Irlanda are cea mai mare rată de boală celiacă din lume, dar oamenii cu intoleranță la gluten găsesc toleranță față de ...

Irlanda are cea mai mare rată de boală celiacă din lume, dar oamenii cu intoleranță la gluten își găsesc toleranța la starea lor în propria țară?

dietă

De când fiica noastră a fost diagnosticată cu boală celiacă, a mânca afară a devenit o loterie de imprevizibilitate, iar a mânca în interior necesită o planificare pe termen lung. O delicatese rapidă într-o cafenea este acum aproape imposibilă.

Irlanda, țara celor 1.000 de întâmpinări, este, se pare, cam cam pretențioasă în ospitalitatea sa.

Boala celiacă afectează mai mult de una din 100 de persoane din această țară - avem cea mai mare prevalență din lume - totuși încă nu este considerată o problemă de zi cu zi.

De ce Irlanda nu este mai tolerantă la această intoleranță foarte obișnuită?

Boala celiacă este o intoleranță permanentă la gluten - o proteină care se găsește în grâu, orz, ovăz și secară - care duce la deteriorarea intestinului.

Nimeni nu este sigur de ce avem o rată atât de mare aici - Italia este pe locul doi - dar poate că are legătură cu trecerea la o dietă puternic pe bază de grâu cu câteva sute de ani în urmă.

În mod normal, degetele mici din căptușeala intestinului numite vilozități prind mâncarea și o țin suficient de mult timp pentru ca organismul să rețină substanțele nutritive. La celiaci, glutenul dăunează acestor vilozități, astfel încât alimentele să treacă direct și să se piardă nutriția esențială.

În afară de un deficit de fier, calciu și alte minerale esențiale, rezultatele pot fi severe.

La copii, simptomele variază de la eșecul de a prospera până la scurtime, pubertate întârziată și diaree. La adulți, durerile de stomac, constipația, oboseala cronică, anemia și osteoporoza sunt frecvente și, dacă nu sunt tratate, pot duce chiar la infertilitate.

Deși există înlocuitori buni pentru principalii infractori ai glutenului, cum ar fi pâinea, pastele și prăjiturile, adevăratele pericole constau în alimentele ascunse care conțin gluten, cum ar fi sosurile, sosurile sau orice altceva făcut cu agenți de îngroșare și amidon modificat care pot face să adere la dietă fără gluten provocatoare.

Madeleine Garry a fost recent diagnosticată la vârsta de 38 de ani, după șase luni de simptome asemănătoare sindromului intestinului iritabil.

„Știam foarte puțin despre boala celiacă în prealabil și mi-a fost foarte greu să mă adaptez la dietă, în special la copiii mici.

„Cel mai greu este să fiu diagnosticat timp de doi ani și să știu că dieta mea nu este în întregime lipsită de gluten, pentru că ignor atât de des elementele. În special, îmi este dor de pâinea decentă. ”

Societatea Celiac din Irlanda avertizează că acesta este un curs periculos de urmat. De fiecare dată când dieta este ruptă, vilozitățile sunt deteriorate și, deși severitatea simptomelor va varia de la o persoană la alta, deteriorarea pe termen lung poate duce la complicații destul de grave.

Deci, de ce este atât de greu să adere la dietă?

Garry explică: „Produsele de pe piață sunt prohibitiv de costisitoare. În calitate de iubitor de alimente, este deprimant și pentru a remedia această situație necesită mult timp și concentrare personală pe care nu trebuie să-i pierd.

„Nu ajută faptul că gradul de conștientizare este atât de limitat în restaurante, deși se îmbunătățește. Este atât de restrictiv, încât este în contradicție cu spiritul ospitalității și al mesei rafinate și se confundă cu a fi un mâncător agitat pe care îl urăsc. ”

Cu toate acestea, Liz Favilli din societatea celiacă insistă că lucrurile s-au îmbunătățit enorm.

"S-au făcut multe progrese de-a lungul anilor în industria ospitalității, iar multe restaurante, inclusiv unele tocătoare, fac o treabă minunată în alimentarea cu celiaci."

Societatea colaborează cu Autoritatea pentru Siguranța Alimentelor din Irlanda la creșterea gradului de conștientizare cu privire la furnizarea de alimente sigure pentru celiaci și la păstrarea unei liste de restaurante prietenoase pentru celiaci.

De asemenea, oferă o broșură cuprinzătoare care listează fiecare produs alimentar și marcă care poate fi consumat, acoperind o gamă semnificativă de alimente de zi cu zi, precum și articole specifice fără gluten.

