detoxifiere

FARGO - La mulți ani!

Începem 2020 cu accent pe rețetele aromate și sănătoase, care sunt concepute pentru a ajuta la contracararea exceselor sărbătorilor și pentru a ne proteja de temutul sezon de răceală și gripă. Salata Farro de astăzi cu fenicul prăjit și vinaigreta citrică Garlicky conține o cantitate mare de nutriție în fiecare mușcătură și este umplută cu ingrediente alese special pentru proprietățile lor sănătoase.

Farro este un cereale antic comun în bucătăria italiană și din Orientul Mijlociu și unul dintre cerealele noastre preferate de mâncat. De culoare castanie deschisă, farro are o aromă cremoasă, cu nuci, cu o textură atât crocantă, cât și guma, aproape ca pastele care au fost gătite perfect la dente.

Dar, chiar mai bun decât aroma și gustul său plăcut, farro este încărcat de bunătate nutrițională. Cu un conținut scăzut de grăsimi și calorii, farro este o sursă extraordinară de proteine ​​sănătoase și slabe. Acest lucru este important, deoarece alimentele bogate în proteine ​​nu numai că ne oferă energie, ci ne pot ajuta să ne simțim sătui mai mult decât alte alimente, ceea ce poate fi benefic atunci când pierderea în greutate sau controlul este un obiectiv.

La fel ca majoritatea cerealelor, farro este bogat în fibre, care este esențial pentru o sănătate digestivă și cardiacă puternică, precum și nutrienți precum zincul, magneziul și vitamina B3, care pot ajuta la stimularea energiei și a sistemului nostru imunitar, la întărirea oaselor și la promovarea inimii și a nervilor buni sănătate. Farro este, de asemenea, o sursă excelentă de antioxidanți precum polifenoli, carotenoizi și seleniu, care pot adăuga un alt strat de protecție împotriva bolilor precum diabetul, osteoporoza, unele tipuri de cancer și bolile de inimă.

Farro este de obicei disponibil în trei forme: cereale integrale, semi-perlate și perlate. Perla elimină o parte (semi) sau toată carena necomestibilă care înconjoară boabele și astfel scade conținutul nutrițional față de forma întregului boabe.

Cu toate acestea, cerealele perlate sau semi-perlate se gătesc mult mai repede decât cerealele integrale și sunt adesea mai ușor de găsit în magazine. Cumpăr farro perlat din secțiunea vrac de la Prairie Roots Food Co-op din centrul orașului Fargo, unde este disponibil la 2,99 USD pe kilogram.

Farro are o aromă blândă care funcționează bine cu ingrediente robuste precum fenicul, citrice, usturoi și rucola. Citricele sunt în sezon și veți găsi un pumn generos de citrice pe tot acest fel de mâncare, cu bucăți de portocale proaspete de mandarină în salată, precum și suc de portocale și lămâie și coajă în vinaigretă și pentru a arăta fenicul și farro pe măsură ce bucătar.

Am prăjit feniculul pentru această rețetă, care înmoaie aroma de anason și îmbunătățește zaharurile naturale ale legumelor. Amestecul de citrice funcționează foarte bine cu fenicul și rucola și, deși puteți folosi orice soi de portocale pe care îl alegeți, prefer dimensiunea și dulceața micilor portocale de mandarine proaspete disponibile aproape peste tot în această perioadă a anului (numite și Cuties).

Rucola pentru bebeluși aduce un gust de culoare și o notă de piper în vas, iar nucile prăjite adaugă și mai multă căldură de nuci și textură crocantă.

Pentru un pumn final cu aromă strălucitoare, farro-ul și alte ingrediente sunt aruncate cu o vinaigretă făcută cu mult usturoi, coajă și suc de portocale și lămâie, ulei de măsline extra-virgin și o stropire de cimbru proaspăt. Pansamentul este atât de bun încât întotdeauna fac un lot dublu pentru a fi folosit cu alte feluri de mâncare.

Pentru mai multe rețete sănătoase, vă rugăm să mă vizitați online la goodfoodandwords.com, unde voi prezenta o nouă rețetă sănătoasă în fiecare zi în această lună.

Să începem acest nou an cu energie reînnoită, sănătate bună și mâncare fericită. An Nou Fericit!

