Nu. Cel puțin nu în ceea ce privește greutatea sau sănătatea.

V-ați întrebat vreodată cum se determină numărul de calorii pe etichetele alimentelor? Sau dacă sunt corecte? Să despachetăm știința.

calorie

O calorie este o măsură a energiei

O Calorie dietetică este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui kilogram de apă cu 1 grad Celsius. În medie, carbohidrații și proteinele conțin 4 calorii, iar grăsimile conțin 9 calorii pe gram. Fiecare dintre aceste calorii, indiferent de sursă, va elibera aceeași cantitate de energie atunci când este măsurată într-o eprubetă de laborator. Dar oamenii nu seamănă cu sticlăria.

Toate caloriile nu sunt absorbite în mod egal

Se crede în mod obișnuit că numărul de calorii enumerate pe etichetele alimentelor va fi absorbit în corpul dumneavoastră (sau în burtă!). Dar nu toate caloriile sunt absorbite în mod egal - și aici se poate descompune metoda obișnuită de calcul al aportului caloric. Nucile, de exemplu, nu sunt complet digerate - un experiment pe care îl poți dovedi singur cu un pic de introspecție în baie. De fapt, 1/3 din caloriile din migdale trec direct prin sistemul de canalizare.

Unele calorii eliberează nutrienții în mod diferit

Un exemplu excelent sunt carbohidrații. De exemplu, un măr mare și un cartof mic au totuși același număr de calorii și carbohidrați un cartof va crește nivelul zahărului de peste două ori mai mult decât un măr (aceasta este denumită „încărcare glicemică”). Merele au mai multe fibre, ceea ce încetinește digestia și reduce cantitatea de zahăr absorbită.

Măcinarea alimentelor în bucăți mai mici poate influența, de asemenea, eliberarea de substanțe nutritive. Produsele coapte din făină integrală măcinată fin au dubla încărcare glicemică a aceleiași cantități de cereale integrale fierte. Deci, caloriile contează, dar și încărcarea glicemică - mai ales pentru aproximativ 1 din 3 americani cu diabet sau prediabet.

Unele calorii sunt mai sățioase

Grăsimile și proteinele ne mențin să ne simțim plini mai mult decât carbohidrații. Asta explică de ce foamea revine la scurt timp după o gustare cu zahăr, în timp ce nucile tind să te mulțumească mult mai mult timp.

Concluzie: unele calorii sunt mai satisfăcătoare decât altele - și ajută la reducerea aportului caloric global.

Numărul de calorii contează, dar este doar una dintre multele măsuri dietetice importante. O calorie nu este o calorie - nu pentru pierderea în greutate și nici pentru sănătate.