Carnea de porc mărunțită cu cinci condimente de tofu (香干 肉丝) este un favorit de lungă durată al familiei, pe care toată lumea de la TWOL poate fi de acord atunci când mănâncă afară. Chiar dacă gătesc acest fel de mâncare de multe ori acasă, ne place totuși să ne lăudăm cu versiunea de restaurant. Cu toate acestea, nu mi-am luat niciodată timpul să mă gândesc de ce până când un cititor nu mi-a cerut o versiune a acestui fel de mâncare cu mai mult sos „ca și cum o fac restaurantele”.
O versiune de restaurant a unui vas preparat acasă
Așa am început să mă gândesc la toate modalitățile de a îmbunătăți rețeta pe care am gătit-o tot acest timp. A durat doar 20 de ani pentru ca becul să se stingă!
Așa că m-am gândit la asta și mi-am dat seama că restaurantele nu numai că fac acest fel de mâncare ușor sărac, cașul lor de fasole este, de asemenea, mai moale, iar carnea este mai suculentă și mai fragedă.
Ceea ce fac de obicei cu acest salt-prăjit este să gătesc fiecare ingredient separat, apoi să le amestecăm la sfârșit, mai ales carnea de porc și cele cinci condimente de tofu. Gândindu-mă înapoi, totuși, le-aș găti întotdeauna puțin prea mult timp, rumenindu-le puțin prea mult. Un caz clar pentru mai puțin este mai mult!
Pentru a-mi îmbunătăți vechea rețetă, am aplicat și ultima mea descoperire de a adăuga apă la marinata din carne, astfel încât carnea de porc este chiar mai fragedă decât dacă ar fi să o marinezi doar cu amidon de porumb.
Un cuvânt pe tofu
Tofu (sau caș de fasole) pe care îl folosesc pentru această rețetă este pre-gătit cu cinci condimente de tofu. Versiunea cu cinci condimente este de culoare maro deschis, dar există și o versiune simplă, de culoare galben deschis.
Dar vreau să extind și să împărtășesc rețete care folosesc alte produse din fasole de soia gata preparate, cum ar fi acest caș de fasole cu cinci condimente. Sperăm că v-ați bucurat cu toții de feluri de mâncare cum ar fi Salata noastră chinezească de tofu și Bok Choy-ul prăjit cu piele de tofu. Deoarece vestea bună este, mai am câteva de împărtășit!
Cinci tofu condimentat cu carne de porc mărunțită: instrucțiuni de rețetă
Combinați carnea de porc cu toate ingredientele pentru marinată (amidon de porumb, apă, zahăr, vin Shaoxing și sos ușor de soia) și lăsați să stea timp de 15 minute.
Preîncălziți wok-ul la foc mare până începe doar să fumeze. Adăugați 2 linguri de ulei și prăjiți carnea de porc până când devine opacă (adică numai până când pare gătit - nu este nevoie să o rumenească mai mult decât atât). Opriți focul, scoateți carnea de porc din wok și puneți-l deoparte.
Apoi, adăugați 1 lingură de ulei în wok setat la foc mediu. Adăugați ghimbirul și usturoiul și gătiți timp de 30 de secunde, până când sunt parfumate.
Apoi adăugați morcovii, ardeii grași și cinci tofu condimentat.
Puneți căldura la mare și amestecați prăjiți timp de 1 minut. Apoi, adăugați carnea de porc gătită, scallions, sosul de soia întunecat, zahărul, uleiul de susan și 1 lingură de apă. Se amestecă și se amestecă totul bine. Sare după gust și servire.
Această rețetă este atât de simplă încât am fost aproape îngrijorată că am uitat un pas, dar cu greu durează deloc!
Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!