Știam clar că mâncarea este un factor important pentru fiul nostru, așa că nu după mult timp după ce am început să îndepărtăm sursele de glutamat, am decis să facem niște teste de sensibilitate alimentară. Deși există multe opțiuni diferite de testare a sensibilității alimentare, medicul nostru pediatru integrator ne-a sugerat să încercăm panoul Alletess IgG Food Sensitivity. Testul panourilor de sensibilitate IgG pentru testarea nivelurilor de anticorpi IgG (imunoglobulină G) (opus alergiei IgE-adevărate) la o varietate de alimente.
În acest test, sângele este expus la anumite proteine alimentare și gradul de anticorp IgG care se leagă de proteinele alimentare oferă o indicație a sensibilității. Acest tip de testare a fost întâmpinat cu unele critici din cauza îngrijorării, majoritatea vor arăta mai mult o reacție IgG la alimentele pe care le consumăm cel mai frecvent. Cu toate acestea, este important să adăugăm că mulți au văzut îmbunătățiri substanțiale prin eliminarea alimentelor lor foarte sensibile, deoarece pot fi o sursă de inflamație substanțială.
Cam în această perioadă neurologul nostru pediatric ne-a sugerat să lucrăm cu un nutriționist holistic. În cele din urmă, o persoană care ar înțelege drojdia, fenolii, oxalatul etc. Știind cât de reactiv era, ea aproape că ne-a cerut să-l începem cu o dietă de rotație de patru zile, fără resturi și foarte puțină mâncare crudă. Ideea este să oferiți o varietate nutrițională, o cantitate mică sau o doză din fiecare aliment pentru a evita provocarea unei inflamații excesive dintr-un anumit aliment și pentru a vă încetini drumul până la mai multă cruditate evitând în același timp hrănirea bacteriilor rele. De aici și dieta de rotație de mai jos. În noaptea dinaintea începerii dietei de rotație, i-am dat jumătate dintr-o banană, ceea ce a dus la lovirea capului timp de aproape o oră. Am fost îngrozit de reacția comportamentală a reintroducerii atât de multe alimente simultan, dar sunt atât de recunoscător că am făcut-o.
Varietatea a fost cheia și cu fiecare nouă săptămână am văzut tot mai multe îmbunătățiri. Am lucrat foarte încet pentru a ieși din acea gaură reactivă și am subliniat cu adevărat importanța varietății și a legumelor. De asemenea, am descoperit că părea să se descurce mai bine atunci când servea grăsimi departe de zaharuri/carbohidrați și a încorporat din ce în ce mai multe fibre și legume crude. În acest moment, am reincorporat toate alimentele sale sensibile la IgG, nu mai urmăm o dietă de rotație și consumăm aproape orice, în afară de sursele procesate de glutamat gratuit, care include gluten și cazeină. Ne propunem să obținem cât mai multe legume verzi (cel puțin o porție de ceva verde pe masă), să limităm carnea la o dată pe zi sau mai puțin, care este de obicei cină și sunt în mare parte crude/vegane pentru micul dejun și prânz. Cu toate acestea, suntem flexibili și cu siguranță acest lucru nu se obține în fiecare zi.
Din nou, această dietă de rotație este într-o formă destul de dură, dar este ceea ce am folosit noi la început. Nu separă neapărat sensibilitățile alimentare sau familiile (sulf, amine, oxalați, fenoli etc.) în zile diferite, dar am fost precaut să limitez unele dintre aceste surse de inflamație, dar indicând unele dintre alimentele sale care ar putea fi problematice. La vremea respectivă, ne luptam cu SIBO și nu încorporam atât de multe fibre precum Dr. Reid a sugerat în „farfuria ei perfectă”.