Când vine vorba de condimente recomandate de Ayurveda, ghimbirul se află în fruntea listei! În toate formele sale (rădăcină proaspătă și uscată), ghimbirul a fost salutat „medicina universală”, în concordanță cu forma sa în sanscrită Vishabhesaj, ceea ce înseamnă universal benefic. Cunoscut pentru aroma și gustul său ascuțit, dar dulce, valoarea ghimbirului depășește cu mult bucătăria. Este nevoie de un punct central în medicina chineză pentru a promova o bună digestie și, așa cum declară un proverb indian antic: „Tot ceea ce este bun se găsește în ghimbir”.
Cum ghimbirul ajută digestia
Un principiu al Ayurveda este că un sistem digestiv puternic este fundamental pentru o bună sănătate și bunăstare. Ghimbirul nu numai că stimulează digestia, dar curăță blocurile și congestia stimulând enzimele digestive și acidul clorhidric, ajutând la transformarea masei alimentare brute într-o esență mai fină. Prin descompunerea alimentelor și desfundarea căilor circulatorii, ghimbirul face nutrienții mai bio-disponibili pentru părțile vizate ale corpului.
Pe lângă faptul că stârnește focuri digestive și ajută la transportul și absorbția substanțelor nutritive, natura călduroasă și înțepătoare a ghimbirului deschide și pofta de mâncare! Din aceste motive, textele Ayurveda (mâine) recomandă de multă vreme consumul de ghimbir proaspăt înainte de mese (cu excepția cazului de ridicare a Pittei, când utilizarea rădăcinii de ghimbir este contraindicată).
Efectele vindecătoare ale ghimbirului
Beneficiile terapeutice ale ghimbirului, susținute de Ayurveda, au fost acum recunoscute și de medicina modernă, care confirmă și susține eficiența ghimbirului pentru:
- Îmbunătățirea digestiei
- Îmbunătățirea circulației
- Prevenirea bolii de mișcare și a bolii de aer
- Împiedicând greața și vărsăturile
- Asigurarea unui efect analgezic pentru durerile articulare
- Un panaceu pentru răcelile obișnuite și tuse
- Tratarea stadiilor incipiente ale poliartritei reumatoide
- Ajutând la eliminarea deșeurilor
Cum să mănânci ghimbir
Fiecare cufăr de medicină ayurvedică ar trebui să includă ghimbir! Următoarele sunt câteva modalități de a consuma ghimbir în formele sale brute (rădăcină) și uscate.
Ghimbir crud
- Scufundați câteva felii de ghimbir în sare și suc de lime și consumați înainte de masă
- Adăugați câteva felii de ghimbir crud în tocană sau legume în timp ce gătesc
- Se caleste putin ghimbir ras intr-o lingura de ghee; se adaugă la deserturi sau la lapte cald
Ghimbir uscat
Ghimbirul uscat este mai fierbinte decât omologul său proaspăt și este adesea folosit pentru a vindeca condiții precum:
- Flegm și mucus în plămâni
- Tuse, răceli comune/gripă
- Șuierătoare
- Condiții astmatice
Ayurveda și Trikatu
Dacă sunteți sensibil la senzații de arsură sau aveți un sistem digestiv slab, încercați Trikatu, renumitul remediu ayurvedic pe care îl puteți cumpăra sub formă de tablete. Se compune dintr-un amestec de piper negru, piper lung și ghimbir uscat.
- Administrați Trikatu copiilor și adulților care suferă frecvent de răceli/gripă, infecții ale urechii sau bronșită sau care au un sistem digestiv slab. Calitățile înțepătoare ale ingredientelor Trikatu stimulează digestia, cresc absorbția nutrienților, îmbunătățesc funcția metabolică și susțin sistemul respirator.
- Puteți face Trikatu singur, măcinând ghimbir proaspăt într-un robot de bucătărie și măcinând niște piper lung și negru într-un condiment sau râșniță de cafea. Se amestecă împreună o parte egală din fiecare dintre cele trei condimente. Adăugați o lingură de miere crudă și savurați-o după mese!
Ceai Ayurveda și Ghimbir
Rădăcina de ghimbir picantă și aromată a fost folosită de milenii la prepararea ceaiului. Efectele vindecătoare ale ceaiului de ghimbir, recunoscute de-a lungul veacurilor de Ayurveda, sunt acum verificate de cercetările medicale moderne. Studiile efectuate la Centrul Medical al Universității din Maryland, de exemplu, citează gingeroli și shogaoli (compuși fenolici înțepători și uleiuri volatile) ca puncte forte ale ghimbirului, în timp ce ceaiul de ghimbir conține oligoelemente de nutrienți multipli și niveluri ridicate de aminoacizi și vitamina C.
Beneficiile terapeutice ale consumului de ceai de ghimbir
Cercetătorii au confirmat următoarele beneficii terapeutice și atributele de vindecare ale ceaiului de ghimbir:
- Stimulează pofta de mâncare
- Ajută la digestia alimentelor
- Îmbunătățește circulația
- Crește producția de suc gastric
- Ameliorează durerile de stomac
- Ameliorează sindromul intestinului iritabil
- Reduce inflamația articulațiilor
- Reduce inflamația artritică
- Usureaza disconfortul menstrual
- Reduce stresul
Ceai de ghimbir pentru Dosha ta
Dacă aveți un tip de corp Vata, calitățile de încălzire ale ceaiului de ghimbir vă pot ajuta la echilibrarea dozei, deoarece îmbunătățește toate fazele ciclului digestiv: digestie, absorbție, eliminare. Ceaiul de ghimbir vă va încălzi, de asemenea, corpul de obicei rece pe vreme rece, când Ayurveda vă recomandă să beți ceai de ghimbir pe tot parcursul zilei.
Dacă sunteți un Kapha, Ayurveda vă recomandă să beți ceai de ghimbir înainte de fiecare masă sau 2-3 căni pe zi, pentru a porni digestia normală lentă și a vă stimula papilele gustative.
Dacă sunteți pitta, consumați moderat ceai de ghimbir, deoarece cantități mari vă pot provoca supraîncălzirea atunci când dosha este dezechilibrată. Rețineți că o ceașcă de ceai proaspăt din rădăcină de ghimbir este ideală pentru încălzirea corpurilor reci în timpul iernii și a corpurilor umede și răcite după o baie sau o navă de vară.
Cum se face ceai de ghimbir
Pentru a vă ajuta să maximizați beneficiile stilului dvs. de viață ayurvedic, iată o rețetă pentru prepararea ceaiului proaspăt de ghimbir din rădăcini:
- Așezați felii proaspete de ghimbir sau o lingură de ghimbir proaspăt cubulețe în 12 uncii de apă
- A fierbe
- Abrupt până la răcire
- Bucurați-vă!
- Opțional: îndulciți cu miere crudă
Verdictul este în: Ayurveda și ghimbirul sunt un meci făcut în cer!