Stăpânește pașii pentru a găti această sursă sănătoasă de proteine slabe: piept de pui dezosat, fără piele!
Puiul este unul dintre cele mai populare tipuri de păsări de curte, iar piepturile de pui dezosate și fără piele sunt unul dintre principalele elemente esențiale ale unei diete sănătoase. Sânii de pui, spre deosebire de coapsele sau picioarele de pui, sunt, fără îndoială, cea mai sănătoasă opțiune a puiului integral, deoarece carnea închisă la culoare din picioare și coapse conține mai mult colesterol și mai multe grăsimi saturate. Ori de câte ori este posibil, este, de asemenea, cel mai bine să ajungeți la pui dezosat fără piele - pentru că este și mai sănătos și mai ușor de lucrat!
Dacă sunteți nou în bucătărie sau abia începeți ca bucătar de casă, vă promitem că acești pași simpli vă vor face să cuceriți cu ușurință pieptul de pui suculent. A învăța cum să coaceți piept de pui perfect nu trebuie să fie greu. Când este condimentat și coapte în mod corespunzător, pieptul de pui poate fi un mod aromat, suculent și delicios de a adăuga proteine slabe la orice masă - iar astăzi vă vom arăta cel mai simplu mod de a obține cele mai bune rezultate. Să pregătim gătitul!
Decongelați puiul (dacă este necesar)
Dacă nu lucrați cu un piept de pui proaspăt, primul pas este dezghețarea acestuia. Cel mai bun mod de a dezgheța orice carne este peste noapte la frigider. De ce? Ei bine, temperaturile reci ale frigiderului protejează carnea de bacteriile care cresc la temperaturi mai ridicate și nu riscați textura cauciucată care poate proveni din dezghețarea cărnii la cuptorul cu microunde. Pentru a dezgheța în frigider, așezați puiul pe o farfurie și păstrați-l înfășurat sau acoperit cu folie de plastic.
Dacă rămâneți la timp sau ați uitat să vă planificați înainte, puteți dezgheța puiul scufundându-l în apă rece - nu caldă - în chiuvetă. Doar asigurați-vă că schimbați apa la fiecare 20-30 de minute pentru a vă asigura că rămâne rece.
Ca foarte în ultimă instanță, vă puteți dezgheța pieptul de pui cu microunde folosind setarea de dezghețare a cuptorului cu microunde sau prin microunde la 20-30% timp de 1-2 minute la un moment dat, până la dezghețare. Folosirea cuptorului cu microunde pentru a dezgheța carnea congelată poate fi tentantă datorită rapidității sale, dar are capacitatea de a afecta textura puiului dvs. - yuck! Din acest motiv, recomandăm într-adevăr metoda apei reci ca rezervă.
Pre-încălzește cuptorul
Cele mai bune rețete de pui sunt cele care folosesc cuptorul, deoarece este una dintre cele mai sănătoase modalități de preparare a cărnii și metoda aproape întotdeauna garantează pentru a produce pui suculent și aromat. Pentru această metodă, vă recomandăm să vă coaceți pieptul de pui la 350 de grade Fahrenheit.
Bonus: coacerea pieptului de pui la cuptor nu necesită îngrijire. Fără răsucire sau rotire. Pur și simplu introduceți-l în cuptor și uitați-l - glumesc, nu am vrut să spunem asta. Aveți grijă să nu gătiți puiul la o temperatură prea ridicată, deoarece căldura ridicată poate duce la pui uscat. Poate fi tentant să crești gradele din cuptor pentru a reduce timpul de gătit, dar promitem că nu merită.
Condimentează puiul
Înainte de a ne arunca în condimentarea pieptului de pui, să vorbim despre a face mai întâi o saramură rapidă pe carne - să spunem ce? Să ne explicăm. Pentru început, ridică mâna dacă îți place puiul uscat! Da, asta credeam. Nici noi. O saramură pe pieptul de pui este un alt mod sigur pentru a servi păsări de curte suculente și fragede și asigurați-vă că fiecare bucată de pui este câștigătoare. Pentru a salina puiul, tot ce aveți nevoie este un castron mic, apă și sare kosher. O îngrijire clasică este simplă și într-adevăr nu durează mult.
Cum să-ți sărești pieptul de pui:
- Aruncați ¼ cană de sare kosher în 4 căni de călduță călduță.
- Se amestecă până când sarea se dizolvă complet.
- Apoi, scufundați pieptul de pui în amestecul de apă sărată, acoperiți și lăsați să stea la frigider timp de 15-30 de minute (cel mai probabil este timpul necesar pentru preîncălzirea cuptorului). Sarea ajută puiul să absoarbă umezeala suplimentară, astfel încât să nu se usuce de căldura mare a cuptorului atunci când gătești.
- Scoateți piepturile de pui din amestec și uscați pielea. Asigurați-vă că eliminați cât mai mult din excesul de grăsime din pieptul de pui pentru a-l face și mai sănătos.
- Adăugați condimentele la pui pentru a crea diferite arome. Pentru a condimenta inspo, continuați să citiți.
