Halloumi prăjit în tigaie cu salată israeliană de Cous Cous

prăjit

Halloumi prăjit în tigaie și cous cous israelian este masa perfectă de vară pentru dieta mediteraneană, plină de prospețime și toate aromele luminoase și frumoase.

În ultimul timp m-am jucat cu dieta mediteraneană, încercând să fac din ce în ce mai multe mese concentrate pe cereale și legume. Pentru cei dintre voi care nu știu, dieta mediteraneană este considerată una dintre cele mai bune din lume, pur și simplu pentru că nu este într-adevăr o dietă în sensul unui plan de slăbire, ci o dietă ca în ceea ce oamenii din și din jurul Mediterana mănâncă în mod tradițional.

În esență, doriți să mâncați legume, fructe, nuci, semințe, leguminoase, cartofi, cereale integrale, ierburi, condimente, pește, fructe de mare și ulei de măsline extravirgin. De asemenea, puteți mânca un pic de pui, ouă, brânză și iaurt. Carnea roșie este o ocazie specială și ar trebui să evitați adăugarea de zaharuri, carne procesată, boabe rafinate și alte alimente procesate. Sună sănătos și proaspăt și destul de ușor de făcut, așa că ne-am jucat cu o grămadă de feluri de mâncare diferite și toate s-au dovedit delicioase.

Acest halloumi prăjit și cous cous israelian a fost repetat pentru că sunt îndrăgostit de halloumi. Nu-mi amintesc de prima oară când am avut-o - cu ani în urmă - dar una dintre amintirile mele preferate despre mâncarea halloumi este cea a unui grătar în curte, unde halloumi era singurul lucru pentru care toată lumea se întorcea. Era o seară târzie de vară, în care căldura zilei se relaxa într-o căldură plăcută. Îmi amintesc totuși scârțâitul cald și strălucitor al bucăților de grătar afumate, asociat cu o salată răcoritoare de castraveți. Arome pure de vară.

Am recreat asta aici cu un iaurt cu lămâie, cous-cous de mărar și haloumi prăjiți, desigur. Este drăguț, sănătos și așa de bun.

Ce este halloumi

Halloumi, dacă nu ați avut-o, este o brânză semidurată, necoaptă, cu saramură. În comparație cu majoritatea celorlalte brânzeturi, are un punct de topire ridicat, ceea ce înseamnă că își păstrează forma după prăjire sau grătar. Dacă ați mai avut un panou, acesta are cam aceeași textură.

Halloumi gustativ este destul de blând, cu un final sărat. Are un scârțâit distinctiv când îl mănânci și când este la grătar sau prăjit, exteriorul primește o crustă aurie delicioasă, iar interiorul este moale și lipicios. Este unul dintre brânzeturile mele preferate, cu mâinile în jos.

Cum se servește halloumi

Puteți să-l purtați pur și simplu la tigaie sau la grătar cu o stoarcere de lămâie, să îl folosiți în salate, să îl luați în sandvișuri sau să îl folosiți ca „carne” a felului dvs. principal de mâncare. Aici pur și simplu l-am prăjit în tigaie până devin aurii și gâfâiți, apoi i-am servit o salată de castraveți de mărar cu lămâie și de țelină cous cous.

Ce este cous cous israelian de perle

Cous cous-ul Pearl este doar un lucru pe care trebuie să-l împerechezi cu halloumi - este o pastă prăjită care are formă de bile mici. A fost inventat în Israel când orezul era speriat, dar acum este foarte popular în esență peste tot. Majoritatea cous cous-ului de perle sunt fabricate din griș sau făină integrală de grâu, ceea ce îl face puțin mai sănătos decât pastele obișnuite. Este gingas și fraged și capătă gust ca un șef.

Cum se servește cous cous

La fel ca pastele, este fiert, dar înainte de a face acest lucru, este de obicei prăjit într-un pic de ulei de măsline extravirgin sau unt pentru un pic de bunătate prăjită și aromă suplimentară. Puteți să-l mâncați ca pe o parte (cum ar fi orezul), să-l introduceți în supe, să-l folosiți într-un pilaf sau să-l folosiți într-o salată, așa cum am făcut aici.

Cum se face haloumi prăjiți în tigaie cu cous cous israelian

1. În primul rând, vom începe prin a-l găti pe cous cous perla. Încălziți un pic de unt sau ulei într-o oală mică, apoi prăjiți cous cous, la fel ca dvs. să prăjiți boabe de orez arborio pentru risotto. După ce cous cous este prăjit, adăugați puțină apă (puteți folosi, de asemenea, bulion de legume sau carne de pui pentru un plus de aromă) și aduceți la foc mic, acoperit.

2. În timp ce cous cous gătește, coajă și suc lămâie și pregătește restul de legume și ierburi. Am folosit castraveți și țelină, dar puteți folosi orice legume proaspete de vară pe care le aveți la îndemână, asigurați-vă că le tăiați în bucăți de mușcătură. Același lucru cu mărarul. Îmi plac lămâia și mărarul împreună, dar dacă aveți busuioc sau arpagic, le puteți folosi și pe acestea.

3. După prepararea ierburilor și legumelor, este timpul să faceți iaurt cu lămâie. Tot ce faceți este să amestecați împreună niște suc de lămâie, coajă și iaurt grecesc.

4. Până acum cous cous ta ar trebui să fie gătit. Întotdeauna îmi place să gust unul pentru a mă asigura că este doar textura care îmi place - unora le place cous cous lor mai plictisitor și al dente, iar altora le place un pic mai tandru. Dacă doriți ceva mai fraged, gătiți doar un minut sau cam așa ceva. După ce cous cous-ul tău este gătit după bunul tău gust, dă-i un amestec și întinde-l pe o farfurie, astfel încât să se răcească puțin. Dacă nu o răcorești, legumele tale se vor ofili puțin, ceea ce nu este mare lucru, dar din motive estetice, vom răspândi cous cous-ul. Odată ce cous cous-ul este răcoros, tot ce trebuie să faceți pentru a face salata este să amestecați cous cous cous-ul cu suc de lămâie, coajă, mărar, castraveți și țelină. Gustați și condimentați cu sare și piper, apoi lăsați-l deoparte, astfel încât să puteți prăji haloumi.

5. Tăiați halloumi în felii groase de 1/4 inch. Adăugați feliile într-o tigaie antiaderentă uscată și prăjiți la foc mediu-mare, până se rumenesc. Va dura aproximativ 1-2 minute pe dimensiune. Îmi place să folosesc o mică spatulă offset pentru a răsturna piesele în loc de o spatulă mare, pentru că poți intra ușor sub piese. După ce au terminat, scoateți-le din tigaie și este timpul să vă plătiți.

6. Alegeți cele mai frumoase farfurii și puneți o lingură generoasă de iaurt cu lămâie-y în mijloc. Utilizați partea din spate a lingurii și împingeți în jos și trageți într-o parte pentru a crea un swoosh. Completați cu o parte din salata de cous cous și așezați câteva bucăți de halloumi la grătar deasupra. Finalizați cu ierburi suplimentare și niște jalapeños cuburi pentru căldură. Dacă doriți să fiți în plus, stropiți cu un pic de ulei de măsline extravirgin sau chiar cu un pic de miere!