Ori de câte ori traversează grâul, precum și secara, grâul este folosit ca părinte de sex feminin, precum și secară ca părinte de sex masculin (donator de polen). Hibridul rezultat este steril și trebuie vindecat cu colchicină pentru a stimula poliploidia și, prin urmare, posibilitatea de a se reproduce. Numele său provine de la numele latin pentru grâu - Triticum și secară - Secale. Această rasă specială încrucișată are și mai multe avantaje pentru sănătate în comparație cu părinții săi și mult mai multă nutriție, vitamine, minerale, antioxidanți etc. 100 de grame de triticale sunt formate din 336 de calorii.
Știința alimentară a fost un domeniu esențial al științei de câțiva ani și una dintre cele mai fascinante evoluții a avut loc la sfârșitul secolului al XIX-lea, ori de câte ori oamenii de știință au crescut grâu și secară împreună, care sunt două dintre cele mai semnificative cereale/cereale. alimentele de bază din lume, pentru a crea triticale. Rezultatele au fost pur și simplu impresionante. Intenția a fost de a obține cel mai bun randament și calitate a grâului, cu toată toleranța la boli și diferite compoziții nutriționale ale secarei. Ceea ce au descoperit a fost că triticale are, de fapt, niveluri mai ridicate de vitamine și minerale în comparație cu oricare dintre cele două specii care contribuie, ceea ce îl face un aliment alimentar perfect pentru hrana animalelor. În ultimul timp, însă, a devenit un aliment sănătos bine cunoscut pentru ființe umane, și datorită faptului că este plin de nutriție benefică. Triticale este adesea prezent în numeroase cereale pentru sănătate și poate fi prezent și în mai multe forme, posibil ca întregul fructe de triticale, făină, cereale, pâine, fulgi sau biscuiți.
În ciuda avantajelor sale incredibile pentru sănătate, precum și a naturii pline de nutrienți, triticale este fabricat doar în 29 de țări din întreaga lume și, de asemenea, producția totală a recoltei este de 15 milioane de tone, ceea ce este micșorat de totalul culturilor de cereale tradiționale suplimentare. Cu siguranță, procesul de reproducere este puțin mai complicat, ceea ce face ca producția inițială să fie puțin mai scumpă, dar atunci când se pune în aplicare o linie ereditară stabilă, acesta este într-adevăr același cost ca orice altă cultură de cereale. Principalii producători de triticale sunt Polonia, Australia, Germania și Franța. Studiile științifice sunt în curs de desfășurare pentru a stimula dezvoltarea, precum și conținutul nutrițional al triticalei. Deocamdată, să ne gândim la conținutul nutrițional care face triticale atât de valoros, cât și de sănătos.
Beneficiile pentru sănătate ale Triticale
Câteva dintre avantajele pentru sănătate ale triticalei constau în capacitatea sa de a spori eficacitatea digestivă, de a spori sănătatea inimii, de a spori vindecarea și rata metabolică, de a spori nivelurile de energie, de a proteja copiii din uter, de a preveni și controla diabetul, de a stimula circulația, de a preveni astmul, de a scădea numeroase afecțiuni ale pielii, precum și provoacă oase puternice. Mai jos sunt enumerate câteva beneficii populare ale consumului de Triticale:
1. Controlul diabetului
Pentru toți acei indivizi care se luptă cu diabetul sau care prezintă pericolul de a dezvolta afecțiunea, triticale ar putea ajuta în mai multe moduri. În primul rând, conținutul ridicat de fibre din triticale (cu 50% mai mare decât grâul sau secara) sugerează că nivelul zahărului din sânge este bine echilibrat, aceasta fiind principala problemă pentru bolnavii de diabet. Circulația sanguină este supraîncărcată împreună cu zaharuri simple, precum și glucoză, care la rândul lor provoacă principalele dificultăți; din fericire, fibrele ajută la prevenirea acestui lucru. În al doilea rând, conținutul mare de mangan prezent în triticale este o a doua linie de apărare pentru diabetici. Manganul este într-adevăr o parte funcțională a diferitelor procese enzimatice din gluconeogeneză, așa cum corpul uman transformă zaharurile în combustibil, în loc să îl absoarbă în sânge. Acest lucru ne oferă o energie crescută și cantități mult mai gestionate de niveluri de zahăr din sânge.
