Introducere

Îmbătrânirea este un proces natural pe care îl experimentează toate organismele vii. Țările dezvoltate precum Statele Unite se confruntă acum cu o creștere fără precedent a numărului de persoane în vârstă. Această populație se confruntă atât cu provocări fizice, cât și financiare, care pot contribui la debilitate și la reducerea calității vieții. 1

Nutriția joacă un rol vital în îmbătrânirea cu succes. Este important ca această populație să consume în mod regulat cantități adecvate de vitamine, minerale, fibre și antioxidanți pentru o longevitate crescută și o scădere a mortalității. 2 Probleme comune care pot compromite aportul nutrițional în această grupă de vârstă includ probleme de sănătate orală, dificultăți de înghițire și modificări ale gustului. Acestea pot duce la pierderea neintenționată a greutății, la deficiențe de nutrienți și la malnutriție. 2

Pe măsură ce numărul persoanelor în vârstă continuă să crească, hrana care este accesibilă, plăcută și nutritivă este crucială pentru a susține o bună calitate a vieții. Un aliment special care îndeplinește aceste criterii este cartoful dulce. Cartofii dulci sunt dulci, hrănitori, versatili și la prețuri accesibile și pot fi încorporați cu ușurință într-o dietă sănătoasă.

Originea cartofilor dulci

Cartofii dulci sunt legume rădăcinoase originare din America Centrală. Acestea sunt cultivate pe scară largă în întreaga lume în peste 100 de țări cu climat tropical și subtropical. 3 Cartofii dulci sunt considerați o „cultură de asigurare”, deoarece pot fi crescuți pe tot parcursul anului și pierderea completă a culturilor datorită condițiilor climatice nefavorabile sunt de obicei rare. 4 Cartofii dulci sunt mai cunoscuți pentru culoarea lor portocalie în Statele Unite, de asemenea, vin în soiuri violet, galben, alb și roz. 3

Versatilitatea cartofilor dulci

Cartofii dulci sunt una dintre cele mai versatile legume pe care le puteți mânca și oamenii de toate vârstele se pot bucura de ele. Cartofii dulci pot fi încorporați în supe, plăcinte, caserole și sufleuri sau pot fi serviți fierți, coapte, prăjiți, umplute sau confiate. Unele feluri de mâncare populare includ piure de cartofi dulci, cartofi prăjiți, supă de cartofi dulci, cartofi dulci la cuptor sau chipsuri de cartofi dulci.

Beneficii pentru sănătate

Cartofii dulci sunt considerați o putere nutritivă, deoarece sunt plini de vitamine, minerale și fibre dietetice. 3 Cartofii dulci conțin, de asemenea, compuși care promovează sănătatea, cum ar fi β-carotenul și fitochimicalele. 3 β-carotenul este precursorul vitaminei A și a fost legat de antiaging, scăderea riscului de cancer și scăderea orbirii nocturne. 3 β-carotenul joacă, de asemenea, un rol important în prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă și a cataractei, care sunt două cauze frecvente ale insuficienței vizuale la adulții vârstnici. 2

Fitochimicalele se găsesc în fructe, legume, cereale integrale și leguminoase și protejează celulele de daunele care pot duce la cancer. Fitochimicalele găsite în cartofii dulci au activități antioxidante ridicate care elimină radicalii liberi din organism. Radicalii liberi sunt corpuri străine care afectează celulele normale și joacă un rol cheie în dezvoltarea bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul și îmbătrânirea. 5

Cartofi dulci mov

Cartofii dulci din carne purpurie au atras recent atenția datorită rolului lor posibil în scăderea tensiunii arteriale, a protecției ficatului și a controlului glicemiei. 6 Potrivit lui Nayak și colab., Cartofii violet conțineau o capacitate antioxidantă semnificativ mai mare în comparație cu roșu, galben și alb. 7 Cartofii dulci cu carne purpurie conțin, de asemenea, niveluri ridicate ale unui antioxidant numit cianidină, care prezintă activități anticanceroase care pot inhiba dezvoltarea cancerului de stomac uman, cancerului de sân și de colon. 5

Okinawa, Japonia a fost recunoscută ca având una dintre cele mai lungi așteptări de viață și cele mai scăzute rate de invaliditate din lume. Okinawa are un raport centenar foarte ridicat (persoanele care trăiesc peste 100 de ani) de aproximativ 5 la 10.000 de persoane. În comparație cu Statele Unite, acestea au o cincime din rata bolilor cardiovasculare, o pătrime din rata cancerului de prostată și de sân și o treime din rata de demență. 8 Dieta este unul dintre factorii care au contribuit la longevitatea lor cu cartofii dulci Satsamu purpurii constituind cea mai mare parte din aportul total de energie. 9 Într-un sondaj realizat în 1949, a arătat că o dietă tradițională Okinawa a constituit 67% din totalul caloriilor sale din cartofi dulci. 9 Chiar dacă alți factori ai stilului de viață, cum ar fi restricția de calorii, activitatea fizică frecventă, convingerile religioase puternice și sprijinul familiei își măresc speranța de viață, nu există nicio îndoială că cartofii dulci jucați au un rol special.

cartofi

Concluzie

Cartofii dulci sunt disponibili peste tot în lume, în special în majoritatea magazinelor alimentare din Statele Unite. Există multe soiuri de cartofi dulci în culori de portocaliu, violet, alb și galben. Datorită costului accesibil și a valorii nutriționale ridicate, acestea pot fi un aliment de bază important pentru populația în vârstă cu venituri mici. Cu gustul său dulce și textura sa moale, pot fi consumate de persoanele bolnave care au un simț al gustului slab, o sănătate dentară slabă sau dificultăți de înghițire. Motivele prezentate în acest articol sunt motivele pentru care cartofii dulci pot aduce un plus excelent în dieta persoanelor de toate vârstele, în special a persoanelor în vârstă.

Rețetă de cartofi dulci

„Scorțișoară prăjită și cartofi dulci cu miere”

  • 4 cartofi dulci, curățați și tăiați cuburi de 1 inch
  • 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru stropirea cartofilor după gătit
  • 1/4 cană miere
  • 2 lingurițe scorțișoară măcinată
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

  • Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
  • Așezați cartofii dulci într-un singur strat pe o tavă de prăjire. Stropiți uleiul, mierea, scorțișoara, sarea și piperul peste cartofi. Se prăjește timp de 25 până la 30 de minute în cuptor sau până se înmoaie.
  • Scoateți cartofii dulci din cuptor și transferați-i într-un platou de servire. Stropiți cu mai mult ulei de măsline extravirgin.