Nu o întrebați pe Elisa Celli despre paste decât dacă intenționați să rămâneți puțin timp pentru răspuns.

idea

Celli, autorul The Pasta Diet, aflat acum la cea de-a șasea ediție tipărită, vă poate spune mai multe decât ați crezut vreodată posibil despre acest element de bază al gătitului italian. Cel mai impresionant, ea vă va spune că puteți mânca paste în fiecare zi și puteți pierde în greutate.

Ea spune că mii de oameni au slăbit până la 10 kilograme în două săptămâni, urmând cu atenție o dietă care include o doză zilnică de vin.

Locuind în Beverly Hills și căsătorită cu un producător de filme, Celli spune că gătește frecvent pentru distribuția filmelor și spune că vedete precum Sophia Loren, Frank Sinatra, Robert DeNiro, Julia Roberts și Patrick Swayze își urmează dieta.

„Dolly Parton și-a pierdut toată greutatea, de la brâu în jos, în dieta mea cu paste”, spune Celli.

În Florida de Sud, pentru a prezenta recent demonstrații de gătit la Hotelul și Clubul Boca Raton, Celli explică efectele de slăbire ale mâncării sale preferate.

„Este bogat în carbohidrați complecși și îți oferă șase ore de energie, dar o poți digera într-o oră”, spune ea. "Are un conținut scăzut de grăsimi, ajută la scăderea colesterolului și puteți mânca un castron mare de 5 uncii pentru doar 220 de calorii."

Pentru persoanele care fac dietă, cel mai important dintre acești factori sunt carbohidrații complecși, care pătrund încet în sânge și te împiedică să-ți fie foame o vreme, acționând astfel ca un inhibitor natural al apetitului.

Pastele sunt baza gătitului în sudul Italiei, unde a crescut Celli. Numind-o cea mai sănătoasă dietă din lume, Celli descrie un regim alimentar care include o mulțime de fructe proaspete, legume, fructe de mare și pui, vinuri italiene naturale, foarte puțină carne roșie, multă ceapă și usturoi și fără sare.

"Ca bonus, pastele sunt o gătire rapidă, ușoară și economică. Este perfectă pentru distracție. Este un mod de a mânca pe tot parcursul vieții. Tot ce aveți nevoie este o oală mare și o tigaie", adaugă ea.

Pasta a avut o reputație proastă în Statele Unite, deoarece a fost folosită în mod greșit, spune Celli. Încărcați cu sosuri de îngrășat, săracii tăiței de dedesubt au fost învinuiți de taliile bombate.

Fettucina Alfredo fabricată în America abia ar fi recunoscută pe o masă italiană, spune ea. Aici, practic înoată în smântână și unt. În Italia, baza sosului este ricotta și brânzeturile parmezane, cu doar un indiciu de alte produse lactate.

Rețetele de paste Celli sunt umplute cu ulei de măsline extravirgin, ceapă, usturoi și legume proaspete, cum ar fi ciuperci, dovlecei, vinete, roșii de prune și broccoli. Majoritatea felurilor sale de mâncare durează între trei și cinci minute pentru a găti, deși tocatul necesită ceva mai mult timp.

Cartea ei include un plan de meniu de 14 zile, care include porții zilnice de paste. Ea spune că programul vă va ajuta să pierdeți până la 10 kilograme.

Dieta pentru paste necesită în esență un mic dejun cu fructe, pâine prăjită sau cereale, plus proteine ​​sub formă de ouă brăzdate sau amestecate, ricotta parțial degresată sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Prânzurile și cina sunt formate de obicei dintr-o salată sau o supă pe bază de legume și paste cu un sos de legume, cu fructe pentru desert. Cealaltă opțiune este un fel principal de mâncare de pui, vițel sau fructe de mare, o legumă sau salată și un desert ușor. Sunt permise până la două pahare de vin pe zi.

Pentru modul de gândire american, unele dintre porțiuni pot părea excepțional de mici. Aceasta este în concordanță cu bucătăria din sudul Italiei, care pune accentul pe consumul mai ușor, spune Celli. Chiar și în restaurante, porțiile sunt de aproximativ jumătate din mărimea pe care am vedea-o aici în Statele Unite, spune ea.

Pentru ca dieta pastelor să funcționeze, Celli subliniază că trebuie urmată cu atenție. Pastele pe care le utilizați ar trebui să fie 100% gris durham, disponibile în paste italiene importate sau în produse fabricate de Ronzoni. Grisul durham este cel mai scăzut în calorii și cel mai ridicat în nutriție, spune ea. Stai departe de pastele de casă.

"Este mult mai bine, mai sănătos și mai scăzut în calorii pentru a cumpăra paste în cutie, deoarece acasă se termină din făină albă și ouă. Acesta este unul dintre motivele pentru care pastele au o reputație proastă", spune ea, citând un număr de calorii de 650 pe porție de casă vs. 220 pentru cutie. „Când oamenii merg la restaurante care promovează paste de casă, comandați lingini sau formele mari pentru că trebuie să le cumpere”.

Cafeaua este descurajată. Dacă trebuie să beți cafea, optați pentru o ceașcă de espresso după cină. Cofeina stimulează zaharurile din sânge care pot provoca ravagii pentru persoanele care iau dieta, spune ea. Mai bine, bea ceaiuri de plante.

