Dulciurile și produsele de patiserie dulci sunt o decorare magnifică a dasturanului uzbec (masă). Conform tradiției, dulciurile sunt servite înainte și după prânz.
Consumul de dulciuri înainte de prânz strică pofta de mâncare; cu toate acestea, conform tradiției stabilite, ar trebui servite cel puțin câteva tipuri de dulciuri - diferite conserve, siropuri de fructe, bekmes, halva și diferite bomboane.
Pe lângă diferitele produse de patiserie produse de brutării, unele dintre dulciurile servite sunt nishalda, halvaytar, sumalyak și fructe și nuci uscate (caise uscate, stafide, fistic, migdale, nuci).
Prepararea dulciurilor și a produselor de patiserie deține un loc important în bucătăria uzbecă. Bakerii uzbeci de dulciuri din est (kandalatchi) erau celebri prin Est.
Există multe tipuri de dulciuri și produse de patiserie uzbeke. Pregătirea lor necesită cunoștințe, abilități speciale, de asemenea, necesită cuptoare și instrumente speciale; prin urmare, este aproape imposibil să faceți următoarele produse de patiserie acasă - navat, parvarda, pechak kand, pashmak, lavz halva, chaynamang-shiming, tahin halvasi, kunzhutli halva, bodom halva și așa mai departe.
Această secțiune descrie doar câteva dintre conservele, siropurile de fructe, bekmes și alte dulciuri, a căror fabricare este posibilă acasă. Această carte include, de asemenea, o rețetă de „sumalyak” aproape uitat, care ar putea fi servit ca desert sau ca fel de mâncare de sine stătător - un kissel din grâu încolțit. Conține substanțe nutritive importante pentru corpul uman - amidon, grăsimi, zahăr, săruri minerale și vitamine.
Pe lângă rețetele vechi de dulciuri precum bukman, gulkand, yanchmish, yantak kiemi, sunt incluse și rețete pentru noi conserve precum pomidor murabossi, limon kiemi.
Bookman - un tip special de lapte condensat din lapte de oaie sau de capră amestecat cu caramel în lunile de toamnă.
Yaichmish - este o halva făcută din nuci și stafide. Acesta este un fel de mâncare bogat în calorii, cu aromă neobișnuită. Yaichmish este servit cu ceai la micul dejun.
Gulkand - uscate la soare petale de trandafir acoperite cu zahăr.
Pentru a face conserve de bună calitate este foarte important să știi cum să faci siropul. Disponibilitatea conservelor poate fi determinată după cum urmează:
- O picătură de sirop aruncată într-o farfurie de desert nu se răspândește și își păstrează forma.
- Mai aproape de sfârșitul gătitului într-o tigaie de cupru, o spumă care apare în mijloc nu se întinde pe margini.
- Fructele de pădure nu plutesc până la vârf, ci mai degrabă rămân distribuite uniform, deși conservele.
- Boabele într-o conservă bine gătită devin transparente.
- Siropul în sine ar trebui să fie clar și ușor.
- Conserve sunt considerate a fi gata atunci când o picătură de sirop nu se răspândește într-un castron cu apă rece.
- Supă Fideo Mama Maggie; cu Bucătărie
- Placarea este destul de bună la bucătăria monetară, dar mâncarea lipsește de personalitate - Gothamist
- Uniunea Sovietică - Al 20-lea Congres al Partidului și după Britannica
- Testează sfaturi pentru bucătărie Degresare grasă Daily Dish Los Angeles Times
- Plăcintă condimentată umplută cu ciuperci - Glow Kitchen