Mark Nolan, proprietarul Nolans Food Fare din Terenure, a găsit o cerere imensă pentru aceste alimente.

„Am făcut un pic de cercetare și am decis să stoc aproximativ 40 de produse. Cu toate acestea, pe măsură ce tot mai mulți clienți au căutat o gamă tot mai mare, acum stoc aproximativ 200 de produse fără gluten, cu intenția de a crește la aproape 400.

„Mi se pare dificil să obții produse proaspete, dar voi încerca întotdeauna să le obțin.”

Prețurile sunt mai mari decât alimentele normale și, din cauza riscului de contaminare încrucișată, certificarea pentru alimentele fără gluten este dificilă, dar speră să aibă o secțiune proaspătă fără gluten în următoarele săptămâni.

"Am un angajament de a aduce alimente fără gluten care nu sunt încă disponibile în Irlanda, deoarece aud în fiecare zi de la clienții cărora le este greu."

În timp ce prețurile ridicate și disponibilitatea limitată sunt parțial responsabile pentru faptul că mulți celiaci nu respectă o dietă strictă, Favilli insistă că devine din ce în ce mai bun.

„În zilele noastre, vestea bună este că, odată ce știi unde să cauți, vei găsi o gamă de alimente fără gluten.

„De fapt, toate marile supermarketuri și magazinele de produse naturiste stochează o selecție de produse fără gluten, de obicei într-o secțiune separată a magazinului pentru a evita problemele de contaminare încrucișată.

„Din ce în ce mai multe supermarketuri își dezvoltă propriile produse fără gluten marca proprie”.

Barbara Casey, în vârstă de 51 de ani, care a fost diagnosticată la vârsta de 27 de ani, după câțiva ani de constipație, dureri abdominale severe și anemie, a înregistrat o creștere enormă a disponibilității alimentelor fără gluten.

„Cu ani în urmă, era practic imposibil să mănânci afară. Acum, deși este încă limitat, este mult mai ușor - datorită parțial informațiilor din partea societății celiace - să cumpărați și să obțineți alimente fără gluten.

„La început, gândul la o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții a fost atât de descurajant, dar acum este doar un mod de viață”.

Se pare că, în timp ce se fac progrese, celiacii mai au încă ceva de parcurs înainte de a adera la o dietă strictă fără gluten devine mai puțin dificilă.

Liz Favilli explică: „Încă lucrăm prin educație și campanii de conștientizare pentru a ajuta celiacii și alții care beneficiază de o dietă fără gluten să poată savura o masă fără teamă pentru sănătatea lor sau să fie văzuți ca consumatori agitați”.

Pentru informații suplimentare, vizitați coeliac.ie și nolansfoodfare.ie

„Singurul tratament este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții - gata cu prăjituri și chifle la petreceri”

Când Poppy a împlinit patru ani, 10 prințese roz au venit la petrecerea ei. Fetița noastră creștea. Cu excepția faptului că nu era. Prietenii ei erau toți cu capul și umerii deasupra ei.

Macul a fost întotdeauna diferit de sora ei - mai puțin energic, niciodată dormit, diaree constantă, întotdeauna obosit și puțin cam ciudat. Se plângea de dureri de burtă de câțiva ani și am urmat sfatul medicului general și am retras citricele.

Am crezut deseori că doar cere atenție pentru că nu găsim nimic greșit.

Dar un specialist la Spitalul de Copii al Doamnei din Crumlin a confirmat în cele din urmă că este anormal de mică. Testele au arătat că avea o vârstă osoasă de doi ani și nu reușea să prospere.

Sub un anestezic general, o biopsie a intestinului ei a confirmat că are boală celiacă.

Singurul remediu este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții - nu mai există prăjituri și chifle la ziua de naștere, nu se împarte sandvișuri cu prietenii, nu există pachete rapide de chipsuri pentru o gustare, foarte puține alimente procesate.

Ca mamă, gândul că trebuie să controleze fiecare lucru pe care îl pune în gură este descurajant, dar, de fapt, a fost destul de lipsit de durere odată ce am găsit unde să mă duc.

Și de fiecare dată când este o bătaie de cap, mă uit doar la noua mea fiică. A crescut de un centimetru într-o lună. Dorme noaptea pentru prima dată în patru ani. Este energică, entuziastă, logodită, plină de bule, fericită.

Profesorul ei de școală de joacă spune că este un copil nou. Ea este încă bătrânul meu copil - amabil, frumos și agitat, dar acum o versiune și mai bună.