Frank A. Chapman și Richard Miles 2

interpretarea

Un nume sau o marcă, precum și o descriere clară a articolului sau mărfii, sunt cele mai importante calități de marketing care afectează deciziile de cumpărare ale consumatorilor. Pentru a asigura onestitatea și acuratețea și pentru a oferi consumatorului cunoștințe despre ingredientele din bunurile consumabile, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) reglementează fabricarea, distribuția și vânzarea multor produse esențiale, cum ar fi produsele alimentare umane și animale, drogurile, produse cosmetice, produse chimice, dispozitive medicale și produse biologice, cum ar fi vaccinurile (prevederi de reglementare din Legea federală privind alimentele, medicamentele și produsele cosmetice, FFDCA). Aceste mărfuri trebuie, de asemenea, să fie identificate și etichetate corespunzător (Legea privind etichetarea și educația nutrițională, NLEA). În plus, fiecare stat are reguli și regulamente de conformitate pentru produsele alimentare și remedii. Astfel de legi și reglementări beneficiază atât producătorul, cât și cel mai important, sănătatea și siguranța oamenilor și animalelor. Regulile protejează oamenii de produsele nesigure, inferioare sau frauduloase.

Eticheta sau eticheta alimentelor

Când cumpărați alimente din pește, căutați mai întâi eticheta. Un recipient cu alimente pentru pește vine de obicei cu o etichetă alimentară atașată (NLEA); această etichetă respectă un set minim de reglementări federale (FDA) administrate de Centrul pentru Medicină Veterinară, CVM și orientările stabilite de Asociația Oficialilor Americani pentru Controlul Furajelor, AAFCO.

Deși majoritatea alimentelor comerciale vor avea o etichetă, sunt permise scutiri sau etichetări speciale (FDA, Food Labelling Guide). De exemplu, în conformitate cu criterii specifice, sunt oferite dispoziții întreprinderilor mici certificate în cazurile în care se comercializează cantități mici de alimente, atunci când nu există comerț interstatal și atunci când produsele alimentare nu sunt declarate. Toate produsele alimentare din pește importate trebuie să aibă un fel de etichetare nutrițională, cu excepția cazului în care producătorul/ambalatorul/distribuitorul îndeplinește derogări sau dispoziții speciale de etichetare stabilite de FDA. Cererile și consultările speciale cu privire la aceste excepții ar trebui să fie adresate direct autorităților CVM și AAFCO.

În primul rând, o etichetă alimentară trebuie să afișeze numele și adresa producătorului/ambalatorului/distribuitorului; o descriere a produsului alimentar; și instrucțiuni pentru utilizarea corectă a acestuia dacă alimentele sunt formulate pentru un scop specific (de exemplu, medicamente, îmbunătățirea culorii). Eticheta poate fi afișată tipărită pe ambalaj sau atașată sub forma unei etichete. Cel mai frecvent informațiile solicitate pe etichetă sunt ilustrate în format tabelar (Figura 1).

Exemplu de etichetă tipică a alimentelor din pește.


[Faceți clic pe miniatură pentru a mări.]

Considerațiile majore pentru selectarea alimentelor comerciale sunt nevoile specifice ale animalului, calitatea alimentelor, costul și reputația producătorului. Dintr-o perspectivă funcțională, cele mai importante considerații sunt formularea adecvată a dietei, gustul, mărimea peletelor sau fulgului și densitatea. Desigur, abordarea definitivă este de a testa alimentele și de a observa performanțele animalelor, însă acest lucru nu este întotdeauna posibil.

Conținutul de nutrienți și calitatea furajelor în raport cu costul acestuia sunt cele mai valoroase informații afișate pe etichetă și adesea cele mai confuze. Calitatea în raport cu costul poate fi dificil de determinat și adesea nu poate fi deloc estimată. Informațiile sunt esențiale, deoarece, deși aproape toate alimentele din pește din comerț sunt adecvate din punct de vedere nutrițional, există diferențe semnificative în ceea ce privește tipul de ingrediente și calitatea nutrienților pe care le conțin diferitele alimente.

Numele produsului și/sau marca (o marcă comercială) oferă informații de contact pentru producător sau distribuitor și ar trebui să apară pe etichetă. Multe tipuri de alimente din pește sunt disponibile pe piață, dar reputația și loialitatea clienților depind de companiile care îmbunătățesc continuu produsele existente și dezvoltă altele noi.

Denumirea produsului identifică adesea scopul intenționat sau utilizarea specifică pentru alimente. Alimentele preparate destinate consumului animalelor, inclusiv peștii, sunt denumite în mod obișnuit „furaje”, iar cele destinate peștilor ornamentali „de acvariu” sunt considerate „alimente de specialitate pentru animale de companie” în industria alimentară comercială.

