termometre

Verificarea coerenței pe o bucată de carne sau asigurarea faptului că zahărul a atins temperatura potrivită pentru obținerea bomboanelor implică mai mult decât simpla presupunere. Precizia este esențială pentru pregătirea corectă a acestor alimente și, pentru aceasta, aveți nevoie de termometrul potrivit pentru serviciu.

Dincolo de temperatura alimentelor, termometrele vă pot oferi, de asemenea, o adevărată indicație a interiorului cuptorului, frigiderului și congelatorului. Aparatul de măsură încorporat al aparatului dvs. poate fi inexact (cuptoarele sunt vinovați notorii); un termometru vă va oferi liniște sufletească că mâncarea rece va rămâne rece și prăjiturile dvs. se vor coace uniform.

Termometru cu citire instantanee

Termometrul cu citire instantanee este un termometru cu sondă, disponibil atât în ​​stiluri analogice, cât și digitale, care permite unui bucătar să facă citiri instantanee ale temperaturii unui aliment. Sunt minunate pentru a testa coacerea unei bucăți de carne sau de pasăre în timp ce gătește, dar nu sunt menite să fie lăsate în timpul gătitului. Pur și simplu introduceți sonda în mâncare, verificați temperatura și apoi scoateți-o.

Termometrele cu citire instantanee pot fi, de asemenea, utilizate pentru a măsura temperatura alimentelor fierbinți într-o tavă de aburi sau într-un vas de frecare, precum și a obiectelor reci într-o salată și pentru a măsura cât de repede se răcește o supă sau un sos (pentru a se asigura că nu petreceți timp excesiv în zona de pericol de temperatură).

Termometru pentru carne

Un termometru pentru carne este similar cu o citire instantanee, dar are un cadran mai mare (pe tipurile analogice) pentru a le face mai ușor de citit. Principala diferență este că, spre deosebire de un termometru cu citire instantanee, un termometru pentru carne este introdus într-o îmbinare de carne sau într-un pui întreg (sau curcan), unde rămâne pe tot parcursul procesului de prăjire. Pentru a monitoriza temperatura, pur și simplu aruncați o privire la cadran.

Versiunile digitale sunt mai sofisticate. Acestea pot fi programate pentru a emite un beep pentru a semnaliza că temperatura țintă dorită a fost atinsă. În acest caz, sonda este situată la capătul unui fir lung, rezistent la cuptor, care este atașat la unitate în sine, care poate fi fixat de obicei la exteriorul cuptorului cu un magnet.

Puteți chiar să lăsați sonda în carne după ce o scoateți din cuptor, pentru a monitoriza temperatura cărnii în timp ce o odihniți.

Termometru Candy și Deep-Fry

Termometrele pentru bomboane și pentru prăjire sunt fabricate din sticlă și sunt utilizate pentru măsurarea temperaturilor mult mai calde.

În timp ce carnea și păsările de curte ar putea fi gătite oriunde de la 130 F la 175 F, bomboanele implică fierberea zahărului de până la 300 F, iar prăjirea necesită ca uleiul să fie de 375 F și mai fierbinte.

Puteți obține termometre separate pentru bomboane și prăjite, dar, de obicei, sunt combinate și funcționează bine pentru bucătarul de casă. De obicei, au un clip pe care îl puteți utiliza pentru a fixa termometrul pe buza oalei, împreună cu un ghid care indică nivelurile de temperatură pentru fiecare aliment.

De ce contează: în cofetărie, zahărul trebuie să atingă doar temperatura potrivită, nici prea rece, nici prea fierbinte, pentru a obține consistența adecvată tipului de bomboane pe care le faceți. În mod similar, în funcție de ceea ce prăjiți și de ce tip de ulei utilizați, dacă este prea rece, elementul poate deveni gras și, dacă este prea fierbinte, uleiul poate începe să fumeze și chiar să se aprindă.

Termometru cuptor

Cadranele pentru cuptor nu reprezintă o măsură sigură a temperaturii reale din cuptor. Când setați cuptorul la 350 F sau 400 F, acesta ar putea fi între 25 și 50 de grade mai mare sau mai mic decât acesta. Și mai rău, cuptorul dvs. ar putea avea puncte fierbinți sau puncte reci - regiuni în care temperatura este constant mai mare sau mai scăzută decât alte părți ale interiorului cuptorului - care pot afecta timpul de coacere.

Pentru a afla, obțineți-vă un termometru pentru cuptor, pe care îl puteți așeza pe raft (sau atârnați de un cârlig de unul dintre rafturile cuptorului). Când vă setați cuptorul la 350 F, termometrul vă va spune dacă este de fapt la temperatura respectivă sau nu. O anumită cantitate de fluctuație este normală, dar dacă descoperiți că cuptorul dvs. citește în mod constant cu 25 de grade mai fierbinte decât la setat, puteți regla temperatura în consecință. Gata cu prăjiturile înnegrite!

Termometru frigider

Un frigider greșit poate provoca probleme. Dacă frigiderul tău nu se răcește suficient, bacteriile patogene se pot dezvolta. Temperatura din interiorul frigiderului trebuie să fie între 33 F și 40 F. Dar, pentru a vă asigura, obțineți un termometru pentru frigider. Funcționează la fel ca și termometrul cuptorului: băgați-l în frigider și va afișa temperatura din interiorul răcitorului. (Termometrele pentru congelator citesc, de asemenea, temperatura din interiorul congelatorului, care ar trebui să fie de 0 F.)