În această serie, explorăm îndulcitorii. În acest post, acoperim îndulcitorii obișnuiți de zahăr.

zaharuri

Ce este zahărul?

Zaharul este un tip de carbohidrati gasit in multe alimente. Zahărul poate fi carbohidrații naturali găsiți în fructe, legume, cereale și produse lactate. Zahărul se poate referi, de asemenea, la numeroasele tipuri de îndulcitori pe care îi adăugăm produselor alimentare, cum ar fi miere, sirop de arțar, zahăr de masă, sirop de porumb, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și multe altele.

Care sunt tipurile de zahăr?

Există multe tipuri de zahăr. Cea mai simplă formă de zahăr include glucoza, fructoza și galactoza. Aceste zaharuri simple servesc drept elemente constitutive ale zaharurilor compuse precum zaharoza (glucoza + fructoza) care este zahărul de masă obișnuit, lactoza (glucoza + galactoza) care se găsește în produsele lactate și maltoza (glucoza + glucoza) care este zahărul din malț. Când este ingerat, corpul va descompune zaharoza, lactoza și maltoza în zaharuri simple glucoză, fructoză și galactoză.

Mulți îndulcitori naturali sunt compuși din aceleași elemente de construcție. De exemplu, zahărul de arțar conține în principal zaharoză (glucoză + fructoză) și apă; mierea poate conține fructoză, glucoză, zaharoză (glucoză + fructoză), maltoză (glucoză + glucoză) și apă. Aceasta înseamnă că îndulcitorii naturali se descompun și în elementele de bază ale zahărului.

Ne putem uita la un îndulcitor precum siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și putem vedea că și acesta este compus din glucoză și fructoză, care, din nou, sunt două elemente de bază ale zahărului.

Este zahăr rău pentru tine?

La fel ca în majoritatea alimentelor, moderarea este esențială. Consumul excesiv de zahăr duce la creșterea aportului de calorii și este asociat cu un risc crescut de obezitate, diabet și tulburări cardiovasculare.

Zaharurile naturale care se găsesc în fructele întregi, legumele, cerealele și produsele lactate de obicei nu provoacă efecte negative asupra sănătății, deoarece se găsesc cu alte fibre naturale, minerale, proteine, antioxidanți și multe altele. Prezența acestor substanțe nutritive cheie, în special a fibrelor, ajută la încetinirea procesului de absorbție a zahărului natural, ajutându-ne să evităm consumul excesiv.

Cu toate acestea, zahărul adăugat găsit în sifon, sucuri de fructe, produse de patiserie, bomboane și multe altele ar putea fi dăunător sănătății umane atunci când este consumat peste 1,2, deoarece este rapid digerat și absorbit de organism, ceea ce face mai ușor consumul excesiv.

Sunt zaharuri naturale adăugate diferite de siropul de porumb bogat în fructoză din organism?

Zaharurile adăugate naturale, cum ar fi mierea și siropul de arțar, sunt procesate în organism ca elemente de bază ale zahărului. Organismul folosește același proces pentru a digera siropul de porumb bogat în fructoză. Acest lucru înseamnă că consumul excesiv de zahăr natural, cum ar fi mierea, poate duce în continuare la rezultate adverse similare pentru sănătate, precum consumul excesiv de zahăr de masă sau siropul de porumb bogat în fructoză. Moderarea este vitală atunci când consumăm dulciuri, indiferent de sursă.

Aceste zaharuri contin calorii?

Da, zaharurile contin calorii; aceasta include miere, zahăr de masă, sirop de porumb bogat în fructoză, sirop de arțar și multe altele. Este esențial să observați caloriile pe care le consumați pentru a vă asigura că nu vă delectați în mod accidental cu dulciurile.

Ați găsit util acest articol?