Niciun fel de hrană pentru pești nu este adecvat pentru utilizarea tuturor speciilor, iar hrana ar trebui selectată cu o atenție specială acordată etapei de dezvoltare a peștilor. Există furaje inițiale pentru larve și tineri, furaje pentru cultivatori (producție) și furaje pentru puiet (puietul este animalele utilizate pentru propagare și reproducere selectivă a speciilor cultivate). Furajele comerciale utilizate în acvacultură sunt formulate în principal pentru creștere. Dietele de finisare (de exemplu, pentru îmbunătățirea culorii la somon și păstrăv) sunt, de asemenea, populare. Majoritatea furajelor pentru peștii de acvariu sunt formulate pur și simplu pentru întreținere și subliniază gestionarea adecvată a hranei pentru a păstra claritatea apei și a spori pigmentarea peștilor. Furajele sunt formate mai ales în pelete de diferite dimensiuni și fulgi care plutesc sau se scufundă; peletele pot fi, uneori, sfărâmate în dimensiuni mai mici. În plus, sunt disponibile în mod obișnuit o mare varietate de articole întregi, congelate și liofilizate, cum ar fi krill, creveți de saramură și mysids. Selecția ar trebui să se bazeze pe dimensiunea și comportamentul de hrănire a peștilor pentru care este destinat alimentul. Forma și dimensiunea peletelor trebuie să fie uniforme. Alegeți dimensiunile și formele peletelor în funcție de cât de ușor pot fi ingerate în loc de cât de larg pot deschide peștii gura.

Majoritatea furajelor comerciale pentru pești sunt fabricate sub formă de pelete uscate, care conțin aproximativ 13% umiditate sau mai puțin. Datorită conținutului lor scăzut de umiditate, pot fi depozitate la temperatura camerei pentru perioade prelungite de timp: de regulă, cel puțin 90 de zile de la fabricare. Sunt disponibile și furaje semi-umede, dar deseori necesită refrigerare și au o durată de valabilitate mai scurtă: de obicei la mai puțin de 90 de zile de la deschidere. Furajele semi-umede sunt mai scumpe decât peletele uscate, dar merită adesea costul lor mai mare, deoarece sunt de obicei preparate cu ingrediente de calitate superioară, iar furajele în sine sunt mai plăcute, în special pentru peștii tineri și mici. Conținutul de energie și nutrienți al furajelor este exprimat fie pe bază de substanță uscată (0% umiditate), fie pe bază de hrană (adică, conținutul de umiditate dietetic raportat).

Secțiunea „Analiză garantată” de pe etichetă reprezintă profilurile recomandate pentru necesarul de nutrienți al peștilor. Aceste profiluri se bazează pe recomandări pentru cele două grupuri principale de pești cultivați în Statele Unite, somnul și salmonidele (adică somonul și păstrăvul), publicate de Consiliul Național de Cercetare. Companiile utilizează, de asemenea, informații publicate în literatura științifică și rezultate din propriile departamente de cercetare și dezvoltare. Graficul de analiză garantat ar trebui să furnizeze cel puțin conținutul minim sau compoziția chimică a furajelor în ceea ce privește doi nutrienți specifici, proteine ​​și lipide (grăsimi sau ulei). Valoarea proteinelor găsite pe etichetele alimentelor este exprimată ca procent de proteină brută. Proteina brută înseamnă pur și simplu proteina totală. Analiza chimică de laborator determină cantitatea totală de azot din probă, provenind atât din proteine, cât și din surse neproteice.

În general, majoritatea ingredientelor furajere utilizate în industria acvaculturii conțin în medie 16% azot; deci 100 ÷ 16 = 6,25. Factorul de 6,25 este apoi utilizat pentru a determina procentul de proteină brută prin simpla înmulțire a acestui factor cu procentul de azot din probă. Valorile tipice pentru proteinele brute în hrana pentru producția de pește variază în mod normal de la 36% la 42%, pentru lipide de la 6% la 15% și pentru fibrele brute de la 3% la 5%. Furajele cu un conținut ridicat de proteine ​​și lipide, împreună cu un conținut scăzut de fibre, sunt în general considerate a fi de calitate superioară celor care au un conținut ridicat de fibre. Peștii nu au nicio cerință specifică pentru fibre, iar hrana cu conținut ridicat de fibre (mai mare de 8%) are o valoare redusă a hranei pur și simplu din cauza efectului de diluare a fibrelor în dietă.

