recalificați

Aruncați o privire la dieta dvs. și puneți-vă următoarele întrebări: Mâncați o varietate de alimente? Consumați alimente într-o gamă de culori sau majoritatea ingredientelor din mesele dvs. zilnice sunt bej și maro? Dacă în mod obișnuit parcurgeți același lot de rețete și neglijați să încorporați fructe și legume diferite săptămână după săptămână, poate fi timpul să reevaluați felul în care doriți mâncarea. Dar cum îți schimbi papilele gustative?

Efectuarea oricărei tranziții în viață poate fi dificilă și necesită răbdare. Așadar, introducerea unei grămezi de alimente noi în același timp și așteptarea de a le savura nu este nici durabilă, nici plăcută. Dacă doriți să vă reînnoiți dieta și să învățați cum să mâncați sănătos, va trebui să faceți un efort conștient pentru a vă recalifica papilele gustative, astfel încât să doriți aceste alimente. De fapt, genetica dvs. vă poate influența papilele gustative, motiv pentru care unii oameni au în mod inerent o reacție adversă la anumite alimente. De exemplu, unii ar putea considera că varza este mult prea amară, în timp ce alții susțin că gustul de coriandru este de săpun. Papilele gustative, gusturile și preferințele fiecăruia sunt diferite - cu toate acestea, asta nu înseamnă că trebuie să renunțați la o întreagă categorie de alimente doar pentru că nu vă bucurați în mod special de un anumit aliment din acesta.

Obiectivul aici este de a reduce poftele pe care le ai pentru alimentele nesănătoase, introducând încet alimente mai sănătoase în dieta ta. Le-am cerut dezvoltatorilor de rețete Mareya Ibrahim, bucătar TV și autorul cărții Eat Like You Give a Fork: The Real Dish on Eating to Thrive, și Kevin Curry, autorul Fit Men Cook, pentru ajutor cu privire la modul de a mânca sănătos și de a vă recalifica papilele gustative. pentru a vă bucura de alimente mai sănătoase.

Iată șase moduri în care puteți începe încet să vă recalificați papilele gustative, astfel încât să doriți alimente mai sănătoase.

Pasul 1: introduceți încet mai multe arome amare, acre și umami în dieta dumneavoastră.

Ibrahim sugerează mai întâi familiarizarea palatului cu gusturile care sunt cel mai strâns asociate cu alimentele mai sănătoase. Ea recomandă să consumați alimente care au arome amare, acre și umami, inclusiv verdeață cu frunze, ciuperci, miso, murături și varză acră. Ea spune să ia cinci mușcături de alimente specifice, fiecare având una dintre acele arome.

De exemplu, apucați o frunză sau două de varză pentru gustul amar, ciupercile sărate pentru a obține o senzație pentru aromele umami și apoi terminați cu o lingură sau două de varză murată pentru a flexa papilele gustative pentru a lua aromele acre. Apoi, luați cinci mușcături din fiecare pentru a vă ajuta să vă condiționați papilele gustative.

"Faceți acest lucru timp de opt zile pentru a începe transformarea gustului și a construi noi obiceiuri", spune Ibrahim.

Pasul 2: Decupați alimentele care vă sabotează papilele gustative.

„În timp ce resetați, tăiați alimentele care vă pot sabota papilele gustative, cum ar fi zahărul sub toate formele, inclusiv miere și agave, alcool, pâine, produse de patiserie, produse lactate aromate, sifon, suc și alimente procesate ambalate”, spune Ibrahim.

În schimb, obțineți preparatul dulce din fructe proaspete sau congelate. De exemplu, Ibrahim are o rețetă numită „You Glow Smoothie”, care include pentru iaurt grecesc simplu, afine congelate, suc de cireșe neîndulcit și spanac. În acest fel, vă satisfaceți pofta de ceva dulce fără zahăr adăugat caloric.

LEGATE DE: Această dietă de smoothie de 7 zile vă va ajuta să vă pierdeți ultimele câteva kilograme.