2. Digestia
După cum sa menționat anterior, triticale este o sursă extrem de esențială de fibre dietetice (19 grame pe cană), ceea ce îl face extrem de eficient atunci când vine vorba de digestia umană. Fibrele dietetice vă ajută să strângeți scaunele, să transmiteți alimentele din tractul digestiv mai repede, precum și să accelerați întregul proces de absorbție, precum și de excreție. Ceea ce înseamnă că orice tip de toxine din intestine sunt îndepărtate mai repede și, în plus, stimulează eficiența absorbției nutrienților, făcând loc pentru alimente suplimentare (și, prin urmare, mult mai multă nutriție). Dietele bogate în fibre contribuie la reducerea constipației, diareei, balonării, crampelor, împreună cu alte probleme intestinale, chiar mai grave, precum boala Crohn, ulcerele gastrice și cancerul de colon.
3. Creșterea circulației
Celulele roșii din sânge sunt elemente importante în sănătatea umană, deoarece furnizează oxigen în toate zonele corpului, care include sisteme de organe vitale, celule ale pielii și țesuturi musculare. Fierul, cuprul și acidul folic sunt toate elementele necesare în fabricarea celulelor roșii din sânge, iar triticale le are pe toate acestea la niveluri substanțiale. Ceea ce înseamnă că numărul de eritrocite, precum și circulația crește, crescând astfel viteza de vindecare a numeroaselor țesuturi și celule, sporind eficacitatea metabolică, creșterea creșterii părului, precum și oferirea organismului împreună cu niveluri bine echilibrate de energie.
4. Producția de celule
La fel ca fibrele, triticale are un conținut mai mare de proteine în comparație cu grâul sau secara. Ceea ce înseamnă că producția de celule prin corp ar putea fi crescută, procesele metabolice și enzimatice ar putea fi optimizate și, de asemenea, funcțiile generale ale corpului ar putea fi mult mai eficiente. Proteinele sunt cu siguranță elementele de bază ale celulelor, deoarece pot fi descompuse în aminoacizii lor componenți, după care se restructurează în orice materiale de care are nevoie corpul nostru pentru a rămâne sănătos. Împreună cu proteinele, triticale include, de asemenea, mangan, acid folic, împreună cu o serie de alte elemente nutriționale care sunt cruciale pentru producerea celulelor.
5. Sănătatea oaselor
Triticale este cu siguranță o sursă uimitoare de minerale, dintre care câteva joacă un rol imens în fabricarea țesutului osos. Zincul, fosforul, calciul, precum și manganul sunt toate părți esențiale ale producției osoase, precum și ale puterii în organism. Persoanele cu oase fragile sau chiar persoanele în vârstă care trec printr-o degradare osoasă legată de vârstă ar face bine să includă triticale în dieta lor, deoarece cu siguranță poate îmbunătăți considerabil creșterea osoasă, poate accelera vindecarea oaselor și poate opri condițiile la fel ca osteoporoza.
6. Astm și afecțiuni ale pielii
Cel mai ridicat conținut de minerale prezente în triticale este manganul și, deși acesta nu este întotdeauna probabil cel mai discutat mineral din dieta noastră, acesta este cu siguranță unul puternic în aceste cantități. Există mai mult de 300% din consumul zilnic sugerat de mangan într-o singură porție de triticale. Manganul acționează numeroase funcții, așa cum sa explicat în prezent, dar este, de asemenea, un co-factor în superoxidul dismutazei de mangan, care este un antioxidant eficient. Cantități mai mari de mangan și, de asemenea, această enzimă au fost deja legate de o scădere a stărilor de stres oxidativ, care include astmul și diferite afecțiuni ale pielii.
7. Protecția sarcinii
Triticale poate ajuta, de asemenea, la protejarea mamelor însărcinate. Cantități mai mari de folat ajută la protejarea copilului nenăscut de apariția defectelor tubului neural la naștere. Cantități mai mari de folat asigură în plus că atât mama, cât și bebelușul ei nenăscut nu creează o insuficiență de acid folic. Triticale, cu nivelurile sale ridicate de acid folic, este o sursă perfectă de hrană pentru protejarea femeilor însărcinate.
Rețetă de Triticale
1. Biscuit triticale
Ingrediente
- 1/2 cană Făină Triticale
- 1/2 cană de făină de grâu întreg
- 2 1/4 linguriță praf de copt
- 2 linguri lapte praf (fără grăsime uscată)
- 2 linguri de scurtare de legume
- 1/3 cană de apă
- 1/2 linguriță sare de mare
Instrucțiuni de gătit
- Preîncălziți cuptorul la 425. O foaie de prăjitură fără grăsime, lăsați-o deoparte.
