PUBLICAT 5 martie 2017 · MODIFICAT 4 martie 2020 · DE [Urvashi Pitre] · 2206 cuvinte. · Aproximativ 12 minute pentru a citi acest articol · Această postare poate conține linkuri afiliate · Ca asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile · 12 comentarii

cremos

Te-ai gândit vreodată să-ți faci propriul iaurt grecesc de casă de la zero? Dacă nu, cu siguranță trebuie să încercați. Această rețetă este atât de simplă, încât vă veți întreba de ce nu ați mai reușit acest lucru până acum!

De ce să faci iaurt acasă?

Când poți cumpăra iaurt la magazin pentru foarte puțini bani, de ce să te deranjezi să-ți faci singur iaurt grecesc de casă? Iată câteva motive pentru care oamenilor le place iaurtul de casă.

  • Fără aditivi. Nu este nevoie să adăugați zahăr, gumă, gelatină sau alți aditivi. Lapte. Starter de iaurt. Terminat.
  • Alegerea laptelui. Lapte integral, lapte 2%, lapte degresat, lapte de capră, lapte de oaie sau chiar iaurt cu jumătate și jumătate - toate acestea sunt posibile cu iaurt de casă.
  • Iaurt fără lapte. Cu puțin know-how, puteți face iaurt cu lapte de migdale, iaurt cu lapte de soia sau iaurt cu lapte de cocos. Dacă doriți un iaurt fără lactate, prepararea acasă este o modalitate excelentă de a face acest lucru.
  • Ușor sau Tartă. Cu cât îl lăsați să incubeze mai mult, cu atât iaurtul este mai tărât. De obicei, se instalează în aproximativ 8 ore. Dacă îl lăsați să se incubeze 12 ore, veți avea un iaurt foarte acru. Deci, aveți un anumit control asupra produsului final.
  • Arome și dulceață la alegere. Multor oameni le place iaurtul simplu. Unora dintre noi le place iaurt cardamom, sau Iaurt dulce vietnamez. Unii vor să folosească un îndulcitor ceto. Când faceți iaurt acasă, este ușor să faceți orice variantă preferați.
  • Simțul împlinirii. Sincer, numai acesta este un motiv suficient pentru ao face. Este ușor. Este distractiv. Copiilor tăi le va plăcea să o facă cu tine.

Consistența cremoasă a iaurt grecesc de casă poate fi folosit într-o varietate de rețete sau pur și simplu îl puteți adăuga la smoothie de dimineață sau savurați-l singur cu niște fructe, nucă de cocos și nuci garnisite deasupra - posibilitățile sunt cu adevărat nelimitate!

Diferite moduri de a face iaurt de casă

Iată câteva dintre modalitățile obișnuite pe care le puteți face iaurt grecesc de casă.

  • Iaurt instant Pot.
  • Care gateste incetiaurt.
  • A face iaurt în Berbec
  • A face iaurt pe Blat.

Ce au în comun toate aceste metode? Procesul de bază este același.

