Suntem adunați, dragi prieteni, pentru a face cinste și, poate, pentru a ne lua rămas bun pentru totdeauna unei cunoștințe care nu a plecat atât de scump: dieta cu restricție de calorii. Deoarece în această lume în care femeile sorb lapte cu nuci mici, înainte de cursul barei, legiuni de oameni care nu sunt de fapt sensibili la gluten nu vor atinge cina, iar mâncarea ca o peșteră este considerată un plan nutrițional viabil, chiar dacă majoritatea femeilor din peșteră nu a supraviețuit după 35 de ani, a devenit diabolic greu să găsești pe cineva care admite că urmează o dietă directă de numărare a caloriilor.

chiar dacă

Scepticii vor spune că schimbarea este pur semantică, un caz de corectitudine politică în care toată lumea este încă la dietă, dar nimeni nu vrea să pronunțe cuvântul trist. Dar dacă te îndoiești că cultura de masă la orice preț se schimbă, ia în considerare faptul că Lean Cuisine, care a avut doi ani de venituri în scădere, și-a modernizat recent rețetele de alimente congelate și a adăugat cuvinte precum „organic” și „proaspăt preparat” „la ambalajul său. „Ne-am dat seama că conținutul scăzut de grăsimi și cel puțin caloric nu erau definiția modernă a ceea ce căutau oamenii în bucătăria sănătoasă”, spune directorul de marketing al companiei, Julie Lehman. Este o poveste similară la Weight Watchers, compania care a implantat prima dată cipul de numărare a caloriilor în creierul colectiv al femeilor americane în urmă cu mai bine de 50 de ani. „Este o vârstă diferită”, spune RJ Hottovy, un strateg de acțiuni de consum la Morningstar, o companie de cercetare a investițiilor, care urmărește Weight Watchers, ale cărei vânzări au avut un succes datorită unor lucruri precum fitness trackers și aplicații pentru planuri de masă. (marca a intrat de atunci și în joc). Chiar și cu ajutorul celei mai eficiente jucătoare a planetei, Oprah Winfrey, „[compania] se confruntă în continuare cu vânturile din față”, spune Hottovy.

Și cea mai recentă tendință de scădere în greutate de a câștiga popularitate, așa-numitul post intermitent, alternează perioadele de alimentație „normală” cu scurte scurte de restricție severă de calorii. Prin unele jujitsu de logică dietetică, aceste programe, precum planul 5: 2, permit celor care le urmează să se bucure de un sentiment de echilibru și satisfacție în majoritatea orelor de masă.

Adevărul greu este că obsesia cândva aproape universală de a reduce caloriile și de a elimina întregi grupuri de alimente pur și simplu nu mai este la modă. Când ați auzit ultima oară pe cineva spunând că face dieta South Beach, Master Cleanse sau Ideal Protein? Femeile din toate categoriile de viață (inclusiv, dar fără a se limita la bloggeri, vedete din social media, actrițe și avocați) au renunțat la regimuri mai restrictive în favoarea planurilor care promit sănătate, bunăstare și echilibru minte-corp. „„ Dieta ”a devenit„ așteptați pentru aceasta ”un cuvânt din patru litere”, spune Susan B. Roberts, profesor de nutriție și psihiatrie la Universitatea Tufts din Boston, care studiază obiceiurile de slăbit. Nu este faptul că oamenii nu vor să slăbească și să se îmbolnăvească și să se simtă mai bine; chiar dacă nu folosesc cuvântul D, mai mult de jumătate din totalul S.U.A. consumatorii urmează o dietă de un fel, potrivit unui raport din 2015 al firmei de cercetare a pieței Mintel. "Problema este că au încercat atât de multe lucruri și s-au luptat, și pentru ce?" Spune Roberts.

Privarea, la urma urmei, are o latură întunecată. Vă amintiți această scenă din primele linii de slăbire? Ești în baie, nu ai mâncat carbohidrați de câteva săptămâni, trăiești cu alimente bogate în proteine, dar nu ai porții individuale mai mari decât pumnul și tocmai ai urinat pe o bandă mică de cetoză din lemn pentru a vedea dacă functioneaza. „Toate aceste diete au creat o asemenea angoasă pentru oamenii din jurul mâncării”, spune Judith Matz, coautor al The Diet Survivor's Handbook (Sourcebooks), care îi sfătuiește pe clienții săi să mănânce o mare varietate de alimente sănătoase. "Este menit să fie o sursă de hrană, energie și plăcere. Dar când trebuie să faci pipi pentru a te asigura că mănânci corect, iei această plăcere".

