Clasicele bucătăriei franceze sunt feluri de mâncare mari, solide, cu carne - un fel de lucru de care aveți nevoie de o culcare frumoasă sau de o intervenție chirurgicală de bypass după inimă. Totuși, asta nu înseamnă că francezii nu își mănâncă verdeața. Ei chiar o fac. Adesea servită crudă sau ca salată la începutul mesei sau ca garnitură gătită. Deci, este posibil să mâncați alimente care sunt autentice franceze și vegetariene, poate că va trebui să le adaptați pentru a face din aceasta o masă completă. Iată câteva idei pentru a începe!

mâncare

Tarta

Gândiți-vă la o quiche și probabil că îți va veni în minte imaginea unei tarte bogate cu cremă de aur, împânzită cu larde. Nu prea distractiv pentru prietenii cu porci. Dar există mai multe quiches decât clasicul Lorena: prazul, ciupercile, dovleceii, roșiile, spanacul și brânza de capră se găsesc frecvent suspendate și așezate în smântână și ouă delicioase, conținute în patiserie clară și untă. Evitați orice puteți cumpăra în supermarket (invariabil la fel de rece, limpede și nesubstanțial ca strângerea de mână a unui politician) și mergeți direct la o boulangerie pentru a cumpăra o pană la fel de profundă ca dragostea mea pentru vin și pisicile de pe internet.

Legume de vară

Vara este cel mai bun moment pentru a fi vegetarian în Franța. Glutul legumelor mediteraneene - cum ar fi vinete, dovlecei, ardei și roșii - aduce culoare și adâncime de aromă de neegalat meselor, precum și oferă oportunități nesfârșite de a experimenta combinații și texturi. Ardei ardei în ulei cu usturoi, vinete la grătar până la dungi și afumate, umplu dovlecei cu brânză proaspătă și ierburi sau flori de dovlecei umplute cu prăjitură pentru o textură crocantă rafinată. Pentru a vă asigura că aveți acel sentiment provensal, spălați-vă cu un pahar de roz răcit.

Ratatouille

Așa cum este disprețuit de școlarii francezi (ai mei oricum) pe cât este iubit de șobolanii cu desene animate, ratatouille este regele incontestabil al mâncării vegetariene franceze. Și este și vegan. Preparat prost, poate fi un apos, neglijent, gloop al unui vas cu texturi spongioase și arome amare. Dar făcut bine - ei bine, este cu totul altceva: legume fragede, aromate, parfumate cu ierburi și țâșnind cu suc. Este imposibil să mănânci fără să simți soarele pe față.

Piperade

Acest fel de mâncare dulce, picant, satisfăcător, provine din țara bască și puteți gusta legătura spaniolă folosind boia, ceea ce conferă felului de mâncare o adâncime de fum și buze. Gatiti rosii, ardei iute rosii, ardei gras verde, ceapa si usturoiul intr-o tigaie pentru a crea un sos gros si gros. Nu ar trebui să fie supă, dar nici complet uscată. Foarte des un ou este crăpat direct pe legume în timp ce este încă în tigaie, sau puteți fi toți fantezi și serviți ouă pocate deasupra, așa cum se arată.

Supă la ochi

Cu siguranță nu veți simți că pierdeți cu acesta. Caramelizați ceapa până la întuneric, dulce și lipicios pentru a oferi o bază bogată, profund aromată, pe care să adăugați vin, apă sau stoc. Dar, ca un masaj într-un salon dodgy, strălucirea acestei supe este în plus: pâine prăjită și o topping de brânză gruyère gooey, transformă supa în capodoperă mai caldă de iarnă. Ar putea fi ceva mai bun într-o zi cenușie?

Un avertisment: supa de ceapă franceză este uneori făcută cu pui de pui, așa că verificați înainte de a vă bloca.

Hachis parmentier

Rețeta clasică implică stratificarea de piure de cartofi cu unt deasupra unei baze de carne de vită măcinată, ierburi, roșii și ceapă, înainte de coacere până când devine aurie la cuptor. Dar de ce să ne oprim aici, când sunt posibile variații nesfârșite de legume? Încercați ciuperci și linte, morcov și praz sau cartof dulce și tofu - singura limită este tava de legume și imaginația voastră. Gratinele sunt o modalitate excelentă - și foarte franceză - de a consuma legume. Conopida, andivele, feniculul și dovleacul sunt fabuloase iarna. Puneți-le într-un vas, acoperiți-le în smântână, brânză sau brânză și coaceți până devin o mizerie fierbinte și aromată.

Pâini aromate

Ca și în cazul quiches-urilor, acestea sunt o modalitate ușoară și delicioasă de a ridica mâncarea pe fugă. Cele mai multe boulangeries vând pâini presărate cu măsline, brânză și ceapă. Sau puteți găsi fougasse, o pâine moale albă, orificioasă, bogată în ulei de măsline și acoperită cu diverse pepite sărate de yum, cum ar fi cele menționate anterior, plus roșii, cartofi, ceapă și ierburi. Pescatarianii pot merge mai departe și pot încerca pissaladère, o creație asemănătoare unei pizza de la Nisa, cu ceapă aurie, măsline și hamsii pe o bază subțire și clară. Nu veți primi un snog după ce îl mâncați, dar vă garantez că merită.

