeshi (care înseamnă literalmente "orez presat manual". Ceea ce îl numiți depinde doar de locul în care ați crescut! În Hawaii, o minge de orez este numită în principal musubi. La sfârșitul secolului al XIX-lea, a existat un mare val de emigrație din Japonia în Hawaii, în principal din partea de vest/sud a țării, ceea ce explică probabil utilizarea musubi.
  • De ce personajele anime și manga adoră atât de mult onigiri? Onigiri este mâncare japoneză de confort, deoarece japonezilor le place orezul. Orezul este principalul aliment al bucătăriei japoneze. (În filmul Kamome Diner (kamome shokudo), discutat pe larg aici, onigiri sunt numiți „mâncare sufletească japoneză” și cred că este foarte adevărat.)
  • O onigiri trebuie să fie un triunghi? Nu, nu - poate fi rotund sau în formă de cilindru sau orice altceva. Există câțiva puriști care insistă că onigiri trebuie să fie triunghiulari, dar eu nu sunt unul dintre ei. Vedeți Onigiri la paradă.
  • Unde pot obține onigiri în Japonia? Aproape toate supermarketurile și magazinele de vânzare le vând, fără a menționa chioșcurile gării, distribuitoarele automate și multe altele. Sunt la fel de obișnuite ca și sandvișurile prefabricate din vest. (De fapt, puteți obține sandvișuri prefabricate la fel de ușor și în Japonia.)
  • Sunt onigiri doar pentru bentos? În Japonia, onigiri este un aliment de bază. Oamenii îi poartă în drumeții, excursii cu mașina, îi iau la micul dejun, ca gustări noaptea târziu. etc.
  • Sunt onigiri o invenție japoneză? Probabil că sunt, din cauza naturii orezului în stil japonez (ușor lipicios). Acest tip de orez, numit și uruchimai, a intrat pe scară largă în jurul secolelor XI sau XII și este posibil ca onigiri să fi apărut atunci. În China aveți orez glutinos aburit înfășurat în frunze, dar asta este puțin diferit de onigiri. (vezi okowa onigiri din orez lipicios)
  • Este Spam Musubi japonez? Spam musubi este un produs din Hawaii; probabil a fost creat de imigranți de origine japoneză. Spamul era practic necunoscut până destul de recent în mare parte din Japonia continentală. (Spamul este destul de popular în Okinawa, care a fost ocupat până în anii 1970 de către Statele Unite și încă mai are o bază militară americană. Este, de asemenea, foarte popular în Coreea de Sud. Ambele regiuni, din câte știu eu, și-au luat obiceiul de spam) Americani.) Personal, pur și simplu nu mă pot face ca Spam sub nici o formă, așa că nu veți vedea rețete de musubi spam pe acest site - îmi pare rău! Există totuși o mulțime de rețete de muzubi spam online - vezi aceasta pe Lunch In A Box sau acest pas cu pas pe Cooking Cute.

Nutriție

  • Câte calorii sunt într-un onigiri? Depinde cât de mare este sau cât de mult orez este folosit pentru a-l face. Un onigiri tipic are aproximativ 1/2 cană de orez, deci este în jur de 100 de calorii plus orice se folosește pentru umplutură.
  • Trebuie făcut un onigiri cu orez alb? De asemenea, îl puteți face cu orez brun, atâta timp cât este orez japonica cu bob mediu sau orez glutat cu bob scurt. A se vedea Privind la orez.
  • Sunt alimente onigiri dietetice? Ei bine, asta depinde de cât de mari sunt! Mulți oameni găsesc onigiri mai umpluți decât sandvișurile, dar asta este un lucru subiectiv, desigur.