Procentul de cenușă prezentat pe etichetă reprezintă materia minerală a furajelor, care conține în mod normal minerale precum calciu, fosfor, potasiu și magneziu. Conținutul normal de cenușă al hranei pentru pești variază de la 7% la 12% atunci când este exprimat pe bază de substanță uscată în loc de o bază "hrănită". Procentul de cenușă este mai degrabă o valoare cantitativă decât calitativă, ceea ce înseamnă că indică doar cantitatea totală de minerale prezente în alimente, nu ce minerale. Unele etichete oferă nivelurile anumitor minerale, cum ar fi sodiul și fosforul, chiar dacă nu există standarde oficiale stabilite pentru aceste două minerale. Menționarea acestor două minerale pe etichetă este cerută în mod specific de unele state.

Ingredientele și compoziția chimică a furajelor reflectă valoarea nutritivă a acestuia. Cu toate acestea, ingredientele furajere utilizate în formularea furajelor sunt pur și simplu „vehicule” care furnizează nutrienții și energia animalului. Calitatea oricărui furaj este o reflectare directă a calității ingredientelor din furaje. Prin urmare, un furaj formulat de înaltă calitate nu poate fi produs din ingrediente furajere de calitate slabă.

Majoritatea alimentelor comerciale sunt diete cu formulă închisă pentru care formularea cantitativă a ingredientelor sau proporțiile acestora este proprietară și nu este dezvăluită publicului. În schimb, majoritatea etichetelor oferă pur și simplu o listă a ingredientelor în ordine descrescătoare de la cea mai mare la cea mai mică greutate. De asemenea, ingredientele individuale pentru furaje care asigură o funcție similară în furaje sunt adesea grupate colectiv; de exemplu, făină de creveți, făină de pește, făină de carne, solubili de pește uscat, făină de crab și altele asemenea, pot fi listate colectiv pur și simplu ca „produse din proteine ​​animale”. În mod similar, orzul de porumb, ovăzul, orezul, grâul și altele asemenea pot fi listate colectiv ca „produse din cereale”. Încurajăm producătorii să enumere ingrediente specifice în loc să le grupeze pur și simplu în produse de origine animală sau vegetală.

Chiar dacă procentul fiecărui ingredient utilizat în formularea furajelor nu este cunoscut, lista anumitor ingrediente oferă un indiciu privind compoziția furajului și calitatea acestuia, deoarece majoritatea producătorilor respectă definițiile ingredientelor stipulate de AAFCO. De exemplu, produsele din proteine ​​animale furnizează o dietă cu o concentrație ridicată de proteine ​​de înaltă calitate, iar produsele din cereale furnizează cea mai mare parte a energiei. Dacă produsele din cereale sunt fierte, multe specii de pești sunt mai capabile să folosească carbohidrații pentru energie și să economisească proteinele; în cazul în care peștii nu trebuie să folosească proteine ​​pentru energie, îl pot folosi pentru depunerea mușchilor în timpul creșterii.

Ingredientele proteice și premixul vitamin-mineral sunt cele mai costisitoare ingrediente dintr-o formulare de furaje. Proteinele constau din blocuri de construcție cunoscute sub numele de aminoacizi, care sunt critici pentru viață și servesc la formarea mușchilor. Animalele nu pot sintetiza toți aminoacizii, iar cei care nu pot fi sintetizați sunt cunoscuți ca aminoacizi esențiali și trebuie obținuți din alimente. Făina de pește procesată corespunzător este un exemplu de ingredient de înaltă calitate pentru hrana cu proteine ​​animale, cu digestibilitate ridicată, care furnizează toți aminoacizii esențiali în proporții adecvate unul cu celălalt pentru a satisface cerința de aminoacizi a animalului. În general, proteinele de înaltă calitate se găsesc în ingrediente de origine animală, iar proteinele de calitate inferioară se găsesc în ingrediente de origine vegetală. Dacă vă bazați pe o dietă pe bază de proteine ​​vegetale, includeți câteva proteine ​​animale pentru a îmbunătăți calitatea generală a proteinei dietetice.

Alte ingrediente, uneori enumerate în etichetele furajelor pentru pești, sunt lianții pentru pelete, cum ar fi alginatele, diferite gume, bentonita de calciu, lignina sulfonat. Adăugarea unui liant adecvat este importantă pentru a menține integritatea dietei în apă, precum și pentru a reduce levigarea rapidă a nutrienților în apă prin difuzie.

Detaliile „Instrucțiuni de utilizare” sunt afișate în etichetele furajelor pentru animale și animale de companie terestre, instrucțiunile privind utilizarea furajelor sunt rare în etichetele alimentelor pentru pești, cu excepția furajelor medicamentoase sau când se adaugă ingrediente de specialitate în furaje.

Informațiile despre medicamente vor fi furnizate pe etichetă atunci când furajele conțin ingrediente medicamentoase pentru tratamentul sau prevenirea bolilor și când ingrediente de specialitate precum pigmenți sau hormoni steroizi sunt adăugate la formulare.