Pasul 3: Mergi la cumpărături strategic.

„Întrucât adoptați un nou dulap culinar, vă dau permisiunea de a merge la cumpărături”, spune ea. „Stocați-vă frigiderul cu produse proaspete într-o varietate de culori, pentru că mâncăm mai întâi cu ochii”.

Căutați alimente care oferă grăsimi de calitate, cum ar fi nucile și somonul, precum și opțiuni bogate în proteine, care furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali, care se găsesc în principal în produsele de origine animală și quinoa.

Pasul 4: În loc să scapi de rețeta ta preferată, dă-i un makeover.

Acum că ai o idee despre cum poți introduce alimente mai sănătoase în dieta ta, Kevin Curry are câteva sfaturi despre cum poți întări și menține papilele gustative nou activate. Să începem cu rețetele pe care le iubești cel mai mult. De ce ați arunca mesele preferate pe bordură atunci când puteți schimba doar câteva dintre ingrediente?

„Luați alimente care vă plac deja, descompuneți ingredientele de bază, apoi găsiți substituții mai sănătoase pentru unele dintre ingrediente pentru a vedea dacă puteți reduce numărul de calorii, fără a compromite complet aroma”, spune Curry. "Aceasta este o abordare bună pentru recalificarea papilelor gustative, deoarece se bazează pe alimente și mese pe care sunteți deja dispuși să le consumați, introducând în același timp ingrediente noi și metode de gătit cu calorii reduse."

Scopul? Pentru ca rețeta să aibă același gust, oferind în același timp mai multă nutriție și mai puține calorii.

Pasul 5: Creați noi amintiri și experiențe cu alimente noi și mai sănătoase.

„V-ați întrebat vreodată cum simplul miros al unei plăcinte de cartofi dulci de casă sau a altor alimente confortabile vă poate face să vă gândiți imediat la o rudă specială și vă veți simți zâmbind sau chicotind? Este simplu - aveți o amintire bună despre acea mâncare și se pare că are un gust mai bun în acest context ", spune Curry.

Similar cu modul în care asociați irezistibilitatea alimentelor confortabile cu o memorie pozitivă, puteți face experiențe noi cu alimentele mai sănătoase pe care le introduceți. Curry spune să experimentezi în bucătărie și să nu-ți fie frică să eșuezi.

"Invită un prieten să încerce un restaurant sau mâncare nouă. Cumpără o carte de bucate sănătoasă și gătește-ți calea prin ea și împărtășește-ți experiențele", spune el. „Cu cât faceți procesul de învățare mai distractiv, cu atât este mai ușor să îmbrățișați ceva nou.”

Pasul 6: Repetați. Repeta. Repeta.

Curry echivalează cu familiarizarea cu alimente noi cu acordarea unei noi rutine de antrenament. Al doilea antrenament este întotdeauna cam dur, nu? A doua oară când aveți o salată de kale cu dressing tahini poate fi la fel de greu de savurat.

"Dar, după aceea, începi să-ți găsești ritmul și ceea ce te provocă înainte în sala de gimnastică acum este doar o încălzire. Acest tip de progres este posibil doar dacă lucrezi în mod constant acele grupe musculare", spune Curry. "Este la fel cu alimentele noi. Trebuie să încercați continuu alimente noi pentru a vă învăța creierul că are, de fapt, un gust bun".

Cel mai bun mod de a stabili un ritm și de a te ține de el este să-ți stabilești obiective. Când Curry introduce noi alimente în dieta sa, s-a asigurat că mănâncă două porții de legume crude și fructe diferite în fiecare zi. Cu cât le mânca mai mult, cu atât începea să se bucure mai mult de ele.

„Ca obiectiv săptămânal, aș găsi un aliment nou și aș cerceta o rețetă pentru acesta, apoi l-aș face”, spune el. „Acest lucru mi-a construit încrederea în bucătărie și cunoștințele mele despre alimente, astfel încât să o pot menține întotdeauna sănătoasă și niciodată plictisitoare”.