reintroducem

Ați auzit spunând: „Nu este nutriție decât dacă o mănâncă”. Căutăm întotdeauna acel echilibru excelent între hrănirea elevilor cu alimente nutritive de înaltă calitate și servirea lor de obiecte familiare pe care le vor mânca de fapt - în special în programele de masă școlară. O masă care se încadrează în această linie este laptele de ciocolată - deși a fost dezbătut în mod controversat printre dieteticieni, avocați pasionați pentru sănătatea copilului și directori de nutriție pentru copii pentru cea mai bună parte a unui deceniu.

În 2010, Institutul de Medicină (IOM) al Academiei Naționale de Științe a recomandat standarde pentru mai multe programe de nutriție pentru copii. SUA. Departamentul Agriculturii (USDA) a adoptat majoritatea recomandărilor OIM în Legea pentru copii sănătoși, fără foame din 2010 - actualizarea standardelor federale de nutriție pentru a include mai multe produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, fructe, legume și cereale integrale și mai puține grăsimi saturate, grăsimi trans, sodiu și calorii. Laptele, fie cu conținut scăzut de grăsimi, fie fără grăsimi, trebuie oferit la fiecare masă școlară. Înainte de anul școlar 2018-2019, dacă laptele era aromatizat, acesta trebuia să fie lipsit de grăsimi (cu excepția cazului în care districtul a depus o scutire).

Districtul nostru a solicitat scutirea pentru anul școlar 2018-2019, neștiind că restricția va fi ridicată. Pentru noi, a fost o chestiune de alegere pentru studenți - decizia a permis flexibilitatea raionului nostru în satisfacerea nevoilor studenților de gust și nutriție. În plus, mai multe studii care susțin beneficiile laptelui aromat de 1% în școli au susținut în continuare această decizie.

În contextul meselor școlare, aproximativ 66% din laptele servit este lapte aromat. Știm că copiilor le place, iar noile date arată că oferirea de 1% lapte aromatizat (spre deosebire de laptele aromat fără grăsimi) poate contribui la creșterea consumului de lapte studențesc. Pachetul unic de nutrienți al laptelui poate fi dificil de înlocuit, astfel încât opțiunile care încurajează consumul de lapte ar putea crește șansa ca elevii să îndeplinească cele trei porții pe zi recomandate pentru lactate și să ajute la reducerea decalajului privind nutrienții cheie de care au nevoie pentru dezvoltare.

Ce zici de zahăr?

Mulți oameni sunt îngrijorați de zahărul din laptele de ciocolată și acest lucru poate fi sporit de concepțiile greșite cu privire la cantități. Cu toate acestea, este important să ne amintim că laptele de ciocolată are aceiași nouă substanțe nutritive esențiale ca laptele alb. Și, la fel ca laptele alb, laptele aromat 1% este sursa alimentară numărul unu de substanțe nutritive de îngrijorare (substanțele nutritive pe care copiii nu le ating adesea): calciu, vitamina D și potasiu. Părinții ar putea fi surprinși să știe că copiii care beau lapte aromat primesc mai mulți din acești nutrienți subaconsumați în comparație cu băutorii de lapte fără aromă.

Laptele aromatizat în școli are în prezent 44 de calorii mai puține decât acum un deceniu și doar cu 25 de calorii în plus față de omologul său de lapte alb. În timp ce părinții au dreptate să fie preocupați de faptul că copiii lor mănâncă prea mult zahăr, ar trebui să examineze dieta în ansamblu. Laptele aromatizat contribuie doar cu 4% din zahărul adăugat la dietele copiilor. Eliminarea alimentelor cu zahăr adăugat și valoare nutritivă limitată merge mult mai departe către gestionarea aportului de zahăr al unui copil fără a le afecta starea nutrițională.

Rezultatele sondajului indică multe beneficii potențiale

În Aldine ISD, studenții au apreciat opțiunea de 1% lapte aromatizat. De fapt, am văzut o creștere de 4,4% a laptelui de ciocolată 1% vândut în anul școlar 2018-2019, față de laptele de ciocolată fără grăsimi din anul precedent. Datele noastre se aliniază cu datele dintr-un sondaj realizat de Consiliul Național pentru Produse lactate cu 317 școli din opt state care au implementat 1% lapte aromatizat în anul școlar 2017-2018. Datele anchetei naționale au arătat că:

  • 58% dintre școli au văzut o creștere a laptelui vândut
  • 82% dintre școli au raportat că a fost ușor/foarte ușor să găzduiască 1% lapte aromatizat în limita maximelor de calorii pentru meniurile lor
  • 79% dintre școli au raportat că a fost ușor/foarte ușor să includă costul în linia lor financiară
  • Elevilor din 73% dintre școli le-a plăcut mai mult 1% laptele aromat
  • Aproape o treime din școli a înregistrat o creștere a participării zilnice medii la programele de masă și a primit rambursări federale suplimentare

Sugestii pentru depășirea barierelor

Fie că este vorba de dorința de a „salva caloriile pentru centrul farfuriei”, de îngrijorări legate de costuri sau de o multitudine de alte bariere, iată cele trei sugestii ale mele pentru a reintroduce cu succes 1% lapte de ciocolată:

Inițiative ca acestea sunt modalități excelente de a-i face pe copii entuziasmați să mănânce sănătos. În cele din urmă, alimentele sunt hrănitoare numai dacă le consumă.