Ce sa cumpar
Întrucât usturoiul este disponibil pe tot parcursul anului, nu există un sezon distinct atunci când arată cel mai bine. Când faceți cumpărături, alegeți becuri pline și ferme, cu cuișoare strânse. Bulbii care par mai uscați, unde pielea cade ușor, sunt probabil bătrâni. Dacă vă deschideți cățelul de usturoi și observați că există o tulpină verde în interior, acest lucru indică faptul că usturoiul dvs. răsare și depășește vârful. Unii consideră că această tulpină verde este amară și înțepătoare, dar este încă bine să folosiți cuișorul - pur și simplu scoateți tulpina verde înainte de gătit. În lunile de primăvară și vară, puteți căuta usturoi cultivat local pe piața fermierilor. Acest soi este de obicei mult mai ferm și tinde să fie ușor mai blând ca aromă.

dozele

Manipularea 101
Când usturoiul este tocat, eliberarea de zaharuri și uleiuri poate face un exterior lipicios și, uneori, acest lucru face dificilă lucrul cu acesta. Dacă nu vă place să manipulați usturoiul, o presă de usturoi este o soluție excelentă; sunt ceva mai mult de lucru de curățat, dar produc rapid usturoi tocat uniform.

Publicitate

Ceas: în trei moduri se curăță usturoiul

Doze: Cum se gătește cu usturoi

1. Friptură. Prăjirea usturoiului este una dintre cele mai delicioase modalități de a vă delecta. Acest proces ameliorează înțepătura bulbului și eliberează zaharurile, conferindu-i o aromă bogată în caramel. Pentru ultimul usturoi prăjit, încercați puiul nostru cu usturoi prăjit. Usturoiul poate fi, de asemenea, prăjit întreg. Pentru a face acest lucru, tăiați partea superioară a capului de usturoi și stropiți-l cu ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper și se învelește cu folie. Se coace la 350F aproximativ 40 min. Odată ce usturoiul prăjit s-a răcit, stoarceți pur și simplu fundul usturoiului și cățelele prăjite vor ieși afară.

2. Mănâncă-l crud. Mulți oameni se tem de usturoiul crud datorită faptului că este adesea exagerat în rețete. Cu toate acestea, cu un echilibru corect între aciditate și condimente, adăugarea usturoiului crud poate fi parfumată și plăcută, cum ar fi în salsa noastră verde de casă.
Abonați-vă la buletinele noastre informative despre alimente - și nu rămâneți niciodată fără idei de cină

Dont’s: Cum să nu gătești cu usturoi

Publicitate

1. Arde-l. Usturoiul ars are un gust foarte distinct, amar și neplăcut. Pentru a preveni arderea usturoiului atunci când gătiți într-o tigaie, adăugați-l întotdeauna spre sfârșitul procesului. Usturoiul poate acționa ca un adaos excelent pentru o marinată la grătar, dar din moment ce arde ușor (mai ales pe grătar), este bine să folosiți cuișoare întregi zdrobite atunci când amestecați marinada, îndepărtându-le înainte de a începe să grătiți.

2. Folosiți-l excesiv. În timp ce mulți dintre noi ne bucurăm de usturoi, este și un ingredient care este adesea suprautilizat. Unii spun că, dacă puteți gusta, există prea multe în rețetă. Deși nu sunt de acord cu acest lucru, usturoiul trebuie folosit cu înțelepciune, deoarece prea mult copleșește vasul, mascând celelalte arome.

Și încă ceva:
Usturoiul dvs. de culoare fildeș are brusc o culoare albastru-verde? Când usturoiul este tocat în forma sa brută și intră în contact cu un acid (suc de lămâie, oțet), acidul începe să descompună usturoiul, schimbându-și compoziția. Această modificare creează o reacție cu aminoacizii usturoiului și rezultă o culoare albastru-verde. (Această schimbare de culoare este inofensivă, cu excepția aspectului vasului dvs.)

Publicat inițial în ianuarie 2012. Actualizat în septembrie 2017.