Nu că dietele care restricționează caloriile nu funcționează. În general, o fac - doar nu pentru mult timp. Multe studii au arătat că, cu excepția unei mici bucăți de populație, dieta medie aruncă probabil 10% din greutatea ei în timpul unei faze exaltante de lună de miere, apoi revine la dimensiunea inițială într-un cuplu sau trei ani sau chiar pune kilograme în plus. Traci Mann, profesor de psihologie la Universitatea din Minnesota din Minneapolis și autorul secretei din laboratorul de alimentație (Harper Wave), reaminteste un sentiment nou cunoscut: Mănâncă sănătos și încetează să mai numeri calorii. Ea și-a transmis mesajul despre inutilitatea restricțiilor alimentare pentru publicul din întreaga țară. În aceste zile, ea simte deseori că predică corului. "Vorbesc foarte multe despre toate aceste schimbări fizice de la lipsa de calorii care fac ca dieta să fie mai dificilă, iar oamenii spun:„ Exact asta mi s-a întâmplat. Am început să fac dietă și brusc mi-a fost foame chiar și atunci când am mâncat lucruri care obișnuiau fă-mă să mă simt plin ”, spune ea.

Chiar și printre numărul foarte mare de femei care încă mănâncă pentru cântarul de baie, tendința este acum de a renunța la numărarea caloriilor în favoarea unui „stil de viață”. Provocările de treizeci de zile, dieta paleo, consumul „curat”, chiar și obsesia locavorei sau a alimentelor artizanale pot fi modalități de a vă limita aportul global fără a fi nevoie să vă referiți la un sistem de puncte - deși orice nutriționist cu experiență vă va spune singura cale fiabilă a slăbi înseamnă a lua mai puține calorii decât arde corpul tău.

Totuși, ceea ce oferă planurile de viață atrăgător este un sentiment de control, posibil chiar de bucurie. Poate că acesta este cel mai crucial punct dintre toate: vă înscrieți într-un nou mod de viață, mai degrabă decât să-l eliminați pe cel cu care sunteți obișnuiți. Și unele dintre ele, cel puțin, cum ar fi așa-numita dietă mediteraneană, subliniază de fapt sănătatea și bunăstarea în fața pierderii rapide în greutate, nesustenabile. „Pe măsură ce ne îndepărtăm de numărarea caloriilor, ne apropiem de nutriție”, spune nutriționistul înregistrat în New York, Keri Gans, autorul The Small Change Diet (Gallery Books). „Oamenii încep să-și dea seama că trebuie să aibă răbdare, să se miște încet și să-și acorde timp pentru a-și crea noi obiceiuri”.

Abordarea stilului de viață are un alt avantaj. Alegând să mergeți macrobiotic sau să explorați beneficiile sucurilor presate la rece, pentru a numi câteva exemple, dieta modernă poate fi în același timp o parte a distracției infecțioase a revoluției alimentare-culturale care ne reface atât de dramatic magazine alimentare, restaurante și canale întregi de TV prin cablu. „Nu-mi pasă dacă locuiți chiar la marginea pădurii în acest moment Whole Foods, încă știți că există un bâzâit în legătură cu kale și avocado”, spune Amanda Chantal Bacon, fondatoarea medicamentului pe bază de plante Moon Juice și magazine alimentare din Los Angeles, unde Gwyneth Paltrow și Shailene Woodley vin să cumpere lucruri precum ciuperci reishi (despre care se crede că stimulează sistemul imunitar), rădăcină maca bogată în minerale și tonic shilajit, care este utilizat în medicina ayurvedică. În acest sens, noul mod de dietă se referă la beneficii (#gainz, dacă vă lăudați online) și nu doar la pierderi.

