Marmeladele și dulcețurile sunt produsele preferate pe masa de mic dejun franceză, pentru a acoperi o baghetă clasică cu unt. Iar iarna, îmi place o marmeladă de citrice bună, care conține un pumn de arome îndrăznețe și strălucitoare. Această rețetă de marmeladă de lămâie cu miere este un proiect grozav de iarnă, dacă sunteți în căutarea acestui tip de tartin. Are un mare echilibru de dulceață și amărăciune, cu aciditatea proaspătă din lămâie și dulceața din miere. Este modalitatea perfectă de a păstra sezonul citricelor și de a aduce soare la masa de mic dejun.
O rețetă de marmeladă naturală fără pectină adăugată
Această rețetă de marmeladă de lămâie cu miere necesită doar 4 ingrediente: lămâie, miere, zahăr, apă - fără adaos de pectină. Este o rețetă foarte simplă, care se sprijină pe lămâi pentru a aduce un pumn de arome strălucitoare și zeste.
Desigur, văd cum o marmeladă de lămâie ar putea fi puțin greu de găsit, deoarece lămâile sunt prea acre pentru a fi consumate singure, dar adăugarea de miere aici reduce amărăciunea fructelor și aduce o netezime frumoasă în jur. Se transformă într-o răspândire lipicioasă care este zestrează, destul de dulce, încă puțin acră, fără amărăciune neplăcută. Încercați-l pe pâine prăjită, clătite, sau chiar ca sos cu pui sau rață.
Note de gătit:
- Lămâi obișnuite sau Lămâi Meyer? Îmi plac marmeladele cu un pumn, iar aceasta, făcută cu lămâi obișnuite, este una dintre ele! Este dulce și lipicios precum ar trebui să fie o marmeladă, dar are și o amărăciune ușoară/acră. Dacă nu-ți place sau-ți este frică de marmelade amare/acre, poți schimba lămâile obișnuite Lămâi Meyer. Lămâile Meyer sunt mai blânde și mai puțin acre, așa că vor face o marmeladă mai puțin tartă - și probabil mai accesibilă pentru copii sau pentru palatele timide.
- Această rețetă folosește totul: carne de lămâie, miez și coajă. Nu este nevoie să separați sau să aruncați coaja sau miezul (țesut alb care acoperă coaja de lămâie). Așa cum am menționat mai sus, acest lucru face ca o marmeladă să fie ușor amară/acră. Dacă doriți un gust mai lin, puteți arunca miezul de lămâie sau puteți folosi lămâile Meyer.
- Cu 2 cani (400g) de zahăr, Știu că poate fi tentant să scădem cantitatea de zahăr este această rețetă. Dar dacă faceți acest lucru, nu veți putea găti gemul la grosimea dorită. Veți ajunge cu o marmeladă care este curgătoare și, prin urmare, nu se poate întinde. Zahărul echilibrează aciditatea lămâilor și acționează ca un agent de îngroșare.
- Folosind un termometru Candy va face această rețetă mai ușoară, mai ales dacă sunteți primul producător de marmeladă. Trebuie să atingem cel puțin 220F (106C) și veți ști cu siguranță că marmelada este gata. Dar dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji: puteți utiliza testul plăcii (a se vedea în rețetă).
- Pentru discordie, puteți turna pur și simplu marmeladă în borcane de 3 x 8 oz (adică borcane de zidărie) și păstrați-o în frigider pentru a vă bucura până la 2 săptămâni. Odată ce dulceața este amestecată, este mai bine să așteptați cel puțin o zi înainte de a vă bucura. Acest lucru permite ca aromele să se dezvolte în continuare și textura să se stabilească în întregime. Dacă doriți să păstrați blocajul mai mult timp, utilizați o metodă sigilată în cutie (aceasta articolacoperă totul).
Sper că îți va plăcea asta Marmeladă de lămâie cu miere la fel de mult ca mine!
Ați putea dori, de asemenea:
Ai făcut această rețetă?
Etichetă @pardonyourfrench pe Instagram și hashtag-ul #pardonyourfrench
Marmeladă de lămâie cu miere
Ingrediente
4 lămâi organice de dimensiuni medii
2 cani zahăr (400g)
4 linguri (aproximativ 60 ml) miere
3 căni (750 ml) apă
Instrucțiuni
Asigurați-vă că ați citit notele de gătit înainte de a începe.
Pasul 1 - Frecați și spălați lămâile curate. Așezați cele patru lămâi întregi într-o oală mare umplută cu apă la foc mediu și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 30 de minute, până când puteți introduce cu ușurință o furculiță în pielea lămâilor. Strecoară apa și transferă lămâile să se răcească pe o tocătoare.
Pasul 2 - Când este suficient de rece pentru a se manipula, tăiați lămâile în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați fiecare lămâie în jumătate în patru (astfel veți obține 8 pene/lămâie) și tăiați mărunt cojile de lămâie și carnea. Pentru grosimea benzilor, faceți cum preferați: benzile mai groase (3-4 mm) vor face o marmeladă mai groasă și mai amară. Fâșiile mai subțiri vor face o întindere mai slabă și mai dulce.
Pasul 3 - Puneți lămâia într-o oală/cratiță cu zahărul, mierea și apa. Se amestecă pentru a combina și se fierbe timp de 30 până la 40 de minute (capac decuplat), până când un termometru de bomboane indică exact 223 ° F (106 ° C).
Dacă nu aveți un termometru pentru bomboane - puneți o farfurie mică în congelator. Când este răcit, scoateți farfuria din congelator și aruncați o lingură de marmeladă pe ea. Așteptați 1 minut și verificați consistența: ar fi trebuit să se îngroașe semnificativ până la o consistență de jeleu. Dacă încă pare prea lichid, păstrați amestecul la foc mic și încercați din nou mai târziu.
Pasul 4 - Se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de a se vărsa în borcane sau recipiente etanșe. Marmelada poate păstra până la 14 zile în frigider în borcane nesterilizate și până la 3 luni în borcane sterilizate.
Ai făcut această rețetă?
Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rog să mă anunțați lăsând un comentariu mai jos, evaluați rețeta și/sau distribuiți o fotografie pe Instagram: tag @pardonyourfrench și hashtag-ul #pardonyourfrench. poftă bună!