Ashwin Rajagopalan | Actualizat: 03 martie 2017 15:23 IST

diferitele

  • Strugurii de masă: se cultivă pentru consumul intern
  • Struguri de vin: cultivate în principal pentru producția de vin.
  • Stafide și coacăze: clasificate ca fructe uscate

Regiunea Heidiland din Elveția a fost cadrul pentru cea mai cunoscută operă de ficțiune a țării - Heidi. Aici am dat peste Castelul Salenegg. Este posibil ca francezii să nu aprobe, dar elvețienii confirmă că este una dintre cele mai vechi vinării moderne din Europa. Înființată în anul 950 d.Hr. de mănăstirea stareții Pfäfers. Este cu ușurință una dintre cele mai frumoase podgorii din lume - flancată de Alpii Elvețieni și de un Castel Baroc. Romanii au fost responsabili pentru viticultura Europei, cu tradiții care datează de două milenii.

Potrivit FAO (Organizația pentru Alimentație și Agricultură), 71% din producția mondială de struguri este folosită pentru vin, 27% este consumată ca fructe proaspete, în timp ce 2% este folosită ca fructe uscate. Este un contrast complet din India, unde aproape 90% din strugurii produși sunt consumați proaspeți. Tradițiile viticole ale Indiei datează din secolul al IV-lea î.Hr .; Se crede că comercianții persani au introdus vinul în subcontinent. Cu toate acestea, tradițiile noastre moderne de producere a vinului datează încă din anii 1980. India este în mare măsură un centru de producție a strugurilor de masă. Centrele de producție de struguri din țară precum Maharashtra (peste 80% din producția de struguri din India) și Karnataka sunt concentrate în mare măsură pe struguri de masă.

A devenit destul de obișnuit să vezi multe articole despre stilul de viață să exalte beneficiile vinului roșu pentru sănătate. Strugurii sunt bogați în resveratrol, unul dintre cei mai cunoscuți antioxidanți din lume, care pot combate cancerele de colon și prostate, Alzheimer și diverse infecții virale și fungice. Strugurii sunt, de asemenea, o sursă bogată de minerale micro-nutritive (cum ar fi manganul și fierul) și vitamine (vitamina K&C). Strugurii proaspeți oferă și mai multe beneficii pentru sănătate decât un pahar de vin sau suc de struguri.

Cele trei mari categorii:

• Struguri de masă:Acestea sunt cultivate pentru consumul intern. Pielea este de obicei subțire și destul de multe dintre aceste soiuri sunt fără semințe.

• Struguri de vin:Aparțin aceleiași specii - Vitis Vinifera, dar sunt cultivate în principal pentru producția de vin. Strugurii de vin din majoritatea părților lumii tind să fie mai mici, însămânțați și să aibă piei mai groase. Acești struguri sunt, de asemenea, recoltați într-un moment în care sucul lor are aproximativ 24% zahăr în greutate.

Struguri populari pe care îi puteți cumpăra la supermarketuri și vânzători de fructe din India

• Thompson fără semințe:Acestea reprezintă mai mult de 50% din producția de struguri din India (De asemenea, este exportat). Acest soi fără semințe se caracterizează prin forma ușor alungită și pielea subțire medie. Este, de asemenea, utilizat în producția de stafide (Thompson Seedless este denumirea americană a strugurilor Sultana).

• Sonaka fără semințe:Este un soi verde asemănător cu Thompson fără sămânță.

• Struguri albaștri Bangalore:Au primit o indicație geografică (IG) în 2013 și sunt cultivate în regiunea Bengaluru-Chikkaballapur de peste 150 de ani. Cunoscuți pentru aroma sa ascuțită de fox, acești struguri mici și albaștri sunt folosiți atât pentru consumul de masă, cât și pentru gemuri, conserve și sucuri.

• Soiuri de struguri albastri fără semințe: Strugurii Sharad și Jumbo sunt soiurile populare fără semințe cultivate în India. Varietatea Sharad este clară și vine în nuanțe de negru până la violet și are de obicei o formă ovală. Strugurii Jumbo sunt similari, dar vin în clustere mai mari.

• struguri cu globuri roșii:Sunt printre cele mai mari fructe de padure rotunde din toți strugurii roșii. Majoritatea acestor struguri comercializați în India sunt importați din California și primesc culoarea roșu pal din proprietățile lor anti-oxidante.

5 struguri de vin pe care ar trebui să îi cunoașteți

• Cabernet Sauvignon: Popularizat de vinurile roșii din regiunea franceză Bordeaux, acest strugure este cultivat acum în majoritatea regiunilor viticole populare ale lumii. Vinurile din acest strugure sunt de obicei mijlocii până la pline de corp, cu o aromă care amintește de coacăze negre sau cassis.

• Pinot Noir:Este rareori amestecat cu alți struguri și este cel mai bine cunoscut pentru vinurile care sunt fructate și pământești. Culoarea vinurilor Pinot Noir tind să fie mai deschise.

• Chardonnay: Acest strugure cu coaja verde provine din regiunea Burgundia. Acest vin de corp mediu până la lumină poate fi acid și prezintă arome și arome care variază de la măr la pere până la prune verzi.

• Merlot: Cel mai plantat soi de struguri din Bordeaux și la fel de popular în Chile și Italia, acest strugure are ca rezultat vinuri pline de corp, cu o culoare profundă. Unul dintre motivele pentru care mulți producători de vinuri amestecă acest lucru cu un Cabernet Sauvignon.

Despre autor:

Ashwin Rajagopalan este un scriitor din Chennai, care scrie despre subiecte legate de mâncare, gadgeturi, tendințe și experiențe de călătorie. Îi place să comunice între culturi și granițe în avatarul său de lucru săptămânal, ca consultant de conținut și editorial pentru o majoritate globală și unul dintre singurii formatori interculturali din India.

Declinare de responsabilitate:

Comentarii Opiniile exprimate în acest articol sunt opiniile personale ale autorului. NDTV nu este responsabilă pentru acuratețea, exhaustivitatea, adecvarea sau validitatea oricărei informații din acest articol. Toate informațiile sunt furnizate ca atare. Informațiile, faptele sau opiniile care apar în articol nu reflectă punctele de vedere ale NDTV, iar NDTV nu își asumă nicio responsabilitate sau răspundere pentru aceleași.