Nu ați auzit? S-a întors untul. Hrănit cu ierburi, organic, fără OMG-uri, este cel mai nou aliment sănătos pentru unii acum, când au fost justificate grăsimile saturate.

gătește

Oricât de mult ne place untul cremos și topit pe pâinea prăjită de dimineață, există o altă grăsime de gătit organică neprelucrată la care ar trebui să te gândești să o folosești în această toamnă: untura.

Ce este Lard?

Nu vorbim despre lucrurile ceroase de tip Crisco care au fost hidrogenate și prelucrate sau despre „produsul de untură” pe care îl puteți găsi în căzi uriașe la bodega locală. Nu, cea mai nouă încarnare a unturii se întoarce la elementele de bază: obținută din grăsimea de porc, este sigură la temperatura camerei sau în frigider și ușor de strâns și de întins.

Cartofii prăjiți McDonald’s obișnuiau să folosească untura

Până în anii ’90, McDonald’s și-a prăjit celebrele cartofi în untură. Rezultatul? Un prăjit crocant care avea un gust foarte bun și a fost gătit în grăsimi monoinsaturate, despre care s-a dovedit că reduce riscul bolilor de inimă. Printre îngrijorările din anii 1980 că grăsimile saturate nu sunt sănătoase - știri: nu sunt - Arcurile de Aur au început să-și umple friteuzele cu ulei vegetal. Când este adus la o temperatură suficient de ridicată pentru a prăji alimente, vești proaste pentru sănătatea noastră. Așadar, comercializarea unturii cu ulei vegetal, în încercarea de a fi mai sănătos, nu a funcționat exact pentru cel mai bun.

De atunci, untura a luat un rap rău - a devenit atât de sinonim cu obezitatea, încât singurul cuvânt este o insultă. Așadar, este oarecum surprinzător pentru majoritatea dintre noi faptul că untura este o sursă de grăsime mai bună decât ar putea fi vreodată untul.

Este untură proastă pentru tine?

Comparând 100 de grame de untură cu 100 de grame de unt, diferența de densitate nutrițională este destul de clară: Untura de porc conține aproape jumătate din grăsimile saturate pe care le conține untul, dar are mult mai multe grăsimi polinesaturate și mononesaturate. Cunoscute și PUFA și MUFA, aceste grăsimi sunt esențiale pentru sănătatea umană și protejează împotriva bolilor de inimă.

Grăsimile moi reduse conțin, de asemenea, jumătate din cantitatea de colesterol ca unt, precum și mai puțin sodiu și zero grăsimi trans. În plus, untura poate fi o opțiune bună pentru cei cu alergii la lactate sau la lapte care doresc să gătească cu o sursă substanțială de grăsime - una care nu se va defecta la călduri mari, cum ar fi uleiul de măsline.

Beneficiile pentru grăsimile pentru sănătate

Deși credem pe deplin în beneficiile grăsimilor sănătoase, este posibil să nu doriți să adăugați untură de porc în fiecare fel de mâncare pe care îl gătiți. Alte grăsimi sănătoase precum uleiul de cocos, uleiul de măsline, uleiul de avocado și unturile de nuci conțin mai mulți nutrienți și vitamine esențiale pentru o dietă echilibrată. Dar dacă sezonul de vacanță viitoare te va gândi la modalitățile subtile prin care poți face faimoasa ta crustă de plăcintă puțin mai sănătoasă, untura ar putea fi răspunsul.

Untura de porc pare să ridice aproape fiecare fel de mâncare gătit în el. La urma urmei, există un motiv pentru care este ingredientul secret al curcanului prăjit al Julia Child. Grăsimea de gătit folosită de bucătarii din întreaga lume nu are prea mult gust, dar pare să facă cartofii prăjiți mai crocanți, crustele de plăcinte mai tari și pieptul de pui mai încântător.

Încă nu sunteți sigur ce să faceți din acest ingredient adesea jignit? Încercați-o pentru dvs. în biscuiții noștri de rozmarin și cartofii prăjiți păstârnac!