Această pagină conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, vă rugăm să citiți Politica mea de divulgare.

mână

Gemul de conserve este o modalitate excelentă de a păstra fructele proaspete dulci din primăvară și vară, dar ce zici de prepararea unui gem care să-ți transporte literalmente papilele gustative la vară? Gem de pepene verde este doar atât, dulce, luminos, proaspăt și un adevărat gust al verii.

Dacă sunteți familiarizați cu numeroasele alte rețete de gem de pe site-ul meu, știți că sunt un mare fan al aromelor combinate. Ador un clasic bun gem de căpșuni, dar atunci când faci gem de casă, de ce să nu experimentezi și să faci lucruri pe care nu le vei găsi niciodată pe un raft al magazinelor alimentare?

Căpșunile dulci și pepenele proaspăt de vară sunt arome care merg natural împreună atât de bine, în salate, în sucuri, așa că de ce nu în gem? Am avut mari speranțe de la început pentru aceasta și permiteți-mi să vă spun că nu s-a dezamăgit! A fost magic de la primul gust și îndrăznesc să spun asta ... poate fi gemul meu preferat!

Bine, știu, spun că de fiecare dată când fac o nouă gemă, deci să spunem că aceasta este gemul meu preferat de vară! Exact așa are gust, ca vara într-un borcan. Dacă sunteți gata să păstrați o aromă de vară, nu căutați mai departe decât acest dulceață dulce, proaspătă și strălucitoare de pepene verde.

Instrumente și pași pentru conservare

Înainte de a intra în procesul de gătit și preparare a acestui gem, îmi place întotdeauna să le reamintesc oricăror producători de produse de conservare pentru începători că există câteva instrumente și pași care asigură conservarea în condiții de siguranță și gem de calitate de fiecare dată. Ca să nu mai vorbim de simplificarea procesului pentru dvs.!

Echipament de conservare

  • O oală mare de conservare cu suport pentru conserve
  • Cleme de borcan - Este esențial, ai încredere în mine!
  • Protecția mâinilor - Îmi place să folosesc mănuși groase, dar mama mea merge cu prosoape, doar să fiți conștienți că aceste borcane vor fi FIERBINTE.
  • Pâlnie - O gură largă bună funcționează bine pentru conservare.
  • Ladle - Îmi place unul frumos din metal pentru lucrul cu gem fierbinte.
  • 8 uncii borcane de zidărie(sau orice borcane alegi să folosești) - Îmi plac borcanele de 8 uncii pentru că trec mai repede, ceea ce înseamnă mai multă varietate de gemuri în frigiderul meu, dar puteți folosi orice borcan cu capace NOI.
  • De asemenea, puteți cumpăra unset de conserve, dar sunt instrumente pe care nu le folosesc niciodată, așa depinde de tine!

După ce ați asamblat echipamentul de conservare, citiți acești pași de conservare. Acestea se întâmplă în timp ce gemul dvs. se gătește, deci este important să știți când și cum să finalizați fiecare pas!

  1. Înainte de a începe să gătiți gemul, umpleți vasul de conserve cu suficientă apă pentru a vă acoperi borcanele de conservare cu 1 inch. Aduceți-l la fierbere la foc mare.
  2. În timp ce gemul dvs. se gătește, puneți borcanele curate în oala cu apă clocotită timp de aproximativ un minut pentru a le încălzi. Acest lucru previne crăparea de la o diferență de temperatură atunci când adăugați gem fierbinte la ele.
  3. Scoateți-le din apă cu clemele de borcan și așezați-le pe un prosop cu capul în jos pentru a lăsa apa să curgă.
  4. După terminarea blocajului, răsturnați borcanele folosind protecția mâinilor, acestea vor fi încă fierbinți.
  5. Folosind pâlnia și tricoul, umpleți imediat borcanele cu gemul dvs. fierbinte, lăsând ¼ ”de spațiu între jantă și gem.
  6. Ștergeți jantele cu atenție cu un prosop de hârtie cald și umed, apoi uscați-le complet. Acest lucru este important pentru ca blocajul să se etanșeze corect.
  7. Așezați sigiliile și folosind protecția mâinilor, înșurubați capacele cât mai bine. Apoi utilizați clemele pentru borcane pentru a scufunda din nou borcanele în apa clocotită.
  8. Lăsați să „procesați” în apa clocotită timp de 10 minute. Îndepărtați-le și puneți-le pe un prosop, (vor fi foarte fierbinți!) Și lăsați-le la temperatura camerei până când fiecare capac a „ieșit”.

