Încerc să îmi urmăresc aportul de calorii, dar când iau exact același aliment și introduc valorile sale crude față de cele gătite, este drastic diferit, practic dublu!

astfel

Am măsurat 400 de grame de carne de vită macră brută de 85%, după ce am gătit-o, cantarul a spus că acum este de 200 de grame.

Carne de vită, măcinată, 85% carne slabă 15% stări crude 400 de grame reprezintă 860 de calorii, dar carne de vită, măcinată, 85% carne slabă 15% grăsime, pâine, gătită, tigaie la grătar 200 grame sunt 464,0 calorii, sooo care dintre ele este cea bună unu? Am mâncat doar 464 de calorii sau 860? Numerele nu sunt nici măcar apropiate. La fel se întâmplă și cu cotletele de porc crude și fierte, stările crude aproape dublându-se.

Deci da, pentru care dintre cele două ar trebui să merg? Se pare că va face o diferență foarte drastică în ceea ce încerc să fac pentru dieta mea.

Comentarii

Salut @Gat, depinde într-adevăr de mâncarea specifică, cât de diferită va fi. Procesul de gătit poate schimba cu siguranță machiajul unui aliment oarecum. În cea mai mare parte, pierderea în greutate a apei din gătit va provoca cea mai mare schimbare atunci când analizăm diferențele dintre valorile gătite și cele crude. Alegeți opțiunea Gătit dacă doriți să cântăriți porția de mâncare după ce ați gătit-o. Alegeți opțiunea brută dacă doriți să cântăriți dimensiunea porției înainte de a o găti. Alegerea opțiunii brute poate fi convenabilă dacă creați un preparat mixt.
Există deja câteva conversații grozave despre acest lucru pe forum:
https://forums.cronometer.com/discussion/comment/1722#Comment_1722 https://forums.cronometer.com/discussion/comment/2928#Comment_2928
https://forums.cronometer.com/discussion/1590/questions-about-cooked-and-uncooked-foods

Vă mulțumim pentru răspunsul detaliat @Hilary, atât de prompt și de rapid! De fapt, am găsit deja acele subiecte care făceau câteva rapoarte rapide de google-fu, dar problema mea principală nu prea are sens pentru mine. Spuneți că pierderea de apă poate explica diferența de greutate, care are sens complet atunci când vine vorba de prepararea hamburgerului care pare întotdeauna să piardă o tonă de greutate de apă, totuși nu este ca și cum ar avea multe calorii în ea haha. Închiderea mea principală pe care încă nu o pot înfășura este modul în care exact aceleași alimente raportează semnificativ mai puține calorii atunci când am ales opțiunea gătită la greutatea gătită față de aceeași bucată de carne la opțiunea crudă la greutatea precuită, la urma urmei și-ar imagina că nu este de așteptat ca cineva să mănânce carne de vită crudă chiar și în cele mai grăbite dintre mese. Îmi cer scuze dacă acesta este un concept simplu care îmi lipsește aici, dar abia recent am trecut de la a mânca totul la vedere la a-mi urmări meticulos aportul de calorii după unele sperieturi asupra sănătății și vreau să mă asigur că fac totul în mod corect. La sfârșitul zilei, presupun că probabil va fi întotdeauna cea mai bună opțiune să uitați pur și simplu măsurarea brută și să căutați întotdeauna intrările din baza de date cu numele gătit?

Bună Gat,
Această discrepanță poate fi rezultatul grăsimilor care se fierb din carne. Greutățile gătite vor fi, de asemenea, întotdeauna puțin variabile din cauza timpilor, metodelor și temperaturilor de gătit diferite.
Poate că @Karen_Cronometer sau @ Susan_RD_101 au un răspuns mai bun decât mine pentru acesta!

Nu există doar pierderi de apă, există și multe grăsimi și unele proteine. Când gătiți carnea, grăsimea se topește și se scurge.
Da, uitați de măsurarea brută și greutatea alimentelor pe care le consumați de fapt.

Îmi cer scuze pentru greșelile mele ortografice, deoarece limba engleză nu este limba mea maternă.