Stiri de top

granul

Meiul este printre cele mai vechi și mai ieftine culturi cunoscute de oameni. Cultivat încă din epoca preistorică în Africa de Nord și Asia Centrală, este probabil primul cereală folosită în scopuri domestice. Deoarece stratul său exterior este mai gros decât cel al grâului, orezului și porumbului, este cunoscut și sub denumirea de „cereale grosiere”. Spre deosebire de grâu și orez, cultura consumă puțină apă, nu are nevoie de irigare și este adaptabilă la o gamă largă de condiții ecologice. Hardy din fire, crește chiar și în secetă și atrage puțini dăunători.

Există mai multe soiuri de mei - sorg sau jowar (cholam în sudul Indiei), mei de perle sau bajra (kambu în sudul Indiei), mei deget sau ragi, mei de grădină, mei proso, mei kodo și mei coadă de vulpe.
În medie, 10-12 procente din mei sunt proteine. Este bogat în fibre insolubile și micronutrienți, cum ar fi zinc, fier și calciu. Nivelurile de calciu ale Ragi sunt aproape comparabile cu laptele, în timp ce bajra este o sursă excelentă de fier. Cu toate acestea, proporția mare de fitați și tanini (antioxidanți care ajută la reducerea colesterolului și a zahărului din sânge) din mei interferează cu absorbția mineralelor. Înmuierea sau fermentarea îmbunătățește absorbția lor.

Meiul este hipoalergenic (care nu produce alergii) și este sigur să îl includeți în dietele sugarilor, mamelor care alăptează, persoanelor în vârstă și convalescenților. Dar cei care nu sunt obișnuiți cu bobul grosier pot prezenta, de asemenea, disconfort abdominal după ce au mâncat porții mari.
Mei îi lipsește glutenul (proteina care provoacă alergii în grâu) și, prin urmare, este o componentă importantă a dietelor fără gluten destinate persoanelor cu intoleranță la grâu. De asemenea, un studiu recent a raportat că consumul de mei deget este util pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece meiul deget întreg are un răspuns glicemic scăzut (măsura capacității alimentelor de a crește glicemia).

Un studiu raportează, de asemenea, că fitatul alimentar ajută la prevenirea formării pietrelor la rinichi, protejează împotriva diabetului zaharat, a cariilor, aterosclerozei și a bolilor coronariene și a cancerelor.
Făina de mei se folosește cel mai bine la prepararea prăjiturilor plate și a pâinii nedospite și nu are gluten necesar pentru a face aluatul elastic și puternic.
Este timpul să se reînvie tradiția de a mânca aceste cereale uitate și își re-ocupă locul potrivit în dietele noastre.