Tipul Pro: Veți ști că borcanele sunt gata pentru dulap atunci când auziți un „pop” de blocare a sigiliului. De asemenea, puteți verifica acest lucru apăsând în jos pe centrul garniturii. Dacă dă clic, nu este încă făcut. Acest lucru poate dura până la 24 de ore, deci aveți răbdare!

Ingrediente

La fel ca în majoritatea rețetelor de gem, veți găsi că listele de ingrediente nu sunt lungi sau complexe, este vorba despre echilibrul corect de zahăr, fructe și, atunci când este necesar, de pectină.

  • Căpșune - Fie căpșuni proaspete, fie congelate sunt perfecte pentru acest lucru. În timp ce căpșunile proaspete își fac cu siguranță treaba prin furnizarea de aromă, De fapt, am preferat înghețat. S-au defectat mai bine și au dus la un blocaj final cu o textură uniformă. Asigurați-vă că le lăsați să se dezghețe cel puțin la jumătate și să aruncați excesul de lichid.
  • Pepene - Veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de pepene mare pentru asta. Căutați unul cu o pată de câmp galben sau unul care se simte greu pentru dimensiunea sa pentru cea mai bună aromă.
  • Lămâie - Doar o stropire pentru a înveseli lucrurile!
  • Zahăr - Gemul făcut clasic nu este un aliment sănătos! Există zahăr și asta îl face delicios. Zahărul alb este locul meu de pregătire pentru gem.
  • Pectină regulată - veți avea nevoie de o jumătate de cană superficială sau de un pachet de pectină obișnuită pentru aceasta. Pentru întrebări despre utilizarea pectinei cu un conținut scăzut de zahăr sau deloc, consultați întrebările frecvente.
  • Unt - Acest lucru este complet opțional, nu afectează aroma sau configurarea gemului. Adăugarea unui simpla linguriță de unt nesărat va împiedica totuși orice spumare în timpul gătitului. Spuma nu dăunează în niciun fel, dar nu arată grozav în borcane și nu-mi place să o dezlipesc, așa că adaug unt!

Gata, destul de simplu! Acum văd o mulțime de rețete acolo în ultima vreme care susțin „fără pectină” ca un fel de punct de vânzare și sunt aici să vă spun, gemul nu este mai bun sau mai rău pentru utilizarea pectinei. Unele fructe conțin suficientă pectină naturală pentru a se instala frumos singure, ca și a mea gem de nespeală. Alții, cum ar fi acest dulceață de pepene verde, folosesc fructe care au puțină sau deloc pectină naturală adăugăm praf de pectină (care este derivat în mod natural din fructe bogate în pectină) pentru a ajuta gemul să se pregătească rapid fără a fierbe fructele până la moarte.

Sunt pro-pectină până la capăt. Păstrează duratele de gătit consistente, permite un gem final frumos configurat și ia o mulțime de pași de presupunere din proces. Este ieftin (comandă pectina aici) și recomand stocarea tuturor celor cărora le place ideea gemului de casă.

Citiți mai multe despre pectină și diferitele tipuri de conserve de casă din produsele mele Ghid de dulciuri, jeleuri și conservă la domiciliu.

A Notă despre pectină - 1 cutie de pectină este de 1,75 uncii, pentru a utiliza pectină în vrac obișnuită (fără zahăr scăzut), utilizați 6 linguri de nivel, cu excepția cazului în care instrucțiunile de ambalare indică altfel. Aceasta este o jumătate de ceașcă superficială.

Cum se face gem de pepene verde

Cu echipamentul tău de conservat în mână și oala de conserve cu apă care fierbe, ești gata să începi! Procesul propriu-zis de fabricare a gemurilor este simplu, iar bucătăria dvs. va mirosi incredibil.

