În bucătărie, sucul de portocale este mai mult decât o băutură răcoritoare. Are o aromă și o aciditate utile pentru coacere, precum și o gamă de feluri de mâncare clasice. Duck a l’Orange urmat de tort portocaliu cu mac cineva? Dar dacă ești alergic la portocale, nu ai, sau gustul nu-ți place? Veți avea nevoie de un înlocuiește sucul de portocale asta nu se încurcă prea mult cu rețeta ta. Desigur, niciun ingredient nu va înlocui în totalitate portocaliul, dar cu siguranță ne putem apropia.
Cuprins
10 alternative la sucul de portocale
1. Suc de lamaie
Coacerea prăjiturilor este la fel de mult o știință pe cât este o artă. Procesul de dospire este ceea ce face ca un tort să se ridice într-o capodoperă aerisită și ușoară. Este necesar un raport precis de bază și ingrediente acide pentru a produce bule de dioxid de carbon care duc la dospire. Rețetele care necesită suc de portocale iau în considerare acidul din sucul de citrice. Deci, dacă eliminați sucul de portocale, înlocuiți-l cu un amestec 50/50 de suc de lămâie și apă. Cu alte cuvinte, înlocuiți o lingură de suc de portocale cu ½ lingură de suc de lămâie și ½ lingură de apă.
Pentru rețetele care necesită cantități mai mari de suc, va trebui să țineți cont de aciditatea lămâii. Contracarați acest lucru cu adăugarea unui îndulcitor: melasa, siropul simplu sau mierea sunt toate opțiuni potrivite.
Postări asemănatoare:
Descoperiți cât de mult suc este într-o portocală.
Care sunt cei mai buni înlocuitori de marmeladă portocalie?
Aflați cât de mult suc este într-o lămâie?
Urmăriți videoclipul nostru despre cum să poftiți o lămâie.
2. Concentrat portocaliu
Concentratul de portocale este un substitut excelent al sucului de portocale pentru practic orice rețetă. Este fabricat din suc de portocale proaspăt prelucrat, căruia i s-a eliminat conținutul de apă. Produsul final este de obicei vândut ca un produs pasteurizat convenabil, care este congelat pentru o perioadă de valabilitate extinsă. Dacă alegeți să folosiți concentrat portocaliu în gătit, rețineți că consistența acestuia este mult mai groasă. Se recomandă adăugarea de apă.
Cum se înlocuiește sucul de portocale cu un concentrat
| ¼ ceașcă | 1 lingura | 3 linguri |
| ½ cană | 2 linguri | 1/3 cană |
| 1 cană | ¼ ceașcă | ¾ ceașcă |
| 2 căni | ½ cană | 1 ½ cesti |
3. Extract de portocale și apă
Extractul de portocale se face cu apă, alcool și ulei din coaja de portocală. Aroma sa este mai puternică decât sucul de portocale proaspăt și oferă un gust curat, citric, pentru gătit. Combinați extractul cu puțină apă pentru a atenua aroma. Dacă coaceți alimente care necesită aciditate, adăugați și o stoarcere de suc de lămâie.
În plus față de produsele coapte, extractul de portocală este potrivit pentru aromarea marinadelor, sosurilor și lichiorului de casă. Ca dressing pentru salate, este și o posibilitate.
4. Marnier mare
Grand Marnier este un lichior de coniac cu aromă de portocale și funcționează bine ca un substitut pentru sucul de portocale în rețetele de pui. Este util și în marinate și sosuri. Intensitatea aromei oferită de Grand Marnier va fi mai mică decât sucul de portocale, deci creșteți raporturile acolo unde este potrivit.
Rețineți că există conținut de alcool, deci dacă este expus la flacără, acesta va flamba (aprinde). Reduceți sosurile pentru a vă asigura că alcoolul este gătit înainte de servire.
Alte lichioruri adecvate pe care le-ați putea folosi ca alternativă la sucul de portocale includ Triple Sec, Kirsch sau Cointreau.
În legătură cu o postare:
Înlocuitor pentru Kirsch - care sunt cele mai bune 7 opțiuni?