- Cerneti ingredientele uscate impreuna. Tăiați în scurtare. Se adaugă apă, se amestecă repede. Frământați 1 minut și rulați aluatul cu grosimea de 1 inch și tăiați-l în biscuiți. Puneți biscuiții pe foaia de biscuiți și coaceți timp de 10-15 minute.
- Randament: 9 biscuiți.
2. Risotto cu triticale și squash
Ingrediente
- 2 cani fructe de pădure triticale, înmuiate timp de aproximativ 8 ore și scurse bine
- 1 lingura unt, topit
- 1 dovleac mediu, ghindă sau delicata, curățat, însămânțat și tăiat cubulețe
- 2 x 14-1/2 uncii conserve bulion de pui
- 1/4 cană apă
- 1 lingura ulei de masline
- 1 1/2 cesti de ceapa tocata
- 1 lingură usturoi tocat mărunt
- 1/2 cană de vin alb
- 3/4 de lire sterline de iarnă (varză, brustă, coliere), frunze tăiate și tocate
- 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
- 1/8 linguriță nucșoară proaspăt măcinată
- 1/3 cană parmezan proaspăt ras
Direcția de gătit
Încălziți cuptorul la 425 grade F. Acoperiți triticale cu apă proaspătă și fierbeți timp de 20 de minute. Stropiți unt topit peste dovlecei pe tigaia pentru rulouri; arunca. Coaceți 25-35 de minute sau până se înmoaie și se rumenesc. Aduceți bulionul și apa la foc mic în cratiță. Încălziți uleiul la foc mediu-mare în oala mare; adaugati ceapa si gatiti 4-6 minute sau pana cand sunt fragede si usor rumenite. Adăugați usturoi și gătiți 1 minut. Adăugați vin și gătiți încă 1 minut. Se amestecă triticale scurse și se fierbe până când vinul este asimilat. Reduceți căldura la mediu și adăugați treptat amestecul de bulion o jumătate de ceașcă la un moment dat, amestecând, până când lichidul este absorbit și triticale este fraged, 12-17 minute. Se amestecă în dovlecei, verdeață, cimbru, sare, piper și nucșoară; gatiti, amestecand, timp de 4-5 minute sau pana cand verdeata este frageda. Se amestecă parmezan ras. Serviți imediat. Realizează 6 porții.
3. Risotto Kale & Triticale
Ingrediente
- 1/2 lire de fructe de triticale ale lui Nash
- 1 buchet de frunze de varză lacinato, coaste și tulpini îndepărtate
- 1 lingura ulei de masline extravirgin, impartit
- 2 cani supa de legume sau pui
- 1 șalotă medie, feliată
- 1/2 lingura unt
- 2 căței de usturoi, tăiate felii
- 3 uncii parmezan
Direcția de gătit
Spălați și înmuiați fructele de pădure peste noapte. Gatiti ca orez (1 parte de cereale, 1 1/2 parte de apa) timp de aproximativ 1 ora sau pana cand se inmoaie. Se scurge și se acoperă împreună cu puțin ulei de măsline.
Tocați grosolan varza și rezervați. În sosul mare, încălziți uleiul la foc mediu și adăugați șalotă. Gatiti aproximativ 2 minute, apoi adaugati varza si ofiliti impreuna timp de 2 minute, apoi adaugati usturoiul. Se sotează 30 de secunde, amestecând din când în când, apoi se adaugă bulion și se fierbe timp de aproximativ 10 minute sau până când bulionul este de obicei absorbit. Adăugați unt, brânză parmezană și triticale fierte. Se adaugă sare și piper după gust. Se ornează cu arpagic și mult mai mult parmezan, dacă se dorește.
4. Rețetă Triticale-Chia Cracker
Ingrediente
- 2 pahare de făină triticale
- linguriță sare de mare
- 1 linguriță praf de copt
- 1/3 cană semințe de chia
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 4 lingurițe de ulei de măsline
- ¾ - 1 cană apă călduță
Direcția de gătit
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Se amestecă făina, sarea, praful de copt, semințele de chia, precum și piperul împreună în vasul mare. Adăugați niște ulei de măsline și ¾ cană de apă. Se amestecă pentru a include toate ingredientele, adăugând mai multă apă dacă este necesar pentru ca aluatul să se țină împreună. Frământați de câteva ori până când aluatul este neted. Lasă să stea zece minute. Ungeți două foi mari pentru biscuiți sau chiar cratițe de jeleu. Împărțiți aluatul în jumătate. Folosind un sucitor, rulați aluatul pentru a acoperi fiecare foaie de prăjitură, rulați aluatul cât mai subțire posibil. Înțepați aluatul peste tot cu o furculiță și tăiați-l în dimensiunea preferată folosind un tăietor de pizza. Coaceți timp de 20 de minute sau chiar până când biscuiții devin maronii aurii. Se ia de la cuptor, se lasă să se răcească. Se sparg în biscuiți individuali și se păstrează într-un recipient sigilat.
