Dieta fără mucegai și drojdie

Drojdiile și mucegaiurile sunt mici ciuperci unicelulare, aparținând aceluiași grup biologic ca și ciupercile. Inhalarea sporilor fungici este o cauză frecventă a rinitei alergice și a astmului alergic. Unele persoane care sunt extrem de sensibile la sporii fungici inhalatori pot prezenta urticarie (urticarie) și, în cazuri extreme, reacții anafilactice, după ce au ingerat alimente care conțin drojdii și mucegaiuri. Drojdiile sunt utilizate în producția de alimente și băuturi fermentate. Coloniile de mucegaiuri cresc adesea la suprafața alimentelor umede, cum ar fi pâinea. Mucegaiul este, de asemenea, utilizat în producția unor alimente pentru a adăuga aromă. Gestionarea alergiilor la drojdie sau a unei alergii la mucegai necesită eliminarea din dietă a alimentelor care conțin drojdie sau mucegai.

fără

ALIMENTE CARE CONȚIN DRUPT.

Aceste alimente au fie drojdia ca unul dintre ingredientele lor, sunt fermentate folosind drojdie, fie sunt legate de drojdie și ar trebui evitate.
- Alimente care conțin extract de drojdie: Vegemite, marmită, Bovril, cuburi, supe de pachete - citiți cu atenție etichetele.
- Toate aluatele crescute: Pâini, chifle, chifle, biscuiți biscuiți, pâine libaneză, pâine pitta, brioșe, crăpături, prăjituri.
- Băuturi fermentate: Toate berile, vinurile, șampania, băuturile spirtoase, ghimbirul, cidrurile, berile de casă și vinurile.
- Suplimente de drojdie sau complex de vitamina B: (cu excepția cazului în care este specificat că nu conține drojdie)
- Sosuri fermentate: Sos de soia, sos Worstershire, vin de orez chinezesc și H.P. sos
- Oțete fermentate: Mere, vin alb distilat, struguri și cidru. Alimente care conțin aceste oțete: sosuri de salată, sos de creveți, maioneză, murături, sos de grătar, sos de roșii, măsline, sfeclă murată, sos de ardei iute.
- Mărfuri mici: Carne și pește murat și afumat, inclusiv multe alimente delicatese procesate, de ex. Devon, Frankfurt și carnea de vită
- Malţ: produse de cofetărie aromate, băuturi

ALIMENTELE CARE SUNT FĂRĂ DRUMURI

- Alimente de casă: dospit cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu, precum prăjituri, biscuiți și clătite
- Pâini de aluat acru: Acum este disponibil comercial (de exemplu, pâine de secară sau triticale cu aluat acru).
- Alimente comerciale: Vita Wheat, Weston’s Ryvita, Arnott’s Wheat Wheat Crispbread, Carr’s Water Biscuits, Nabisco Ritz - asigurați-vă că verificați cu atenție etichetele alimentelor.

Curățați toate legumele rădăcină și fructele proaspete înainte de a mânca

EVITAREA MULTIULUI

Principalul motiv pentru care alimentele depozitate începe să se strice se datorează contaminării cu mucegai (de exemplu, pâine mucegăită). Unele alimente conțin mucegai ca parte a aromelor lor (de exemplu, brânză). Mai jos sunt câteva sfaturi pentru reducerea expunerii la mucegai.

Surse comune de mucegai:
- Brânză - parmezan, brie, camembert, filă albastră sau brânză de vaci. (Brânza cremă și cheddars blânzi sunt acceptabile)
- Ciuperci
- Pâine și alte alimente preparate cu drojdie
- nuci (cu excepția cazului în care sunt prăjite)
- Fructe uscate de ex. curmale, prune uscate, smochine, sultane. (Aceasta include amestecurile de prăjituri și cerealele pentru micul dejun. Fructele conservate sau conservate sunt acceptabile)
- Alimente fermentate, îmbătrânite sau afumate
- Smântână și lapte acru
- Produse pe bază de zahăr, de ex. blocaj (vulnerabil la colonizarea mucegaiului)

Sfaturi pentru evitarea mucegaiului:
- Mănâncă doar alimente proaspăt deschise
- Curățați toate legumele rădăcinoase și fructele proaspete înainte de a mânca.
- Verificați alimentele pentru semne de mucegai înainte de a le consuma. Dacă există semne de mucegai, nu mâncați. Spălarea mucegaiului nu este suficientă.
- Verificați întotdeauna brânzeturile pentru semne de mucegai, chiar dacă mucegaiul nu este utilizat în producția de brânză. Nu este suficient să tăiați secțiunea mucegăită, deoarece pot fi încă prezente filamente de mucegai și produse de creștere a mucegaiului.
- Evitați să consumați alimente gătite acasă, care au fost refrigerate de peste 48 de ore.
- Aruncați orice mâncare care este în mod evident stricată de mucegai, în special pepenii prea copți și alte fructe
- Cumpărați zilnic carne/pește dacă este posibil, mâncați în 24 de ore sau înghețați imediat.
- Bea ceai/cafea proaspăt preparat.
- Nu mirosiți alimentele pentru a vedea dacă sunt alterate cu mucegai, deoarece inhalarea sporilor de mucegai poate declanșa un episod alergic

La Australian Allergy Center, oferim teste de alergie la drojdie și mucegai în clinicile noastre Bella Vista și Bondi Junction.