Delia Briscoe din Macon, GA descrie raționarea alimentelor
Narațiunile despre africani sclavizați din Proiectul Federal al Scriitorilor oferă o perspectivă despre cum a fost viața în timpul sclaviei. Oamenii care au fost intervievați descriu unde au trăit, ce au făcut în timpul zilei și uneori dau explicații detaliate despre ceea ce au mâncat. Această secțiune evidențiază câteva dintre poveștile despre alimentație și nutriție de la oameni în trecut sclavi din Atena, GA.
La momentul interviului său pentru Federal Writers Project, Elisha Doc Garey avea 76 de ani. S-a născut în județul Hart din Sarah Anne Garey și a avut patru frați (John, Lindsay, David și Joseph), o soră, Rachel și o sora vitregă, Sallie. Când a fost întrebat despre ce a mâncat, el explică:
"Orice aș putea să git. Mazăre, porumb verde, 'roșii, pâine de porumb, carne și leșie hominy a fost ceea ce dey ne dă mai mult și orice"
Multe dintre interviurile din Narațiunile despre sclavi au vorbit despre pâinea de porumb, biscuiți și alte alimente amidonante și lipicioase. Dosia Harris, din județul Greene, descrie chiar „prăjituri vechi bune de ghimbir făcute cu sirop de sorg”. Probabil că acest lucru ar fi provocat multe cavități, așa că ne așteptam la rate ridicate de cariie dentară și abces la persoanele din cimitir.
Africanii înrobiți păreau, de asemenea, să aibă acces la grădini cu porumb, colț, mazăre și alte legume, iar multe dintre plantații aveau porci care furnizau carne atât familiei albe, cât și familiilor înrobite. Alte surse de carne au inclus posumuri, iepuri și pești.
Alice Green: „Noi aveam toți deșeurile, veverițele, iepurii și peștii, am vrut să-i facem pe marsterul nostru să-i lase pe bărbați să caute și să pescuiască”
Dosia Harris: "Sclavii ar wuk toată ziua și ar pescui toată noaptea"
Ce ne poate spune bioarheologia despre dietă și nutriție?
Înregistrările istorice și ziarele ne pot spune multe despre dietă în trecut, dar uneori se pot concentra mai mult asupra anumitor grupuri de oameni, în special persoanelor mai înstărite care își permiteau oamenilor să scrie despre ele. Bioarheologia ne poate spune despre oamenii despre care poate nu s-a scris despre ei în timp ce erau în viață și este o resursă valoroasă atunci când recreează experiențele oamenilor sclavi care trăiesc în Atena. În plus, bioarheologia poate oferi dovezi directe despre ceea ce au consumat oamenii. Anumite alimente sunt mai susceptibile de a provoca cariile dentare, cum ar fi carbohidrații lipicioși precum pâinea de porumb. Alte diete pot provoca deficiențe alimentare, deoarece nu au toți nutrienții de care aveți nevoie. Urmați linkul de mai jos pentru a afla mai multe despre ceea ce utilizează bioarheologii pentru a studia dieta și nutriția în trecut.
Ce colectăm?
Sănătate orală: Carii dentare, abces, pierderea dinților premortem
Dentiția poate fi un instrument util în încercarea de a înțelege viața indivizilor, deoarece sănătatea bucală reflectă adesea sănătatea generală și anumite criterii din cadrul dentiției pot fi utilizate pentru a estima alegerile stilului de viață dietetic și nutriția. Un lucru pe care îl vom analiza este prezența cariilor dentare la un individ. Caria dentară este un proces de boală care determină erodarea smalțului dinților; substanța minerală de protecție găsită care acoperă un dinte (Hillson 2001). Carierea lasă apoi o gaură sau cavitate pe dinte. Deoarece decăderea apare atunci când se produc bacterii din carbohidrați fermentați (în special zahăr), probabilitatea de a dezvolta o cavitate crește odată cu consumul de mai mulți carbohidrați, cum ar fi porumbul și grâul (White și Folkens 2005). Vom analiza, de asemenea, abcesele, care sunt cavități umplute cu puroi formate lângă rădăcinile dinților atunci când țesutul se dezintegrează de la infecție. Când zona din jurul unui dinte devine prea abcesă, pierderea dinților Premortem poate apărea în cazul în care dintele cade și osul înconjurător din maxilar este îndepărtat, creând o suprafață netedă unde era dintele.
Deficiențe alimentare
Uzura dentară și microreza dentară
Hipoplazie liniară cu smalț
Compararea datelor noastre
Odată ce am colectat toate datele noastre, trebuie să le comparăm cu alte date din SUA din perioade de timp similare. Am comparat date de pe mai multe site-uri.
- Dieta, nutriția și căile alimentare pe coasta de nord a Peru - Perspective bioarologice pe
- Hood folosește o dietă cu gustări pentru a dezbate miturile nutriționale - Colegiul Științelor Științei Umane și Știri
- Contribuții genetice și epigenetice la nutriția umană și sănătatea Gestionarea genomului - Dieta
- Efectul nutriției timpurii asupra nivelurilor serice de colesterol la șobolanii adulți provocate de o dietă bogată în grăsimi
- Caracteristicile testogenonei Cum să slăbești dieta, nutriția și sportul