Evaluarea nutrițională a speciilor de pești importante din punct de vedere comercial din arhipelagul Lakshadweep, India

iro.waykun.com - Pași pentru a slăbi mâine

Centrul de Afiliere pentru Studii Avansate în Biologie Marină, Facultatea de Științe Marine, Universitatea Annamalai, Parangipettai, Tamil Nadu, India

Centrul de afiliere pentru resurse vii marine și ecologie, Ministerul Științelor Pământului, Stația de cercetare pe teren, Insula Agatti, U. T. din Lakshadweep, India

Centrul de Afiliere pentru Studii Avansate în Biologie Marină, Facultatea de Științe Marine, Universitatea Annamalai, Parangipettai, Tamil Nadu, India

Kottila Veettil Dhaneesh,
Kunnamgalam Mohammed Noushad,
Thipramalai Thankappan Ajith Kumar

Cifre

Abstract

Estimarea profilului nutrițional al peștilor comestibili este esențială și, prin urmare, a fost efectuat un studiu de bio-monitorizare pentru a afla compoziția nutrițională a peștilor disponibili în mod obișnuit în apa Insulei Agatti din Marea Lakshadweep. Au fost studiate compoziția de proteine, carbohidrați, lipide, cenușă, vitamine, aminoacizi și acizi grași din mușchiul a zece specii de pești comestibili. Analiza proximă a relevat că conținutul de proteine, carbohidrați, lipide și cenușă a fost ridicat în Thunnus albacares (13,69%), Parupeneus bifasciatus (6,12%), Hyporhamphus dussumieri (6,97%) și T. albacares (1,65%). Aminoacizii majori au fost lizina, leucina și metionina, înregistrând 2,84-4,56%, 2,67-4,18% și respectiv 2,64-3,91%. Compozițiile de acizi grași au variat între 31,63% și 38,97% saturate (SFA), 21,99-26,30% monoinsaturate (MUFAs), 30,32-35,11% acizi polinesaturați (PUFAs) și 2,86-7,79% acizi grași ramificați din totalul acizilor grași. PUFA ω-3 și 6-6 au fost cuprinse între 13,05-21,14% și respectiv 6,88-9,82% din totalul acizilor grași. Prin urmare, peștii din Marea Lakshadweep sunt foarte recomandați pentru consum, deoarece acești pești sunt foarte îmbogățiți cu nutriție. Rezultatele pot fi utilizate ca date de bază pentru compararea diferitelor profiluri nutriționale ale peștilor în viitor.

Citare: Dhaneesh KV, Noushad KM, Ajith Kumar TT (2012) Evaluarea nutrițională a speciilor de pești importante din punct de vedere comercial din arhipelagul Lakshadweep, India. PLoS ONE 7 (9): e45439. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0045439

Editor: Reury F. P. Bacurau, Universitatea din Sao Paulo, Brazilia

Primit: 30 martie 2012; Admis: 21 august 2012; Publicat: 21 septembrie 2012

Finanțarea: Autorii nu au sprijin sau finanțare de raportat.

Interese concurente: Autorii au declarat că nu există interese concurente.

Introducere

Peștele este o sursă majoră de hrană pentru omenire, oferind o cantitate semnificativă de dietă proteică animală, surse dietetice excelente de acid gras foarte nesaturat (HUFA) și acid gras polinesaturat (PUFA), în special acizii grași omega-3, acidul eicosapentaenoic ( EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) [1]. Astăzi, există un interes crescând pentru consumul de pește din cauza conținutului ridicat de PUFA. Mai mult, consumul de pește a fost legat de beneficii pentru sănătate, întrucât lanțul lung PUFA a câștigat atenție datorită prevenirii bolii arterelor coronare umane [2], îmbunătățirii dezvoltării retinei și creierului [3], a incidenței scăzute a cancerului de sân, a artritei reumatoide, sceleroză multiplă, astm, psoriazis, boli inflamatorii intestinale [4], [5] și reglarea sintezei prostaglandinelor [6].