IMPRIMARE: Ianuarie 1, 2020, rețetă

Serveste: 6-8 ca farfurie, 4 ca antipas

Ingrediente pentru vinaigreta cu citrice Garlicky:

1/3 cană ulei de măsline extravirgin

1 cățel mare de usturoi, tocat (aproximativ ¾ la 1 linguriță)

1 lingură suc de portocale, proaspăt stors

1 lingură suc de lămâie, proaspăt stors

½ linguriță coajă de portocală

½ linguriță coajă de lămâie

½ linguriță de muștar Dijon

½ linguriță frunze proaspete de cimbru

¼ linguriță sare kosher

¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat

Ingrediente Farro:

2 căni de apă, pui sau legume (sau o combinație)

1 cană farro perlat

¼ linguriță sare kosher

1/8 linguriță piper negru măcinat

½ linguriță coajă de citrice (portocală, lămâie sau amestec din fiecare)

2 linguri Vinaigrette cu citrice Garlicky

Ingrediente de fenicul prăjit:

1 bec de fenicul, tăiat și tăiat în 6 până la 8 pene

1 lingură ulei de măsline extravirgin

½ linguriță coajă de citrice (amestec de lămâie și portocală)

Stropirea de sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

Componente pentru salată:

Farro, gătit și scurs (aproximativ 2 ½ căni când este gătit)

1 cană de portocale de mandarine proaspete, curățate, separate și tăiate în bucăți de jumătate de inch (aproximativ 2 până la 3 portocale)

¾ cană bucăți de nuc, prăjite sau simple

Fenicul prăjit, tocat aproximativ în bucăți de 1 inch

1 ½ cesti rucola pentru bebelusi (ambalata)

Vinaigreta cu citrice Garlicky

Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.

Pregătiți mai întâi vinaigreta, astfel încât aromele să se topească în timp ce se odihnește. Așezați toate ingredientele pentru vinaigretă într-un borcan mic sau într-un castron mediu și agitați sau bateți energic până se combină. Gustați și reglați aromele după cum doriți. Lăsați să stea cel puțin 30 de minute înainte de utilizare; poate fi preparat cu până la 1 săptămână în avans și refrigerat până când este gata de utilizare.

Într-o cratiță medie, adăugați toate ingredientele farro și aduceți la fierbere la foc mediu-mare, amestecând pentru a combina. Odată ce fierbe, reduceți focul la foc mic, acoperiți oala și lăsați să gătească timp de 15 până la 20 de minute, până când farro-ul este moale, dar nu moale, cu o ușoară scârțâitură. Îndepărtați frunza de dafin și scurgeți farro într-o strecurătoare.

Transferați farro într-un castron mare de amestecare și adăugați imediat 2 linguri de Vinaigrette cu citrice Garlicky, aruncând până se încorporează. În timp ce farro este încă fierbinte, folosiți două furci pentru a pufui boabele și ajutați-i să rămână separați în timp ce se răcesc. Farro poate fi gătit și refrigerat până la 3 zile înainte de utilizare.

Între timp, pe măsură ce farro-ul fierbe, aruncați pene de fenicul cu 1 lingură de ulei de măsline și ½ linguriță de coajă de citrice și o stropire de sare kosher și piper negru. Așezați pene de fenicul pe o foaie de copt și prăjiți-le la cuptor timp de 30 până la 40 de minute, până când furculița se înmoaie și marginile sunt un maro bogat, caramelizat. Îndepărtați și lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi tocați aproximativ bucăți de 1 inch.

Pentru a asambla salata: Adăugați 1 lingură de vinaigretă în farro-ul răcit și folosiți o spatulă de cauciuc pentru a amesteca până se combină. Adăugați portocalele tocate, nucile, feniculul prăjit și amestecați pentru a încorpora.

Într-un castron mic, aruncați rucola cu 1 linguriță de vinaigretă, până se acoperă, apoi adăugați rucola în salata de farro, aruncând pentru a combina. Gustați salata și adăugați o parte sau o parte din vinaigreta rămasă, sare sau piper, după cum doriți.

Salata se aromează în timp și este și mai bună în ziua (zilele) următoare. Poate fi făcut cu până la 3 zile înainte de servire și refrigerat într-un recipient etanș.