Ca și în cazul oricărui program de reducere a greutății, exercițiile fizice fac parte din dieta pastelor. Uitați de spa sau de sală și faceți o plimbare sau o plimbare cu bicicleta, spune Celli. Este sigur, este ușor, este ieftin și arde calorii.

Pat Curry este un scriitor independent care trăiește în Plantation.

FARFALLE ALLA LUCIA

1/2 lire pastă cu papion

1 până la 2 linguri de ulei de măsline

1/2 ceașcă de ceapă cubulețe

1 lingură usturoi tocat

1/2 cani ciuperci tocate

ceașcă de roșii uscate la soare tăiate julienne

4 cani frunze de rucola clătite, tulpini îndepărtate

Umpleți o oală mare cu apă rece. Se aduce la fierbere la foc mare; se adaugă paste. Gatiti pastele cu 2-3 minute dupa indicatiile pachetului. Scurgeți și clătiți în apă rece pentru a opri procesul de gătit.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Se adauga ceapa si usturoiul, se soteaza, amestecand cu o lingura de lemn, pana cand ceapa se inmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ciuperci, gătiți încă 3 minute. Adăugați roșii uscate la soare, gătiți încă 1 minut. Aruncați pastele și încălziți timp de 2 minute. Se adaugă rucola, se încălzește încă 1 minut și se servește. Realizează 4 porții.

Per portie: 270 calorii, 10 grame proteine, 4 grame grasimi, 50 grame carbohidrati, fara colesterol, 18 miligrame sodiu.

LINGUINĂ CU SOS DE PUI

1 kilogram lingvină sau fettucină

2 jumătăți de piept de pui dezosat, fără piele

2 linguri de unt nesărat

4 șalote, curățate și tocate

3 linguri de patrunjel italian proaspat tocat

1/4 linguriță condiment italian

1/4 cană de vin alb uscat

Ardei, gustă-l

Umpleți o oală mare cu apă rece. Se aduce la fierbere la foc mare. Adăugați sare, dacă doriți. Apoi adăugați pastele și gătiți, amestecând ocazional. Gătiți puțin timp de 2 până la 3 minute de la indicațiile de ambalare. Scurgeți și clătiți în apă rece.

Așezați piepturile de pui între două bucăți de hârtie de ceară și lăsați-le cu un ciocan de carne pentru a aplatiza pieptele de pui. Apoi, tocați-le în bucăți mici. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați șalotă și jumătate de pătrunjel. Se sotează până când șalotele sunt moi, 2 până la 3 minute. Apoi adăugați puiul și condimentul italian; aruncați până se rumenesc ușor, aproximativ 5 minute.

Adăugați vinul, acoperiți și gătiți încă 5 minute. Se amestecă, apoi se adaugă piperul și pătrunjelul rămas. Gatiti 5 minute.

Adăugați pastele scurse în sosul din tigaie. Se amestecă rapid și se lasă să gătească 3 până la 4 minute. Serviți imediat. Realizează 8 porții.

Per portie: 285 calorii, 16 grame proteine, 4 grame grasimi, 45 grame carbohidrati, 28 miligrame colesterol, 28 miligrame sodiu.

FETTUCINE VERDE CU SOS DE BRANZE ALLA SINATRA

1 lire de fidea verde fettucină

2 cani de ricotta parțial degresată

1/2 cană de lapte degresat

3 linguri parmezan proaspăt ras

1/4 cană frunze de busuioc proaspăt tocat

Umpleți o oală mare cu apă rece. Se aduce la fierbere la foc mare. Adăugați sare, dacă doriți. Apoi adăugați fettucina și gătiți, amestecând ocazional, până când pastele sunt al dente. Scurgere.

Între timp, amestecați ricotta cu laptele și parmezanul într-o cratiță. Adăugați busuiocul în amestecul de brânză și amestecați până se omogenizează și cremos.

Puneți tigaia la foc mic și gătiți, amestecând, timp de 5 minute. Când acest sos este cald și neted, scoateți-l de pe foc și aruncați cu tăiței. Adăugați mai mult parmezan ras, dacă doriți. Realizează 8 porții.

Per portie: 310 calorii, 15 grame proteine, 6 grame grasimi, 48 grame carbohidrati, 21 miligrame colesterol, 120 miligrame sodiu.

SOS DE BAZĂ DE ROSII

1 lingura ulei de masline extravirgin

1 ceapă albă medie, tocată mărunt

1 cățel de usturoi, zdrobit

1/2 linguriță condiment italian

1 cană de roșii de prune mărunțite sau roșii de prune italiene importate, conservate, scurse, tocate

2 frunze proaspete de busuioc, tocate

Ciupi piperul de cayenne

Așezați uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, usturoiul și condimentul italian; sotati 3 pana la 5 minute. Adăugați roșiile. Gatiti sosul 5 pana la 8 minute; se adaugă frunzele de busuioc și piperul de cayenne în ultimul moment. Realizează 4 porții.

Per portie: 44 calorii, 0,57 grame proteine, 4 grame grasimi, 3 grame carbohidrati, fara colesterol, 3 miligrame sodiu.