Căutăm întotdeauna modalități prin care bucătăria noastră funcționează mai eficient și deseori pregătim rețete cu o zi în avans, dacă știm că vom fi ocupați. Dar observând că usturoiul poate dezvolta un miros deosebit de puternic dacă este tocat prea mult în avans, am decis să efectuăm un test rapid.
Căutăm întotdeauna modalități prin care bucătăria noastră funcționează mai eficient și de multe ori pregătim rețete cu o zi în avans, dacă știm că vom fi ocupați. Dar observând că usturoiul poate dezvolta un miros deosebit de puternic dacă este tocat prea mult în avans, am decis să efectuăm un test rapid. Am folosit usturoiul în trei aplicații diferite: gătit ușor în spaghete cu usturoi și ulei de măsline, crud într-un Aïoli cu usturoi și ca aromă mai subtilă în cea mai bună salată Caesar. Pentru fiecare rețetă, am folosit usturoi proaspăt tocat, usturoi care fusese tocat cu 6 ore în avans și usturoi care fusese tocat cu o zi înainte. Atât usturoiul tocat de 6 ore, cât și cel de 1 zi au fost atât de puternic, încât au copleșit celelalte arome din vas.
Se pare că aroma de usturoi provine dintr-un compus numit alicină, care nu se formează decât după ruptura celulelor usturoiului. De îndată ce tăiați usturoi, alicina va începe să se construiască și să se construiască până când aroma sa devine copleșitor de puternică. Deci, dacă pregătiți o rețetă în avans, asigurați-vă că lăsați căței de usturoi întregi până în ultimul moment.
Zdrobire proaspătă
Usturoiul tocat prea devreme poate dezvolta o aromă și o aromă prea puternice. Păstrați cuișoarele întregi până chiar înainte de utilizare.
- Borș cu usturoi - o rețetă cu o fotografie despre cum să-l gătești în bucătăria ucraineană delicioasă acasă
- 4 moduri de a găti bobul de mare - wikiHow
- Cele mai bune 10 mese fără carne pe un buget Cook Smarts
- 4 moduri de a găti cârnați - wikiHow
- Evită regretul! Deliciosele puncte de dulceață îți îndeplinesc dinții dulci fără calorii