5. Salturi Nash Fritters
Ingrediente
- 1 cană fasole Fava uscată a lui Nash, albită
- 1 cana fructe de padure triticale, fierte
- 2 căni de mazăre uscată cu ochi negri, fierte
- 1 lire de cârnați italieni dulci ai lui Nash
- 1 ceapa medie
- 1 buchet de patrunjel
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță de piper
- 1 ciorchine de ridichi mov
- 1 linguriță sau mai puțin piper Cayenne
- Firimituri de pâine
Direcția de gătit
Înmuiați fasolea peste noapte în 2 căni de apă, scurgeți și gătiți timp de 45 de minute până la 1 oră. Înmuiați triticale peste noapte în 2 căni de apă, scurgeți și gătiți în 1 1/2 căni de apă timp de 45 de minute până la 1 oră. Înmuiați mazărea cu ochi negri peste noapte în 4 căni de apă, scurgeți și gătiți în 3 căni de apă timp de aproximativ 1 oră la foc mediu.
Puneți carnea de porc în tigaie medie, adăugați ceapă tocată, pătrunjel tocat, sare, piper și ridichi feliate. Lăsați să gătească aproximativ 15 minute la foc mediu. Odată ce cârnații devin maronii aurii, opriți focul și lăsați-l să se răcească.
Scurgeți boabele fierte și mazărea cu ochi negri (asigurați-vă că nu există lichid pe fundul vasului de gătit). Lasa sa se raceasca.
Într-un castron separat, combinați fructe de pădure triticale, mazăre cu ochi negri și combinație de cârnați. Mash împreună, astfel încât fasolea să înceapă să se destrame. Adăugați fasole și piper Cayenne. Se amestecă toate împreună și se formează torturi. Adăugați niște pesmet, astfel încât să rămână bine împreună. Dacă doriți o opțiune fără gluten, adăugați puțină masă de migdale și se va comporta ca un liant. Prăjiți tigaia și bucurați-vă de norocul pe care alimentele locale îl aduc la masă.
6. Carne de porc și varză Raab Stirfry
Ingrediente
- Mai multe felii de slănină sau burtă de porc
- 4 căței de usturoi, tocați
- 2 ciorchini de varză raab (sau alt raab), capetele de jos tăiate
- Dash ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Cayenne după gust (opțional)
- Orez brun sau cereale integrale fierte
Direcția de gătit
Tăiați câteva felii de slănină sau burta de porc în bucăți mici și sotati cu usturoi în tigaie până când slănina începe să se rumenească. Îndepărtați și puneți deoparte.
Spălați raab și tăiați capetele inferioare. Tăiați restul-tulpină, frunzele, floretele și totul în bucăți de 1 inch. Adăugați puțin ulei de măsline la picăturile de porc și sotati raabul până începe să se ofilească. Acoperiți și lăsați-l să gătească încă câteva minute până când se înmoaie.
Se ia de pe foc și se amestecă carnea de porc și usturoiul. Adăugați sare și piper după gust, împreună cu un pic de cayenne, dacă preferați o lovitură. Acest lucru are un gust excelent pe un pat de orez brun sau pe cereale integrale fierte, cum ar fi triticale sau fructe de secară.
Un ultim cuvânt de precauție
Triticale, la fel ca grâul și secara, includ cantități mai mari de gluten, astfel încât cei care au probleme cu intoleranța la gluten sau alergii, cum ar fi boala celiacă, trebuie să evite triticale și să încerce alte cereale pentru sănătate non-gluten care nu vor provoca simptome alergice grave și probleme intestinale.
- Fapte despre vitamina B5 și beneficii pentru sănătate Nutriție
- Carne de curcan 101 Fapte nutriționale, beneficii pentru sănătate și rețete delicioase
- Triticale Informații nutriționale și calorii
- Care sunt beneficiile pentru sănătate ale alimentației sănătoase Triticale SF Gate
- Ce este explicat beneficiile nutriției și sănătății maniocului