Marca ezoterică a vieții holistice a lui Bacon - o combinație de kundalini și meditație vedică, exerciții fizice și mese concepute pentru a promova sănătatea - include gestionarea greutății cuiva fără a fi consumată de aceasta. Un prânz tipic ar putea fi panglici de dovlecei cu busuioc, nuci de pin și măsline vindecate la soare cu o ceașcă de ceai verde. Experții externi ar putea dezbate zile întregi dacă aceasta constituie de fapt o masă sănătoasă sau dacă este doar o dietă cu conținut scăzut de calorii îmbrăcată în haine New Age. Dar Bacon este evanghelic în legătură cu necesitatea de a „arunca mitul dietei tradiționale”, după cum spune ea. "Stau în companie bună, care include medici, când spun că ceea ce pun în corpul meu mă poate ajuta cu siguranță să-mi mențin greutatea. Dar odată cu asta, pielea mea este diferită; nivelurile mele de energie sunt foarte diferite; personalitatea mea este diferit. Mâncarea afectează totul. "

OBSESIUNEA APROAPE UNIVERSALĂ CU TĂIERE A CALORIILOR ȘI ELIMINAREA ÎNTREGURILOR GRUPURI DE ALIMENTE NU ESTE SIMPLU NU MAI TENDINȚĂ.

Comunitatea științifică a acceptat multă vreme această idee, desigur, împreună cu înțelegerea faptului că greutatea noastră este determinată și de genetică și de alți factori fiziologici care nu se află sub controlul nostru. Toate acestea încurajează apariția, într-un univers paralel care conviețuiește cu toate stelele de fitness super-slabe ale rețelelor sociale, a ideii că corpul unei femei poate fi considerat frumos și sănătos, indiferent de modul în care se întâmplă să fie modelat și dimensionat. Etichete precum #fatkini (însoțite de fotografii ale unor femei mari în costume de baie) fac turul pe Instagram, unde instructorul extraordinar de yoga și „fat femme” Jessamyn Stanley are 168.000 de adepți și numără.

Site-urile populare pentru femei îndrăgesc rușinea și sărbătoresc pozitivitatea corpului. Când Kelsey Miller, autorul cărții Big Girl: How I Gave Up Dieting & Got a Life (Grand Central Publishing) și creatorul coloanei Anti-Diet Project de la Refinery29, s-a alăturat pentru prima dată acelui site web în 2012, unul dintre cuvintele cheie de dietă ale ziua a fost „detoxifiantă”. („Știm acum ce rahat a fost asta”, spune ea.)

Cuvântul cheie de astăzi seamănă mai mult cu „DGAF” (căutați-l). Miller, care spune că și-a petrecut întreaga viață conștientă în ciclul de dietă, practică acum ceea ce este cunoscut sub numele de alimentație intuitivă, în care alegerile sale de masă sunt ghidate de ceea ce îi este foame, împreună cu înțelegerea alimentelor care o fac să se simtă sănătoasă și energică și, dimpotrivă, care dintre ele o încetinesc. „Este vorba despre a trece peste ideea că kale este salvatorul și cheeseburgerul este inamicul”, spune ea.

Iată cum arată la masa: Când Miller are chef de, să zicem, o friptură, cartofi și spanac, o mănâncă. Sau se gândește și decide: „Știi ce? Asta sună foarte greu și nu este confortabil acum”, spune Miller. Scopul în ambele sensuri este de a scoate din ecuație îngrijorarea cu privire la greutatea ei și de a se concentra pe confort, sănătate și satisfacție - pentru a atinge o stare de neutralitate alimentară asemănătoare Zen-ului.

Miller este prima persoană care spune că există o calitate utopică, chiar dacă oarecum realizabilă, a filozofiei sale anti-dietă. Și nu există nicio întoarcere - pentru ea și pentru mulți alții care s-au săturat de vechiul mod de dietă. Elizabeth Angell, editor digital din New York, nu-și poate imagina să se întoarcă vreodată la Weight Watchers, deși a găsit programul de ajutor când a vrut să piardă în greutate copilul după nașterea fiicei sale în urmă cu trei ani.

Dar, în cele din urmă, nu a fost mai util decât acceptarea faptului că greutatea ei va fluctua și cel mai bun lucru pe care îl poate face pentru ea este să mănânce o mulțime de legume proaspete, să pregătească cât mai multe mese proprii, să țină dulciurile în afara casei, și încearcă să-i limitezi consumul de carbohidrați la o dată pe zi. „După o dietă, sunteți întotdeauna la zece kilograme distanță de obiectivul dvs. și pur și simplu nu vreau să fiu mereu la înălțimea obiectivului meu”, spune Angell. - M-am săturat să spun nu.

Buzzfeed: Oamenii încearcă 100 de pachete de gustări calorii și se enervează foarte tare

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate