O mulțime de ardei și boia de ardei fac un pic bun de friptură în ceva special. O sărbătoare grozavă din Ungaria, care te va împiedica să-ți fie foame!

vită

Fotograf: Andrew Hayes-Watkins

Ingrediente

  • 1 kg friptură bună de bătut, de preferință friptură
  • 1 lingura ulei de floarea soarelui
  • 3 cepe medii, tăiate în 12 pene
  • 3 căței de usturoi, zdrobiți
  • 2 lingurițe de ardei iute afumați
  • 1 lingura boia
  • 1 cub de carne de vită (Oxo funcționează bine aici)
  • 600 ml apă rece
  • 400g cutie de roșii tocate
  • 2 linguri de roșii pure
  • 2 frunze de dafin
  • 1 ardei rosu
  • 1 piper verde
  • 1 ardei portocaliu
  • fulgi de sare de mare
  • piper negru proaspăt măcinat

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 170 ° C/Ventilator 150 ° C/Gaz 3½. Tăiați orice grăsime tare din carne de vită și tăiați carnea în bucăți aspre de 4 cm. Se condimentează bine cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Încălziți uleiul într-o caserolă mare, ignifugă. Se adaugă friptura și se prăjește la foc mare până se rumenesc frumos peste tot, întorcându-se regulat. Incarcati ceapa in tigaie si gatiti cu carnea de vita 5 minute pana se inmoaie. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, amestecând regulat.

Presărați ambele paprice peste carne și sfărâmați cubul de carne de vită deasupra. Adăugați apa, roșiile, piureul de roșii și frunzele de dafin. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă bine și se aduce la foc mic. Acoperiți cu un capac bine fixat și transferați vasul în cuptor. Gatiti timp de 1½ ore.

În timp ce carnea de vită se gătește, scoateți miezul și semințele din fiecare ardei și aruncați-le. Tăiați fiecare ardei în bucăți de aproximativ 3cm. Când carnea de vită a fiert timp de 1½ ore, scoateți cu grijă vasul din cuptor. Se amestecă ardeii, se pune capacul la loc și se pune gulașul înapoi în cuptor pentru încă o oră sau până când carnea de vită este topitoare.

Serviți cu porții mici de orez (a se vedea paginile 178–179) și linguri de smântână, dacă doriți, dar nu fiți prea generosi - smântâna conține mai puține grăsimi decât smântâna dublă, dar are încă 30 de calorii pe lingură.!