Cum se face onigiri

  • Care este cheia pentru a face onigiri bune? Ingredientul de bază al onigiri este tipul corect de orez, gătit corespunzător. Un aragaz de orez poate fi foarte util pentru a face acest lucru. Vedeți cum să spălați și să gătiți orezul în mod corespunzător folosind un aragaz de orez sau pe aragaz și mai multe despre aragazele de orez.
  • Trebuie să folosesc orez japonez? Dar orezul cu iasomie (sau alte tipuri de orez)? Un onigiri trebuie să rămână în formă de bilă, astfel încât orezul trebuie să fie suficient de glutinos încât să se lipească boabele. Asta înseamnă că tipurile de orez cu bob lung, cum ar fi iasomia și basmati, nu sunt, repet nu, potrivit pentru onigiri. (Mă simt foarte puternic în legătură cu acest lucru.) Sigur, mușchi, orez prea gătit se va lipi împreună dacă îl amestecați suficient de tare, dar nu va avea deloc un gust frumos. Cele mai potrivite tipuri de orez pentru onigiri sunt bob mediu sau scurt. Consultați Privirea la orez pentru diferite tipuri de orez. Dacă nu puteți obține cu ușurință orez tip japonez (sau orez „sushi”) în locul în care locuiți, orezurile italiene utilizate pentru risotto pot fi înlocuite.
  • Cum fac onigiri? Există instrucțiuni foarte detaliate despre cum să le faceți cu mâinile goale, plus un mod mai ușor de a folosi folie de plastic. Cititorul JustBento Samantha a contribuit la această metodă grozavă de a face onigiri într-o pungă de plastic, folosind colțurile! Puteți utiliza, de asemenea, matrițe/matrițe la îndemână: Cooking Cute are un tutorial frumos pas cu pas. Matrițele onigiri recente vin într-o formă la îndemână scooper, ceea ce face chiar mai ușor să faci onigiri în toate tipurile de forme drăguțe. Exemplu: aceste matrițe Hello Kitty și mini onigiri colorate pe care le-am făcut cu ele.

Siguranța și transportul Onigiri

  • Pot îngheța onigiri și, dacă da, cum? Da onigiri poate fi înghețat cu mare succes. Înfășurați-le individual în folie de plastic (folie alimentară), apoi într-o cutie de congelator sau pungă pentru a o proteja de arderea congelatorului. Puteți dezgheța onigiri în frigider treptat, la temperatura camerei, sau să-l dezghețați în cuptorul cu microunde. Consultați Păstrarea onigiri proaspete și multe altele Nu păstrați onigiri înghețați în congelator prea mult timp, în caz contrar vor arde în congelator.
  • Cum pot preveni uscarea onigiri? Păstrați-le bine acoperite/înfășurate.
  • Cât durează onigiri în frigider? Cum îi mențineți în siguranță pentru a mânca? Acest lucru depinde în principal de umplutură, precum și de cantitatea de sare pe care o folosiți la suprafață atunci când faceți onigiri. Dacă utilizați ton cu maioneză sau orice umplutură cu maioneză în ea, nu păstrați mai mult de o zi a fi in siguranta. Dacă utilizați umpluturi tradiționale, în special umeboshi (prune sărate murate), acestea vor dura mult mai mult, dar nu mai mult de câteva zile. Umeboshi are calități antibacteriene naturale, deci este umplutura ideală pentru onigiri care trebuie ținute pentru o perioadă de timp - să zicem, făcute cu o seară înainte să mâncăm sau să mâncăm prânzul pe drum a doua zi.

În orice caz, ar trebui să faceți onigiri cu sare adecvată la exterior, umpluturi complet gătite (nu folosiți niciodată pește crud/nevindecat sau carne rară) și folosiți întotdeauna orez proaspăt gătit (ideal) sau decongelat/reîncălzit. Dacă vremea este foarte caldă și umedă și ați folosit umpluturi care se pot răsfăța, cum ar fi tonul/maiaua, luați în considerare ambalarea onigiri cu o pungă cu gheață (consultați Summer Bento Safety).

Nu ar trebui să mâncați onigiri care au fost în afara refrigerării corespunzătoare de mai mult de o zi. Anecdotic, am mâncat onigiri vechi de o zi (făcute cu o dimineață înainte și mâncați la micul dejun) care fuseseră ambalate într-o hârtie pe spate și aruncate pe bancheta din spate a unei mașini, nu într-un cooler și care au supraviețuit fără probleme (a fost toamna, nu în mijlocul verii), dar nu ar trebui să faceți acest lucru în mod regulat! Umpluturile folosite în acea perioadă erau umeboshi și somon sărat, pentru ce merită - fără salată de ton-maion sau crab sau altă umplutură foarte perisabilă.