Cum se face iaurt

  • Încălziți laptele timp de 2 minute în cuptorul cu microunde și testați cu degetul roz. Ar trebui să se simtă atât de ușor mai cald decât temperatura pielii, dar să nu vă ardă. Dacă ați încălzit vreodată lapte pentru un biberon, știți cum se simte acest lucru - îl doriți doar un pic mai cald decât atât.
  • Nu supraîncălziți. Țintești aproximativ 105F-110F pe temperatura.
    • Nu folosiți lapte foarte fierbinte pentru a face cel mai bun iaurt grecesc. Orice peste 115F va ucide toate bacteriile inițiale și veți avea lapte, nu iaurt când ați terminat.
    • Știu că majoritatea rețetelor Instant Pot vă cer să încălziți la 180F pe setarea iaurtului și apoi să o răciți la 110F. Acest lucru durează pentru totdeauna!
    • Întrucât sunt despre #ruthlessefficiency încep cu laptele UHT, care a fost încălzit anterior și omit acest pas.
  • Se amestecă laptele cu un starter. Îmi place să folosesc 2-3 linguri de iaurt pentru fiecare 8 căni de lapte. Se toarnă puțin din laptele cald în starter și se amestecă până se dizolvă bine. (Cumpărați o ceașcă mică de 8 oz de iaurt grecesc simplu și folosiți-l ca starter.) Se toarnă acest amestec în laptele cald și se amestecă din nou.
  • Alegeți-vă metoda.
    • Iaurt instant. Puteți utiliza setarea iaurtului de pe vasul instant și lăsați iaurtul să se incubeze timp de 8-12 ore.
    • Iaurt Slow Cooker . Puteți pune laptele într-un aragaz lent încălzit. Porniți aragazul lent timp de 30 de minute și apoi opriți-l. Așezați amestecul de lapte-iaurt în vas. Înfășurați-l cu un prosop pentru a reține căldura și lăsați-l să stea peste noapte.
    • Berbec 1 . Porniți lumina de pornire în cuptor. Așezați amestecul de lapte-iaurt în cuptor și lăsați-l să stea peste noapte.
    • Berbec 2. Puneți cuptorul la 250F. Când atinge temperatura respectivă, opriți-o. Așezați amestecul de lapte-iaurt în cuptor și lăsați-l să stea peste noapte.
    • BlatIaurt. Deci, de fapt, nu aveți nevoie de aparate pentru a face iaurt. Am crescut făcând iaurt cu toată puterea acasă. Am pus pur și simplu amestecul de iaurt cu lapte pe blat și l-am lăsat să se incubeze peste noapte. Dacă locuiți într-un climat rece, poate dura mai mult. Dar la casa 73F, iaurtul dvs. se va instala fără niciun ajutor de la niciun aparat.
  • Chill. Se pune iaurtul la frigider peste noapte. Acest lucru ajută iaurtul să se stabilească în mod corespunzător, fără să devină tartă și devine mai gros.
  • Scurgere. Odată ce iaurtul este setat, doriți să strecurați zerul dacă doriți iaurt grecesc de casă sau îl puteți mânca așa cum este.
    • Puteți utiliza o pânză de brânză sau un filtru mare de cafea într-un filtru mare de inox, așezați filtrul peste un castron și lăsați-l să picure în frigider peste noapte.
    • Alternativ, puteți cumpăra un aparat de iaurt Cuispro Donvier, care este mai ușor de curățat. Pentru cantități mai mari de iaurt, un fabricant de iaurt grecesc Eurocuisine funcționează mai bine.
  • Îndulciți sau aromă. Mi se pare cel mai bine să îndulcesc iaurtul după ce este scurs, astfel încât să nu vă scurgeți mierea minunată pe scurgere. Puteți folosi miere, agave sau un îndulcitor compatibil cu ceto-urile. Ați putea lua în considerare și adăugarea de siropuri fără zahăr.

Și iată-l. Iaurt grecesc de casă minunat.

Ce este iaurtul la rece?

Iaurt la rece este atunci când începeți cu lapte la temperatura camerei și puneți-l în oala instantanee. Săriți întregul prim pas de încălzire a laptelui, apoi răcirea laptelui, deci este denumit și Metoda fără fierbere.

Funcționează? Absolut. Când am împărtășit prima dată metoda mea de pornire la rece cu laptele Fairlife în urmă cu 3 ani, am avut o mare împingere înapoi cu privire la siguranța acestei metode. De vreme ce indienii au reușit în acest fel de secole, nu am fost atât de îngrijorat 🙂

Videoclipul din această postare vă arată cum să faceți iaurt cu pornire la rece în oala instantanee. Găsiți direcțiile și videoclipul despre cum să faceți iaurt instantaneu Hot Start aici.

De ce încălziți laptele la 180F pentru a face iaurt?

Acesta este modul perfect de a vă face iaurtul dacă nu doriți să vă ocupați de fierberea laptelui sau de strecurare

Mulți oameni cred că obțineți iaurt mai gros din acest lucru. Când încălziți laptele, proteina din lapte se denaturează. Această proteină denaturată se împletește cu cazeina din iaurt și creează un iaurt mai gros.

Iată ce am găsit. Dacă folosești Lapte UHT, puteți sări peste etapa de încălzire și să obțineți în continuare iaurt foarte gros. Dacă folosești Lapte ultra filtrat UHT ca Fairlife, puteți obține iaurt excelent.

Cine știa că iaurtul ar putea fi atât de complex, dar atât de ușor și de satisfăcător în același timp?

Cum se face iaurt fără lapte

Puteți folosi lapte de migdale, nucă de cocos, caju, cânepă și soia pentru a face iaurt fără lapte.

