Vegetarienii și veganii au adesea dificultăți mai mari pentru a satisface nevoile de fier ale organismului decât non-vegetarienii, deoarece fierul din alimentele vegetale nu este absorbit la fel de eficient ca și fierul din carne. Datorită incapacității organismului de a absorbi în mod eficient fierul pe bază de plante, vegetarienii au o incidență mai mare a anemiei deficitului de fier și a deficitului de fier decât consumatorii de carne.
Fier pe bază de animale vs. Fier pe bază de plante
Există două tipuri principale de fier: fierul hem (găsit în produsele de origine animală) și fierul non-hem (găsit în produsele vegetale).
Surse de fier Heme: Carne de vită, miel, porc, pui și pește.
Surse de fier non-hemo: Legume cu frunze verzi închise, nuci, semințe, leguminoase, cereale integrale, cereale fortificate, fructe uscate, ouă, produse lactate.
Vegetarienii și veganii trebuie să se bazeze doar pe fierul non-hemic, care este mai puțin metabolizat; ceea ce înseamnă că mulți vegetarieni se consideră deficienți de fier, în ciuda faptului că pot consuma în mod adecvat fier (non-hem) în dietele lor.
Aportul total de fier din dietele vegetariene poate atinge nivelurile recomandate; totuși, fierul este mai puțin disponibil pentru absorbție decât în dietele care includ carne. În esență, fierul este acolo, dar corpul nu este capabil să-l absoarbă eficient.
În cazul în care vegetarienii și veganii iau suplimente de fier?
National Institutes of Health sugerează că vegetarienii stricți (cei care exclud toate produsele de origine animală) trebuie să mănânce de două ori mai mult fier din dietă decât consumatorii de carne. Acest lucru se datorează absorbției mai mici a fierului non-hemic în alimentele vegetale.
Din acest motiv, mulți medici recomandă suplimentele de fier pentru vegetarieni - în special sportivii și femeile (ambele prezintă în mod natural un risc mai mare de deficit de fier).
Suplimente de fier non-hem
Fie că sunteți vegetarian sau vegan, dacă ideea de a înghiți un supliment de fier pe bază de animale (hem) nu vă stă bine, nu vă faceți griji. Puteți adăuga un supliment de fier non-hem în dieta dumneavoastră sub formă de sulfat feros sau, dacă preferați o opțiune mai blândă, carbonil fier.
Numai medicul dumneavoastră vă poate spune cu siguranță dacă adăugarea unui supliment de fier în dieta dvs. este o opțiune sigură și sănătoasă. Dacă sunteți vegetarieni sau vegani sau dacă vă limitați strict consumul de carne roșie, vă recomandăm să discutați suplimentul cu fier cu medicul dumneavoastră de sănătate.
- Fier și menstruație - Feosol
- Hollywood fără carne; s Veganii și vegetarienii cei mai atrăgători; HealthyGem
- Cât de mult fier îți iei pe perioada ta - Cât de mult pierzi pe perioada ta Blume
- Glume care se varsă prin cortina de fier - The New York Times
- Tratament individualizat pentru anemia feriprivă la adulți