Departamentul de Inginerie Alimentară, Universitatea Osmaniye Korkut Ata, Osmaniye, Turcia

acoperirea

Corespondență cu: AT Öz, Universitatea Osmaniye Korkut Ata, Departamentul de Inginerie Alimentară, Osmaniye 80000, Turcia. E-mail: [email protected] Căutați mai multe lucrări ale acestui autor

Departamentul de Inginerie Alimentară, Universitatea Osmaniye Korkut Ata, Osmaniye, Turcia

Departamentul de Inginerie Alimentară, Universitatea Osmaniye Korkut Ata, Osmaniye, Turcia

Corespondență cu: AT Öz, Universitatea Osmaniye Korkut Ata, Departamentul de Inginerie Alimentară, Osmaniye 80000, Turcia. E-mail: [email protected] Căutați mai multe lucrări ale acestui autor

Departamentul de Inginerie Alimentară, Universitatea Osmaniye Korkut Ata, Osmaniye, Turcia

Autentificare instituțională
Conectați-vă la Biblioteca online Wiley

Dacă ați obținut anterior acces cu contul dvs. personal, vă rugăm să vă autentificați.

Achiziționați acces instant
  • Vizualizați articolul PDF și toate suplimentele și cifrele asociate pentru o perioadă de 48 de ore.
  • Articolul nu poate fi tipărit.
  • Articolul nu poate fi descărcat.
  • Articolul nu poate fi redistribuit.
  • Vizualizare nelimitată a articolului PDF și a suplimentelor și cifrelor asociate.
  • Articolul nu poate fi tipărit.
  • Articolul nu poate fi descărcat.
  • Articolul nu poate fi redistribuit.
  • Vizualizare nelimitată a articolului/capitolului PDF și a suplimentelor și cifrelor asociate.
  • Articolul/capitolul poate fi tipărit.
  • Articolul/capitolul poate fi descărcat.
  • Articolul/capitolul nu poate fi redistribuit.

Abstract

FUNDAL

Tratamentul cu calciu joacă un rol important în reglarea funcțiilor fiziologice în fructe și legume după recoltare, care este protejat de multe produse horticole calitatea post-recoltare în timpul vieții de depozitare. S-au investigat efectele clorurii de calciu 2% (CaCl2) și amidonului 1% + glicerinei 2% asupra răspunsurilor fiziologice, biochimice și de calitate ale soiului de ridiche Kadirli.

REZULTATE

Ridichile întregi fără frunze au fost depozitate în pachete cu atmosferă modificată de 10 kg la condiții de umiditate relativă de 90% la 4 ° C timp de 56 de zile. S-au observat diferențe semnificative la ridiche tratată cu 2% CaCl2 și acoperire cu 1% amidon + 2% glicerină comparativ cu martorul. Au existat efecte semnificative ale aplicării de CaCl2 fie singur, fie în combinație cu o acoperire pe ridiche în ceea ce privește fermitatea și tulburarea fiziologică importantă a procentului raportului de golire și a nivelului de îmbătrânire a membranei celulare (malondialdehidă) a ridichiului întreg proaspăt.

CONCLUZIE