Definiție
substantiv
O dietă strict vegetariană, cu excepția tuturor alimentelor derivate de la animale
Supliment
O dietă vegană este o dietă vegetariană strictă, într-un mod în care orice aliment derivat din animale este exclus în planul meniului. Include numai alimente derivate din plante, cum ar fi fructe, cereale, legume, leguminoase, tuberculi, semințe, uleiuri vegetale, ierburi și sucuri. Exclude toate tipurile de carne, carne și alimente de origine animală (de exemplu, ouă, lactate, miere și lapte). O persoană care urmează acest tip de dietă se numește vegan. Cuvântul vegan a fost folosit pentru prima dată în 1944 de Donald Watson de la Vegan Society din Anglia. 1
Datorită naturii unei diete vegane, planul de meniu este bogat în fibre dietetice, vitamine A, C și E, acid folic, magneziu și fier. Este scăzut în calorii, colesterol și grăsimi saturate. Substanțele nutritive importante care pot fi derivate din consumul animalelor sunt obținute prin alternative alimentare derivate din plante. De exemplu, proteinele din carnea de animale pot fi înlocuite cu un alt aliment bogat în proteine, cum ar fi laptele de soia și tofu. Alți nutrienți importanți, cum ar fi Vit B-12 și calciu, sunt disponibili în produsele din soia fortificate. O altă opțiune este să luați suplimente pentru a satisface nivelul zilnic recomandat de aport alimentar de nutrienți lipsiți sau deficienți într-o dietă vegană.
Vezi si:

definiție

1 Donald Watson, Vegan News, nr. 1, noiembrie 1944; „Interviu cu Donald Watson”, Vegetarians in Paradise, 11 august 2004; Leslie Cross, „Veganism Defined”, The Vegetarian World Forum, 5 (1), primăvara 1951.