  1. Mai întâi vom avea nevoie de suc de pepene verde. Începeți prin a scoate coaja și a tăia pepenele în cuburi aspre. Apoi introduceți-le în blender sau robot de bucătărie pentru a crea un piure. Scurgeți piureul printr-o sită cu plasă fină și colectați sucul.
  2. Apoi combinați căpșunile, sucul de pepene verde, pectina și sucul de lămâie într-o oală mare. Dacă folosiți un strat de unt, adăugați-l acum. Se pune la foc mediu și se amestecă. Continuați să amestecați ușor, dar frecvent, până când amestecul ajunge la fierbere rapidă, care nu se oprește nici măcar când amestecați.
  3. Când ați ajuns la fierberea rapidă, începeți să adăugați zahărul. Amestecați tot timpul când adăugați zahărul și continuați să amestecați ușor după, până când amestecul revine la fierbere rapidă, care nu se oprește nici în timp ce amestecați. Începeți sincronizarea exact 1 minut și 10 secunde.
  4. După ce a trecut timpul, îndepărtați gemul de pe foc și continuați conservarea! (Vezi deasupra!). Sau gătiți în borcane, lăsați-le să se răcească și păstrați-le în frigider.

Indiferent dacă alegeți să puteți, să înghețați sau pur și simplu să vă scoateți gemul în frigider, știți că un borcan deschis de gem (nu sigilat prin conservare) este sigur în frigider până la o lună. Acest lucru dă suficient pentru șase borcane de 8 uncii de gem care pot fi conservate, cu suficient supliment pentru a vă bucura imediat.

Dacă alegeți să nu puteți, lăsați dulceața să se răcească complet înainte de a o pune în frigider.

Nu. Dulceața este perfect comestibilă după ce este suficient de răcită pentru a nu vă arde gura. Cu toate acestea, conservarea gemului vă permite să păstrați suplimentar în siguranță în dulapul dvs. timp de până la 18 luni. Deoarece acest lucru produce puțin peste 48 de uncii de gem, recomand conservarea sau congelarea, cu excepția cazului în care aveți o mulțime de oameni care să-l ofere și ei.

Dacă alegeți să nu puteți sau congela acest lucru, acesta poate rămâne în siguranță în frigider, sigilat, timp de până la 1 lună.

Urmați aceiași pași de realizare a blocajului. Când gemul dvs. se termină cu grijă, gemul în borcane sau recipiente sigure pentru congelator, lăsând 1 inch de spațiu între gem și partea superioară a borcanului. Lăsați să se răcească complet, apoi sigilați și puneți-l în congelator timp de până la 1 an. Vă recomand să gătiți dulceața timp de 1 minut în loc de 1 minut și 10 secunde.

Nu am testat această rețetă specifică cu acea pectină, dar o folosesc în alte rețete, cum ar fi Dulceață de cireșe și vanilie. Deși nu pot garanta succesul, vă recomand să utilizați graficul inclus în cutii de pectină și să utilizați cantitatea de zahăr pe care o sugerează pentru 5 căni de căpșuni.

Căpșunile congelate degajă mult lichid suplimentar atunci când se dezgheță. Am descoperit că am o aromă mai bună de căpșuni dacă îi las să se dezghețe cam la jumătate și să arunce lichidul. Aceasta înseamnă, de asemenea, un timp scurt de gătit, deoarece căpșunile nu sunt congelate!

Bucurați-vă de Gustul de vară

Ne-am gândit la toate, de la biscuiți de casă, la biscuiți clasici de pâine scurtă, până la pâine simplă cu sandviș din grâu integral. Este incredibil modul în care prospețimea pepenelui pătrunde și luminează aroma căpșunii. Este dulce și estival și știu că acest lucru va deveni cu siguranță un ritual anual pentru noi acum. Sper că este și pentru tine. Bucurați-vă și până data viitoare, Happy Eating!

Dacă ți-a plăcut această rețetă de gem, verifică-le!

  • Dulceață de afine de rodie
  • Jeleu de rodie
  • Unt de pere
  • Compot rapid și ușor de afine
  • Gem de căpșuni
  • Dulceață de cireșe și vanilie
  • Loquat Jam