păstreze

De când am scris prima mea ediție de îngrijire a bebelușilor în 1946, am pus mereu accentul pe nevoia de a mânca multe legume, fructe și cereale integrale. Dar, datorită faptului că produsele lactate și carnea au fost considerate alimente ideale de atâta timp, am ezitat să vorbesc despre dezavantajele lor ascunse. Ceea ce mi-a schimbat părerea a fost un episod din istoricul meu medical.

Lupta mea cu bolile de inimă

În 1988, am leșinat traversând holul unui hotel și am împrăștiat podeaua de marmură cu sânge. După o săptămână de spitalizare, s-a ajuns la concluzia că starea mea se datora parțial ritmului neregulat al inimii mele (fibrilație atrială), o afecțiune familială pe care o aveam de câțiva ani. De asemenea, am avut o presupusă îngustare a arterelor din creier din cauza arteriosclerozei, care se oprise sau interferase cu bătăile inimii suficient pentru a permite sângelui să se coaguleze în inimă. O bucată din cheag s-a rupt, probabil, și mi-a înfundat o arteră a creierului suficient de mult timp pentru a provoca leșinul. Nu după mult timp, am avut un scurt episod de a vorbi tâmpenii în loc de engleză. Mi s-a pus un medicament digital pentru a încetini și stabiliza bătăile inimii și mi s-a dat un stimulator cardiac pentru a-mi înlocui inima dacă a decis să se oprească din nou. Din moment ce mama și cele două surori au murit de accidente vasculare cerebrale, acest lucru a fost suficient pentru a-mi aminti că sunt muritor ca toți oamenii, fapt pe care îl ignorasem până atunci.

Fără nicio intenție specială din partea noastră, soția mea, Mary și cu mine am fost prezentați unui consilier macrobiotic. Macrobiotica este o formă de vegetarianism care a fost inițial formulată în Japonia pe baza dietei lor tradiționale și adusă în Occident de George Osawa. Se compune dintr-un accent puternic pe cereale integrale, legume și leguminoase și evitarea nu numai a cărnii și a păsărilor, ci și a produselor lactate.

Câștigă certificat de nutriție pe bază de plante

Am avut un an mizerabil înainte de acest episod, cu bronșită aproape constantă care necesita antibiotice, precum și o slăbire și o pierdere a coordonării în picioare, ceea ce făcuse mersul și starea în picioare din ce în ce mai dificile la sfârșitul anilor optzeci. Neurologul meu a spus că nu există tratament și că va fi progresiv.

Am pierdut 50 de lire sterline

Așa că am spus: „Să încercăm dieta”. În cei patru ani de atunci, am avut doar câteva infecții respiratorii și o ameliorare treptată a picioarelor în loc de o progresie ulterioară a simptomelor. În mod involuntar, am slăbit 50 de kilograme în trei luni din lipsa de grăsimi din dieta mea.

De la această schimbare, am fost aruncat împreună cu un număr de cardiologi, oncologi (specialiști în tumori), interniști, neurologi, pediatri și pacienții acestora, care s-au transformat în diferite forme ale unei diete vegetariene. Nu toate aceste diete sunt macrobiotice, dar favorizează sănătatea în general și servesc la inhibarea și chiar în unele cazuri a inversării bolilor coronariene, a accidentelor vasculare cerebrale și a anumitor forme de cancer. Am întâlnit câteva persoane ale căror boli coronariene și cancer au fost inversate, chiar dacă, în ciuda intervenției chirurgicale, au fost aproape de moarte. Astfel de arestări de boli fatale sunt extrem de impresionante.

Problema cu grăsimea animală

Mulți oameni au presupus în trecut că o dietă vegetariană, care este în esență o dietă fără carne și, uneori, fără produse lactate (care, desigur, sunt și de origine animală) a fost doar o obsesie a câtorva persoane cu un sentimental exagerat dragostea față de animale sau frica de a fi otrăvit de carne.

În ultimii ani, am descoperit că o dietă bogată în grăsimi, ceea ce înseamnă consumul unor cantități relativ mari de carne, produse lactate și alimente prăjite, este principala cauză a arteriosclerozei, a bolilor coronariene, a accidentului vascular cerebral, a anumitor forme de cancer și a obezității. . În zilele dinaintea descoperirii acestui lucru, nutriționiștii, profesioniștii și părinții se temeau că o dietă săracă în produse lactate și carne ar putea duce la malnutriție, în special în ceea ce privește calciul, proteinele și nevoile de creștere ale copiilor. Dar studii atente au arătat că, dacă dietele sunt planificate în mod sensibil, așa cum ar trebui să fie toate dietele, proteinele, calciul și nevoile de creștere vor fi bine acoperite de o dietă de cereale integrale variate, leguminoase, legume și fructe. (Un pericol mult mai mare este cel al bolilor de inimă, accident vascular cerebral și cancer, atunci când copiii învață să iubească o dietă pe bază de animale și să o dorească pentru tot restul vieții.)

Datele cursului se apropie rapid! Înscrieți-vă astăzi pentru Certificat de nutriție pe bază de plante.

Care este raspunsul? Scopul general în copilăria timpurie ar trebui să fie să se îndepărteze de o dietă pe bază de animale și să favorizeze una în mare parte pe bază de plante, astfel încât copilul să se obișnuiască cu alimentele la o vârstă adaptabilă. Chiar dacă copilul se răzvrătește în adolescență, există șanse mari să revină la o dietă pe bază de plante la maturitate, mai ales dacă părinții dau exemplul.

Acest articol a fost adaptat din New Century Nutrition, un fost site și publicație de sănătate dezvoltat sub conducerea Dr. T. Colin Campbell.

„Am fost prezentat pentru prima dată Dr. Spock când mi-a scris după ce mi-a citit unul dintre articolele despre un profesor de mult timp uitat la Yale, Dr. Russell Chittenden, care publicase două cărți despre efectul unei diete cu conținut scăzut de proteine, pe bază de plante, asupra performanței atletice. Spock și-a exprimat surprinderea, deoarece a fost student și atlet la Yale la începutul anilor 1920 și i s-a spus de către antrenorii săi să mănânce multă carne. În cea de-a șaptea ediție a cărții sale despre îngrijirea copiilor, Spock a pledat să nu dea lapte de vacă copiilor. Acest lucru a fost determinat de articolul meu din Chittenden și de sfaturile Dr. Charlie Attwood, un cunoscut pediatru și autor. ”