Lintea

Hei, nou vegetarian în Franța, aș dori să vă prezint noul dvs. cel mai bun prieten: aceasta este linte, spuneți „Bonjour!” Lintea Puy este un element esențial al bucătăriei franceze, care apare în mâncărurile clasice cu carne, cum ar fi petit salé aux lentilles, dar și ca bază a multor și variate salate. Rețeta de bază presupune gătirea lintelor, apoi amestecarea lor cu o vinaigretă de oțet de vin, ulei, șalotă, muștar și pătrunjel. Lintea poate fi servită caldă sau rece, ca însoțire a brânzei de capră la grătar, a oului sau a somonului afumat (din nou pentru acei consumatori de pește). Amestecați rețeta de bază adăugând legume fie în timpul, fie după gătit. Există șanse foarte mari să găsiți o variantă a acestui fel de mâncare într-un meniu de bistrot, astfel încât noul dvs. BFF nu vă va lăsa să vă fie foame.

Tabbouleh

Fără îndoială, acesta este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu. Am ezitat să o includ, dar este o salată atât de populară în Franța - cam omniprezentă pe culoarele răcite, cantinele, la picnicuri și grătare - încât am decis să risc risc de însușire culturală și iată-ne. Grâul Bulgur, cantități obscene de pătrunjel și mentă, suc zingy de lămâie, roșii suculente, ceapă de primăvară și ulei se combină pentru a crea un fel de mâncare atât de plin, cât și proaspăt. De multe ori este servit ca aperitiv în Franța, dar îl puteți livra cu brânză de capră, tofu sau legume la grătar pentru a face un fel principal satisfăcător.

Pistou

OK, așa că numele poate suna familiar, dar acest sos din Provence cu siguranță nu este același cu pesto și voi explica de ce: pistou este făcut din frunze de busuioc, ulei de măsline, usturoi și brânză tare ras, în timp ce pesto este făcut din busuioc frunze, ulei de măsline, usturoi și brânză tare ras și nuci de pin. Lumi separate! Pistou este utilizat în același mod ca faimosul său văr italian: pentru a da aromă pastelor sau orezului, pentru a întinde pe pâine sau pentru a satisface pofta de sare lingurând direct dintr-un borcan în fața unui frigider deschis, dacă sunteți eu. Este, de asemenea, frecvent îmbrăcat pe o supă franceză de legume, fasole și paste, care nu este absolut la fel ca minestrone. Am inteles?

Omlete

Când ceva atât de simplu este atât de bun, de ce să încercăm mai mult? Tot ce aveți nevoie este ouă și unt, poate niște ierburi proaspete și - VOILA! - ai un preparat clasic francez. Puriștii privesc în altă parte acum pentru că ceea ce urmează te va supăra ... OBV puteți adăuga brânză! Brânzeturile tari, cum ar fi comté, gruyère și emmental funcționează bine, sau există brânza noastră de capră veche, sau înnebunesc cu o brânză albastră, cum ar fi roquefort. Aroma complexă, pământească a ciupercilor, cum ar fi morilles, cèpes și galbenele, completează perfect ouăle.

Quenelles

Dacă există un fel de mâncare pe această listă despre care este puțin probabil să fi auzit, pariez că este această specialitate din Lyon. Quenelele sunt similare cu mămăliga sau gnocchi - deși mai ușoare - și sunt făcute folosind făină, ouă, unt și apă. Încălziți apa, adăugați făina și untul, amestecați până când se reunesc într-o pastă - cam ca și cum ați face un sos alb - adăugați ouă, apoi formați în forme de cârnați. Gatiti quenelele intr-o tigaie, acoperita cu sosul la alegere. Acesta este punctul în care puteți merge în oraș cu opțiunile vegetariene: bechamel, brânză, roșii, provensal, ciuperci ... Asigurați-vă acest fel de mâncare.

Oeufs cocotte

Te simți cam prost? Jos în halde? Uneori avem nevoie de mâncare care să calmeze sufletul, precum și care să umple burta. Acest ultim fel de mâncare din listă se potrivește perfect cu factura, implicând ingrediente îngăduitoare și un efort minim. Veți avea nevoie de o farfurie individuală încântătoare sau ramekin. Ungeți vasul, spălați un ou, acoperiți cu cremă fraîche și acoperiți cu brânză. Introduceți-l în cuptor timp de 12 minute, în timp ce urmăriți compilații video YouTube pe care animalele le adoră, apoi bucurați-vă de o masă extraordinar de bogată și delicioasă. Vei dori niște pâine pentru a șterge extravaganța de goo.

Te simți ciudat după toate astea? Cu siguranță sunt. Dacă sunteți vegetarian în Franța, vă rugăm să ne spuneți despre experiența dvs. Ești capabil să găsești mâncare la comandă când ieși? Bucătarii sunt obligați dacă solicitați modificări? Sau există vase care nu figurează pe listă? Anunță-ne! Și vă rugăm să apreciați și să împărtășiți dacă v-a plăcut 🙂