Veți avea nevoie de unul dintre cele două lucruri pentru a face iaurt fără lapte: fie un agent de îngroșare cum ar fi agar agar sau gelatină și/sau tablete de lactobacil.

În rețeta mea de iaurt cardamom, am folosit gelatină pentru a oferi o îngroșare puțin.

  • Lapte gros. Folosiți cea mai groasă versiune a laptelui pe care o puteți găsi. De exemplu, pentru iaurtul de nucă de cocos, folosiți lapte de nucă de cocos conservat în grăsimi, nu substanțele apoase din cutii.
  • Rapoarte. Pentru fiecare 4 căni de lapte nedairy, utilizați 1 lingură de gelatină și 1 linguriță de pudră probiotică.
  • Ciclu lung de fermentare. Pregătiți-vă pentru a permite iaurtului să fermenteze 12-18 ore.
  • Kituri de început Vegan. Alternativ, puteți achiziționa un kit de pornire pentru iaurt vegan ca acesta.

Depanarea iaurtului de casă

Pot fi sincer? Oamenii din comunitatea Instant Pot WAY se gândesc la iaurt. Nu este complicat! Dar dacă nu ați reușit niciodată până acum, este posibil să aveți câteva întrebări. Iată deci ghidul dvs. de depanare cu cele mai frecvente întrebări despre fabricarea iaurtului

1. Starterul tău nu a fost bun sau slab.
2. Laptele tău era prea fierbinte.
3. Trebuie să-l lăsați să fermenteze mai mult. Puteți adăuga oricând mai mult starter la amestecul de lapte/iaurt și lăsați-l să fermenteze din nou.

1. Nu s-a setat încă.
2. Trebuie să-l lăsați să se răcească în frigider. '
3. Laptele pe care l-ai folosit a fost subțire.
4. Trebuie să-l golim folosind metodele descrise mai sus.

1. Lasi iaurtul sa fermenteze prea mult.
2. Temperatura din jurul iaurtului a fost prea caldă, permițând fermentației să se desfășoare mai repede decât se anticipase.
3. Pur și simplu adăugați niște îndulcitori delicioși, cum ar fi nectarul de agave, zahărul sau mierea!
4. O modalitate de a opri fermentarea iaurtului la fel de repede este de a rupe cașul. Cu o lingură, amestecați iaurtul. De obicei, acest lucru îl împiedică să fermenteze la fel de repede.

Nu este. Culturile antice produc iaurt de secole fără acces la refrigerare. De fapt, era o modalitate de a conserva laptele fără refrigerare. Atâta timp cât este prea tarte, nu are mucegai, este bine să mergi.

Miroase acru și deasupra are mult lichid suplimentar. Uneori vedeți o fermentare vizibilă, clocotitoare și activă. Arunc-o afara.

Iaurtul de casă durează de obicei -5 zile fără probleme. Deoarece nu este sigilat într-un recipient de plastic și, deoarece nu conține conservanți, nu durează atât de mult cât iaurtul comercial preparat7.

Da! Amestecați 1 cană de iaurt, 1 cană de fructe de padure proaspete sau alte fructe, o lingură sau două de miere și aproximativ 1/4 cană de lapte. Faceți-o o consistență de turnare frumoasă și puneți-o în aceste tuburi reumplibile.

Căutați rețete delicioase de iaurt? Nu mai căuta!

  • Indian Lassi
  • Supă de iaurt indian Kadhi indian fără gluten instant
  • Borani iaurt persan Spanac Dip
  • Curry indian de pui instant cu spanac și iaurt
  • Labneh Dip
  • Iaurt Cardamom (stil Noosa)
  • Iaurt vietnamez
  • Iaurt congelat cu mango
  • Iaurt parfumat cu șofran

A face iaurt de casă este distractiv, ușor, delicios și mult mai hrănitor decât iaurtul cumpărat din magazin.

Puteți face iaurt grecesc de casă simplu sau îl puteți face dulce și poate fi folosit în atât de multe moduri diferite. Încercați data viitoare când doriți niște iaurt - cu siguranță nu veți fi dezamăgiți!

★ Ai făcut această rețetă? Nu uitați să îi acordați un rating de stele mai jos! Doar faceți clic pe stelele din cartea de rețete pentru a evalua. Nu uitați să fixați această rețetă pentru mai târziu!