5. Acid citric
Acidul citric este un substitut chimic util. Dacă nu vă place aroma sucului de portocale, dar aveți nevoie de aciditate, atunci poate fi adăugat acid citric. Este util pentru produsele de patiserie care trebuie să crească, cum ar fi prăjiturile, briosele și pâinea cu banane.
Sucul de portocale este, de asemenea, în rețetele pentru carnitas. Aroma de portocală este abia detectabilă în vasul final, astfel încât să puteți utiliza acidul citric în mod eficient ca înlocuitor.
6. Marmeladă de portocale
Marmelada de portocale este perfectă ca opțiune de rezervă în marinate sau sosuri. În general, este destul de dulce, deci reduceți cantitatea utilizată, astfel încât mâncarea să nu fie copleșită. Adăugați un strop de oțet sau suc de lămâie pentru a contracara aroma dulce, dacă este necesar.
Marmelada de portocale nu este o opțiune bună pentru coacere.
7. Lămâie Meyer
Lamaia Meyer este un fruct hibrid originar din China. Este o încrucișare între o lămâie și o mandarină. Avantajul acestui fruct este că nu este acru ca o lămâie și funcționează bine ca o alternativă la sucul de portocale. Pentru smoothie-urile care necesită portocală, lămâia Meyer ar putea fi răspunsul tău.
Dacă aveți nevoie de mai mult de două linguri, atunci adăugați puțină apă și un îndulcitor precum mierea pentru a contracara aroma tartului.
Limetele sunt un alt substitut excelent, dar nu se găsesc în mod obișnuit în supermarketuri.
8. Cola
Această opțiune este în afara câmpului din stânga, dar Coca-Cola este un ingredient surprinzător de eficient pentru înlocuirea sucului de portocale. Aduce un aerisit, pufos la prăjituri și este, de asemenea, util în cookie-uri. Rețineți că conținutul de zahăr va crește cu ajutorul acestei băuturi. Poate doriți să contracarați acest lucru reducând puțin zahărul.
9. Oțet
Dacă nu doriți aroma de portocală, dar aveți nevoie de un lichid echivalent cu aciditate, atunci oțetul este o rezervă utilă. Luați în considerare un oțet balsamic de bună calitate sau oțet de mere care are un gust potrivit pentru rețetă. Un strop de zahăr va ajuta la contracararea subtonului acru.
10. Lapte de migdale
Puteți face zară combinând laptele de migdale și o linguriță de suc de lămâie sau oțet. Folosiți acest lapte pentru coacere în proporții egale cu sucul de portocale necesar.
Sfaturi rapide
- Sucul de grepfrut nu este recomandat ca înlocuitor de portocale. Este prea amar și aroma nu se reduce odată gătită.
- Tang poate suna ca o opțiune atrăgătoare dacă îl ai în dulap, dar folosește-l doar la o ciupire.
- Este posibilă și utilizarea de pastă de tamarind amestecată cu părți egale de apă și un strop de zahăr.
- Sucul de mere, sucul de ananas și limonada sunt, de asemenea, opțiuni valabile pentru înlocuirea sucului de portocale. Aceste sucuri se folosesc cel mai bine la coacere decât la prepararea marinadelor și pansamentelor.
Rezumând
Ai nevoie de un substitut de suc de portocale? Cele mai bune opțiuni pentru coacere sunt suc de lămâie, concentrat de portocale sau extract de portocale. Acidul citric este, de asemenea, un înlocuitor adecvat dacă nu vă place gustul citricelor, dar aveți nevoie de aciditate la coacere. Când gătiți mâncăruri sărate, Grand Marnier este util atât timp cât alcoolul este gătit. Licoarele similare cu aromă de portocală din dulapul dvs. de lichior vor funcționa la fel de bine.
Ai un ingredient preferat de folosit în loc de suc de portocale? Spuneți-ne în comentariile de mai jos.
- Suc de portocale versus suc de mere - informații despre calorii, grăsimi, proteine, fibre SparkPeople
- Sucul de portocale poate inversa obezitatea și reduce riscul de boli de inimă și diabet
- Compoziția nutritivă a sucului de rodie proaspăt Alimentație sănătoasă SF Gate
- Ar trebui să beți suc de țelină
- Revathi Kotla, MD - Nefrologie, WEST ORANGE, NJ Profil - SHBPSEHBP