Materiale și metode

2.1 Zona de studiu

Insula Agatti se află în grupul de insule Lakshadweep (latitudine 10 ° 48 ′ - 10 ° 52 ′ N; longitudine 72 ° 10 ′ - 72 ° 12 ′ E) în Marea Lakshadweep din Oceanul Indian, care face parte din Chagos - Maldive - arhipelagul Lakshadweep. Printre cei 425 de atoli din lume, este cel mai mare sistem de atoli cu 12 atoli. Acest sistem de atoli a crescut abrupt de la o adâncime de aproximativ 1.500 la 4.000 m peste creasta oceanică Chagos - Laccadive. Lakshadweep este format din 36 de insule care acoperă o suprafață de 32 mp. km din care 10 sunt locuitori. Aceste insule sunt împrăștiate în Marea Lakshadweep, la aproximativ 225-445 km de coasta principală terestră. Insulele sunt la aproximativ 1-2 metri deasupra nivelului mării. Are o suprafață totală de lagună de aproximativ 4, 200 mp. km, suprafața teritorială a apei de 20 000 km pătrați. km și o zonă economică exclusivă de 4, 00.000 km pătrați. km

2.2 Colectarea probelor

Zece specii de pești marini (Epinephelus tauvina, Carangoides orthogrammus, Tylosurus crocodilus crocodiles, Lutjanus gibbus, Seriola lalandi, Thunnus albacares, Parupeneus bifasciatus, Chelinus undulates, L. bohar, Hyporhamphus dussumieri), octombrie au fost măsurate din lungimea peștilor de mare. s-au găsit diferențe între diferite specii (F (9, 10) = 670,83, P Tabelul 1. Compoziția proximă a zece specii de pești din Marea Lakshadweep.

3.2 Vitamine

Vitaminele prezente în pești sunt prezentate în tabelul 2. Printre pești, H. dussumieri a prezentat un conținut mai mare de vitamine (5,29 mg la 100 gm), iar E. tauvina a prezentat comparativ cel mai mic (4,01 mg la 100 gm). Valorile vitaminelor nu au prezentat variații semnificative față de diferite specii de pești (F (9, 80) = 0,4). Vitaminele prezente în E. tauvina au fost corelate pozitiv cu cea a lui H. dussumieri (r = 0,766, P Tabelul 2. Vitamine (mg/100 gm) din zece specii de pești din Marea Lakshadweep.

3.3 Aminoacid

3.4 Acizi grași

Tabelul 4 prezintă procentajul ca valoare medie a acizilor grași pentru fiecare specie. Compozițiile de acizi grași din speciile de pești au variat după cum urmează: acizi grași saturați, SFA (31,63 până la 38,97%), acizi grași mononesaturați, MUFA (21,99-26,30%), acizi grași polinesaturați, PUFA (30,32-35,11%) și acizi grași ramificați (2,86-7,79%). Dintre SFA, acidul palmitic (C16: 0) a fost acidul gras saturat dominant (16,96%) în E. tauvina urmat de acidul miristic (C14: 0) în C. ortogrammus (10,66%) și acid heneicosanoic (C21: 0) în H. dussumieri (3,61%). Cantitățile de acizi grași mononesaturați (MUFA) și acizi grași polinesaturați (PUFA) au fost mai mari la S. lalandi (26,30%) și, respectiv, la T. crocodilus crocodilus (35,11%). Principalul acid gras monoinsaturat a fost acidul oleic (C18: 1ω9), reprezentând 6,88% din totalul acizilor grași (C. undulatus), urmat de acidul palmitoleic (C16: 1ω9, 6,84%) în S. lalandi.

Domenii de subiect

Pentru mai multe informații despre domeniile PLOS, faceți clic aici.

Dorim feedback-ul dvs. Aceste domenii de subiect au sens pentru acest articol? Faceți clic pe țintă lângă zona subiect incorectă și anunțați-ne. Multumesc pentru ajutor!

Este subiectul "Acizi grași" aplicabil acestui articol? da nu