Avertismentele de precauție pentru utilizarea sigură și eficientă a furajelor trebuie să fie listate pe etichetă. Scopul medicamentului, restricțiile de utilizare și cantitatea de ingrediente active trebuie furnizate. Anumite furaje medicamentoase nu pot fi hrănite peștilor pentru o anumită perioadă de timp înainte ca peștele să fie consumat (de exemplu, o perioadă de așteptare de 21 de zile). Adesea medicamentul este furnizat separat și trebuie amestecat cu furajul. În funcție de tipul de medicament, acestea pot fi dizolvate în apă, ulei vegetal sau alcool pentru a forma o suspensie care poate fi aplicată uniform pe partea de sus a furajului, iar o mână mică sau un mixer electric de ciment poate facilita foarte mult amestecarea completă a substanței chimice și hrăniți.

Declarația de cantitate este cantitatea reală sau greutatea netă a furajelor conținute în recipient, pungă sau pachet. Cantitatea este de obicei prezentată în tone și/sau lire și kilograme pentru cantități mari și/sau în uncii și grame pentru cantități mai mici, în funcție de tipul specific sau de utilizarea furajului.

Cantitatea de furaj sau greutatea netă conținută în pachet permite calcularea costului real al furajului care urmează să fie achiziționat și permite cumpărătorului să stabilească dacă este eficient din punct de vedere al costurilor. De exemplu, este posibil să se compare costul diferitelor furaje pentru pești pe baza costului pe unitate de greutate (kilograme sau kilograme) de substanță uscată, energie, proteine, lipide și orice alt nutrient. Un exemplu:

O formulare comercială pentru hrana animalelor destinate consumului uman conține de obicei 36% până la 42% proteine, cu un conținut de umiditate aproximativ de 10%.

Un acvariu sau hrană pentru pești tropicali conține de obicei 35% până la 50% proteine, cu un conținut de umiditate aproximativ de 10%.

În exemplul de mai sus, costul pe kilogram al hranei pentru pești tropicali este mai mare decât cel al peștilor hrana (adică, 31 USD față de 0,55 USD). Prețurile furajelor pentru peștii tropicali reflectă costuri ridicate asociate cu cantități mult mai mici de producție și practici de comercializare mai detaliate. De asemenea, hrana pentru pești tropicali este comercializată cu amănuntul în numeroase magazine și în pachete mici și mai sofisticate.

rezumat

Pentru mai multe informatii

Durborow, R. M. și R. Francis-Floyd. 1996. Hrană medicamentoasă pentru pește alimentar. Centrul regional de acvacultură din sud. Publicația SRAC nr. 473. https://srac.tamu.edu/index.cfm/event/getFactSheet/whichfactsheet/120/

Francis-Floyd, R. 2002. Nutriția peștilor. VM114. Gainesville: Institutul de Științe Alimentare și Agricole al Universității din Florida. http://edis.ifas.ufl.edu/fa096

Miles, R. D. și F. A. Chapman. 2006. Beneficiile hranei de pește în dietele de acvacultură. FA122. Gainesville: Institutul de Științe Alimentare și Agricole al Universității din Florida. http://edis.ifas.ufl.edu/fa122

Asociația oficialilor americani de control al furajelor, AAFCO. http://www.aafco.org/

Legea privind etichetarea nutrițională și educația, NLEA. http://www.fda.gov/ICECI/Inspections/InspectionGuides/ucm074948.htm - GHID PENTRU REVizuirea nutriției.

Note de subsol

Acest document este FA159, unul dintr-o serie a Școlii de resurse și conservare a pădurilor, program în domeniul pescuitului și științelor acvatice, UF/IFAS Extension. Data publicării originale decembrie 2009. Revizuită în martie 2020. Accesați site-ul web EDIS la https://edis.ifas.ufl.edu pentru versiunea acceptată în prezent a acestei publicații.

Frank A. Chapman, profesor asociat și specialist în extindere în acvacultură, Școala de Resurse și Conservare a Pădurilor, Program în Pescuit și Științe Acvatice; și Richard Miles, profesor, Departamentul de Științe ale Animalelor; Extensie UF/IFAS, Gainesville, FL 32611.

Institutul de Științe Alimentare și Agricole (IFAS) este o instituție pentru egalitate de șanse autorizată să furnizeze cercetare, informații educaționale și alte servicii numai persoanelor și instituțiilor care funcționează fără nediscriminare în ceea ce privește rasa, crezul, culoarea, religia, vârsta, dizabilitatea, sex, orientare sexuală, stare civilă, origine națională, opinii politice sau afilieri. Pentru mai multe informații despre obținerea altor publicații UF/IFAS Extension, contactați biroul de extensie UF/IFAS al județului.