Notă: salarea puiului este complet opțională. Dacă alegeți să săriți peste acest pas, încercați să acoperiți pieptul de pui crud cu ulei de măsline pentru puțină umiditate.
În majoritatea rețetelor ușoare de pui, sugestiile de condimente merg, de obicei, până la sare, piper și mai multă pudră de usturoi și praf de ceapă. Plictisitor, nu? Tu și sânii dvs. de pui de înaltă calitate meritați mai bine, așa că pregătiți-vă să vă canalizați bucătăriile preferate cu ierburile, condimentele și aromele pe care le aveți chiar în dulapul cu condimente. Nu sunteți sigur de unde să începeți? Nu vă faceți griji, vă avem! Iată câteva dintre combinațiile noastre preferate.
De inspirație italiană: stropeste ulei de masline + oregano uscat + busuioc + pudra de usturoi + pudra de ceapa + parmezan.
De inspirație mexicană: chimen + praf de chili + sare + piper Cayenne + un strop de suc de lămâie.
Inspirat de chinezi: sos de soia sau ulei de arahide + semințe de fenicul + scorțișoară + pudră de ghimbir + pudră de usturoi + puțină pudră de chili.
Inspirat mediteranean: stropeste ulei de masline + rozmarin + frunze de dafin + cimbru + coriandru + busuioc. Știați că cimbrul are de 3 ori mai multă vitamina C decât portocalele?
Inspirat thailandez: busuioc + chimen + pudră de usturoi + pudră de ghimbir + curcuma + pudră de curry.
Wild-card: zahăr brun + usturoi (doar încredere în noi în acesta).
Pe care o vei încerca mai întâi? Amestecul italian de condimente sau combinatul de zahăr brun și usturoi - sau ambele? Nu judecăm.
Așezați pieptul de pui pe un vas de copt uns, sigur pentru cuptor și coaceți în cuptorul preîncălzit la 350 de grade timp de 20-25 de minute, în funcție de grosimea pieptului de pui. Notă: va trebui să adăugați puțin mai mult timp pentru pieptul de pui cu os. Și, nu uitați: cu cât pieptul de pui este mai mare, cu atât va avea nevoie de mai mult timp în cuptor. Are sens, nu? Dar ceva care poate să nu fie atât de evident este faptul că îți poți schimba grosimea pieptului de pui. Cum? Bătându-l cu un dispozitiv de întărire a cărnii sau cu un ciocan! Obiectivul dvs. atunci când gătiți mai mulți piept de pui este să încercați să vă asigurați că grosimea este standard pentru toți sânii, pentru a vă asigura că gătesc la o rată uniformă și pentru a preveni puiul plin și uscat. Dacă unul pare să fie mai gros decât altul, încercați să-l bateți cu dispozitivul de îndulcire a cărnii pentru a vă ajuta la gătit - ar putea fi chiar și o ameliorare rapidă a stresului! Nu am face-o niciodată oficial Recomandați acest lucru, dar un ciocan acoperit cu folie de plastic poate face și el trucul dacă sunteți proaspăt plăcut din carne. Mergeți ușor cu săracii, puicuți.
Testați temperatura
O mulțime de bucătari jură că pot spune când puiul este gătit în funcție de textură sau aspect, dar credem că poți ști doar că puiul tău este gătit complet, găsindu-și temperatura internă cu un termometru citit instantaneu pentru carne - pentru că cine vrea să parieze cu intoxicație alimentară? Nu noi.
Puiul este considerat gata atunci când temperatura sa internă atinge 165 de grade (rețineți: ar trebui să verificați întotdeauna temperatura internă a cărnii în partea cea mai groasă.), Dar vă recomandăm să scoateți puiul din cuptor la aproximativ 160 de grade. De ce? Ei bine, următorul pas (vezi mai jos) este să lăsați puiul să se odihnească. Și în acest timp de odihnă, puiul va continua să gătească, deoarece este încă la o temperatură ridicată de la cuptor. Dacă continuați să gătiți până la 165 ° în cuptor, puiul va fi prea gătit în timpul perioadei de odihnă.
Scoateți și odihniți
Dacă pieptul de pui este gata, scoateți-l și lăsați-l să se odihnească cel puțin cinci minute înainte de servire. Acest timp de odihnă permite redistribuirea tuturor sucurilor pe tot sânul. În acest fel, atunci când tăiați în piept, sucurile rămân în carne în loc să facă o băltoacă pe farfurie. Dacă scoateți puiul din cuptor la 160 °, mergeți mai departe și acoperiți puiul cu folie de aluminiu pentru a păstra căldura în timp ce se odihnește.
Serviți imediat cu o parte din legumele dvs. preferate sau, dacă preferați, puteți felia puiul, lăsați-l să se răcească și stocați-l în frigider pentru un plus la salatele de prânz.
Da! Gata - ați făcut un piept de pui la cuptor perfect suculent, cu transpirație puțin sau deloc. Vezi, ți-am spus că aceasta este o rețetă ușoară de pui! Bucurați-vă!