fripturi

Clasicul steakhouse, preparat în mod tradițional, este tratat aici. Gătitul merge rapid, așa că măsurați toate ingredientele și lângă grătar în prealabil. Dacă timpul ne permite, sărăm fripturile și răcorim, neacoperite, până la 3 zile înainte de a le face la grătar - vor fi și mai bine condimentate și fragede.

Ingrediente

Porții Porțiuni 4

Suma pe servire Calorii 661 % Valoare zilnica * Grăsime totală 41 g 64% Grăsime saturată 17 g 85% Colesterol 164 mg 55% Sodiu 988 mg 42% Glucide totale 8.2 g 3% Fibre dietetice 0,9 g 4% Proteină 52 g 104%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.

Cum să o faci

Preîncălziți un grătar până la mediu-înalt (aproximativ 450 °). Fripturi generoase de sare pe ambele părți.

Înfășurați ciupercile pe 4 (8-in.) Frigarui și periați cu ulei. Gătiți ciupercile, răsucind ocazional, până se rumenesc bine și fierte, aproximativ 15 minute.

Între timp, tocați mărunt șalotile. Se încălzește 2 linguri. ulei într-o tigaie mare din fontă pe grătar. Adăugați șalotă și gătiți, amestecând des, până se înmoaie, timp de 3 până la 4 minute. Adăugați sherry; gatiti pana se reduce la jumatate, aproximativ 2 minute. Se amestecă bulion, muștar, Worcestershire, smântână și sare și piper după gust. Fierbeți până se reduce puțin și începe să se îngroașe, 3-4 minute. Adăugați unt și gătiți, amestecând, până când untul se topește. Scoateți tigaia de pe grătar și acoperiți-o pentru a se încălzi.

Condimentați fripturile cu piper și grătați aproximativ 2 minute pe fiecare parte pentru mediu-rar. Lăsați să se odihnească 5-10 minute pe un platou. Îndepărtați ciupercile de pe frigarui și tăiați-le în jumătate sau felii groase.

Aranjați fripturile pe farfurii. Stropiți cu un pic de suc din platou dacă doriți, apoi sosul de șalotă. Se acoperă cu ciuperci și arpagic. Aranjați niște nasturi îmbrăcați lângă fiecare friptură.